DOI: https://doi.org/10.3389/fsufs.2026.1752883
تاريخ النشر: 2026-02-10
المؤلف: Sakshi Bhatt وآخرون
الموضوع الرئيسي: سلوك المستهلك وتأثير التسويق
نظرة عامة
تقدم هذه الدراسة إطارًا شاملاً لفهم سلوك شراء المستهلكين تجاه الأطعمة المعتمدة على الحبوب الغذائية في الهند، باستخدام نظرية السلوك المخطط الموسعة. تحدد الأبحاث العوامل الرئيسية التي تؤثر على نية الشراء، بما في ذلك الوعي الصحي، إدراك السعر، التواصل في السوق، والمعايير الذاتية، مع الإشارة إلى أن الوعي البيئي لا يؤثر بشكل كبير على اختيارات المستهلكين في هذا السياق. تشير النتائج إلى أن الصحة الشخصية والقيمة الاقتصادية تتفوق على المخاوف البيئية عندما يتعلق الأمر باستهلاك الحبوب الغذائية.
لتحفيز نمو السوق، توصي الدراسة بعدة مبادرات استراتيجية: (1) تعزيز الابتكار في المنتجات والدمج الطهوي لتوافق مع التفضيلات الغذائية الحديثة؛ (2) تنفيذ حملات توعية مستهدفة تبرز الفوائد الصحية بشكل فعال؛ (3) تحسين مقترحات السعر والقيمة واستكشاف الترويج المدعوم من الحكومة لتعزيز القدرة على تحمل التكاليف؛ و(4) الاستفادة من تأييد الخبراء ووسائل التواصل الاجتماعي لتعزيز التأثير الاجتماعي. تؤكد الأبحاث على ضرورة أن يعطي صانعو السياسات ورجال الأعمال الزراعيون الأولوية لهذه الاستراتيجيات لتحسين رؤية المنتج وتبني المستهلك.
بشكل عام، تسهم الدراسة بشكل كبير في الأدبيات المتعلقة بالخيارات الغذائية المستدامة في الاقتصادات الناشئة من خلال توضيح الآليات المعرفية والسلوكية التي تدفع استهلاك الحبوب الغذائية. تدعو إلى إجراء أبحاث مستقبلية لفحص الديناميات الطولية لسلوك المستهلك وتأثير التسويق الرقمي والعلامات التجارية المستدامة، بالإضافة إلى تضمين وجهات نظر من المنتجين وأصحاب المصلحة الآخرين في سلسلة القيمة لتعزيز نظام بيئي مرن وشامل للحبوب الغذائية.
مقدمة
تتناول مقدمة ورقة البحث التحدي الملح لتغذية سكان العالم المتزايدين بمواد غذائية آمنة ومغذية ومستدامة. تؤكد على الحاجة إلى تحول في نظام الأغذية الزراعية لضمان الأمن الغذائي، والملاءمة الغذائية، والحفاظ على التنوع البيولوجي. لقد زادت الاعتماد المفرط على مجموعة محدودة من المحاصيل الأساسية من الضعف أمام الصدمات المتعلقة بالمناخ وعدم التوازن الغذائي. استجابةً لذلك، هناك دعوة للتحول نحو المحاصيل المقاومة للمناخ، وخاصة الحبوب الغذائية، أو الدخن، التي تُعترف بفوائدها الغذائية، وقدرتها على التكيف، وتأثيرها البيئي المنخفض. تلعب الهند دورًا محوريًا في هذا الإحياء، مدعومة بمبادرات حكومية مثل المهمة الوطنية للدخن وإعلان عام 2023 كعام دولي للدخن.
على الرغم من زيادة إنتاج الدخن في الهند، لا تزال عملية الشراء والاستهلاك من قبل المستهلكين محدودة. يبرز هذا الانفصال ضرورة فهم سلوك المستهلك، خاصة بين السكان القريبين من المناطق الحضرية. تهدف الدراسة إلى استكشاف العوامل النفسية والسلوكية التي تؤثر على نوايا وسلوكيات شراء الدخن، من خلال دمج مفاهيم مثل الوعي الصحي، المواقف، المعايير الذاتية، إدراك السعر، والتحكم السلوكي المدرك في نموذج شامل. من خلال فحص هذه العلاقات، تسعى الأبحاث إلى تقديم رؤى قابلة للتنفيذ لصانعي السياسات وأصحاب المصلحة في الصناعة لتعزيز مشاركة المستهلك وتعزيز استهلاك الحبوب الغذائية في الهند.
الطرق
استخدمت الدراسة نهجًا مستهدفًا، مع التركيز على مستهلكي المنتجات المعتمدة على الحبوب الغذائية في أوتاراخند، الهند. تم اختيار هذه المنطقة بسبب دورها الكبير كمنتج تقليدي للحبوب الغذائية، وخاصة الدخن، ومشاركتها النشطة في المبادرات الحكومية التي تهدف إلى تعزيز استهلاك الدخن. تشير البيانات التجريبية إلى أن أوتاراخند تتصدر الولايات الهيمالاية العشر من حيث المساحة المخصصة لزراعة الدخن والإنتاجية، بمتوسط إنتاج يبلغ 1,174 كجم/هكتار، متجاوزة ولايات أخرى مثل تاميل نادو وغوجارات. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الحبوب الغذائية في أوتاراخند مرونة مناخية ملحوظة، حيث تحملت الجفاف في عام 2009، مما يبرز جدواها كمحصول مستدام في المنطقة.
تعكس منهجية الدراسة فهمًا شاملاً للمناظر الزراعية المحلية، وسلوك المستهلك، والأهمية الاجتماعية والثقافية للدخن. من خلال الاستفادة من هذه العوامل، تهدف الأبحاث إلى توضيح نوايا شراء المستهلكين فيما يتعلق بمنتجات الحبوب الغذائية، مما يسهم في تقديم رؤى قيمة حول ديناميات استهلاك الغذاء والممارسات الزراعية في أوتاراخند.
النتائج
يقدم قسم “النتائج” من ورقة البحث النتائج المستمدة من التجارب والتحليلات التي أجريت. تشمل النتائج الرئيسية تحديد الارتباطات المهمة بين المتغيرات المدروسة، كما يتضح من مقاييس إحصائية مثل قيم p وفترات الثقة. تشير البيانات إلى أن العلاقات المفترضة صحيحة تحت ظروف مختلفة، مما يعزز الإطار النظري الذي تم تأسيسه في المقدمة.
بالإضافة إلى ذلك، تظهر النتائج اتجاهًا واضحًا في الظواهر الملاحظة، مع تمثيلات رسومية توضح حجم واتجاه هذه العلاقات. من الجدير بالذكر أن التحليل يكشف أن بعض العوامل تمارس تأثيرًا أكثر وضوحًا من غيرها، مما يشير إلى مجالات محتملة لمزيد من التحقيق. بشكل عام، تسهم النتائج في تقديم رؤى قيمة للجسم المعرفي الحالي وتسلط الضوء على الآثار المترتبة على اتجاهات البحث المستقبلية.
المناقشة
تستخدم الأبحاث نموذج نظرية السلوك المخطط الموسعة (TPB) لاستكشاف محددات نية الشراء والسلوك فيما يتعلق بمنتجات الطعام المعتمدة على الحبوب الغذائية في الهند. يدمج النموذج مفاهيم TPB الأصلية—الموقف، المعايير الذاتية، والتحكم السلوكي المدرك (PBC)—مع عوامل إضافية: الوعي الصحي، الوعي البيئي، إدراك السعر، والتواصل في السوق. تشمل الفرضيات الرئيسية أن الموقف الإيجابي للمستهلك (H1)، والمعايير الذاتية (H2)، والتحكم السلوكي المدرك (H3) تؤثر بشكل كبير على نوايا الشراء. كما تؤثر مفاهيم إضافية مثل الوعي الصحي (H5)، إدراك السعر (H6)، والتواصل في السوق (H7) بشكل إيجابي على نوايا الشراء، بينما وُجد أن الوعي البيئي (H4) له علاقة غير مهمة مع نية الشراء. من الجدير بالذكر أن الدراسة تؤكد أن نية الشراء هي مؤشر قوي للسلوك الفعلي للشراء (H8).
تظهر العينة، التي تتكون من 120 مستجيبًا من أوتاراخند، قاعدة مستهلكين واعية صحياً ومتأثرة اجتماعياً، لكنها حساسة للسعر. تشير النتائج إلى أنه بينما يظهر المستهلكون موقفًا إيجابيًا تجاه الحبوب الغذائية، قد تعيق القيود الاقتصادية السلوك الفعلي للشراء. تؤكد الدراسة على أهمية التسعير الاستراتيجي والتواصل الفعال في السوق لسد الفجوة بين نوايا المستهلك والمشتريات الفعلية. يظهر التحليل، الذي تم إجراؤه باستخدام نمذجة المعادلات الهيكلية باستخدام المربعات الجزئية (PLS-SEM)، موثوقية وصلاحية قوية للمفاهيم، مع معاملات مسار مهمة تدعم العلاقات المفترضة. بشكل عام، تسلط الأبحاث الضوء على التفاعل الدقيق بين العوامل النفسية والسياقية في تشكيل سلوك المستهلك في سوق الحبوب الغذائية.
القيود
تقدم الدراسة عدة قيود تؤثر على إمكانية تعميم وتفسير نتائجها. أولاً، إن الاعتماد على أخذ عينات ملائمة غير احتمالية من منافذ بيع الحبوب الغذائية وجمع البيانات المقيد بدولة واحدة يحد من قابلية تطبيق النتائج على السكان الأوسع، وخاصة غير المستهلكين وسياقات إقليمية مختلفة. علاوة على ذلك، يحد التصميم العرضي للبحث من القدرة على استخلاص استنتاجات سببية بشأن العلاقات بين المتغيرات.
بالإضافة إلى ذلك، تم تقييم بعض المفاهيم، مثل الوعي البيئي، على مستوى عام، مما قد يغفل التأثيرات المحددة المتعلقة باستهلاك الدخن. على الرغم من هذه القيود، تظل المنهجية المستخدمة مناسبة للحصول على رؤى حول نوايا وسلوكيات شراء المستهلكين الحاليين للحبوب الغذائية.
DOI: https://doi.org/10.3389/fsufs.2026.1752883
Publication Date: 2026-02-10
Author(s): Sakshi Bhatt et al.
Primary Topic: Consumer Behavior and Marketing Influence
Overview
This study presents a comprehensive framework for understanding consumer purchase behavior towards nutri-cereal-based foods in India, employing an extended Theory of Planned Behavior. The research identifies key determinants of purchase intention, including health consciousness, price perception, market communication, and subjective norms, while noting that environmental awareness does not significantly influence consumer choices in this context. The findings suggest that personal health and economic value take precedence over ecological concerns when it comes to nutri-cereal consumption.
To stimulate market growth, the study recommends several strategic initiatives: (1) fostering product innovation and culinary integration to align with modern dietary preferences; (2) implementing targeted awareness campaigns that effectively highlight health benefits; (3) optimizing price-value propositions and exploring government-supported promotions to enhance affordability; and (4) leveraging endorsements from experts and social media to amplify social influence. The research underscores the necessity for policymakers and agri-entrepreneurs to prioritize these strategies to improve product visibility and consumer adoption.
Overall, the study contributes significantly to the literature on sustainable food choices in emerging economies by elucidating the cognitive and behavioral mechanisms driving nutri-cereal consumption. It calls for future research to examine the longitudinal dynamics of consumer behavior and the impact of digital marketing and sustainable branding, as well as to include perspectives from producers and other stakeholders in the value chain to foster a resilient and inclusive nutri-cereal ecosystem.
Introduction
The introduction of the research paper addresses the pressing challenge of feeding a growing global population with safe, nutritious, and sustainable food. It emphasizes the need for a transformation in the agri-food system to ensure food security, nutritional adequacy, and biodiversity conservation. The overreliance on a limited range of staple crops has increased vulnerability to climate-related shocks and nutritional imbalances. In response, there is a call for a shift towards climate-resilient crops, particularly nutri-cereals, or millets, which are recognized for their nutritional benefits, adaptability, and low ecological impact. India plays a pivotal role in this revival, supported by government initiatives such as the National Millet Mission and the declaration of 2023 as the International Year of Millets.
Despite the increasing production of millets in India, consumer purchase and consumption remain limited. This disconnect highlights the necessity of understanding consumer behavior, particularly among near-urban populations. The study aims to explore the psychological and behavioral factors influencing millet purchase intentions and behaviors, integrating constructs such as health consciousness, attitudes, subjective norms, price perception, and perceived behavioral control into a comprehensive model. By examining these relationships, the research seeks to provide actionable insights for policymakers and industry stakeholders to enhance consumer engagement and promote the consumption of nutri-cereals in India.
Methods
The study employed a targeted approach, focusing on consumers of nutri-cereal-based products in Uttarakhand, India. This region was selected due to its significant role as a traditional producer of nutri-cereals, particularly millets, and its active involvement in government initiatives aimed at promoting millet consumption. Empirical data indicate that Uttarakhand leads the ten Himalayan states in both the area dedicated to millet cultivation and productivity, with an average yield of 1,174 kg/ha, surpassing other states such as Tamil Nadu and Gujarat. Additionally, millets in Uttarakhand have shown remarkable climate resilience, notably enduring the 2009 drought, which underscores their viability as a sustainable crop in the region.
The study’s methodology reflects a comprehensive understanding of the local agricultural landscape, consumer behavior, and the socio-cultural significance of millets. By leveraging these factors, the research aims to elucidate the purchase intentions of consumers regarding nutri-cereal products, thereby contributing valuable insights into the dynamics of food consumption and agricultural practices in Uttarakhand.
Results
The “Results” section of the research paper presents the findings derived from the conducted experiments and analyses. Key outcomes include the identification of significant correlations between the variables studied, as evidenced by statistical measures such as p-values and confidence intervals. The data indicate that the hypothesized relationships hold true under various conditions, reinforcing the theoretical framework established in the introduction.
Additionally, the results demonstrate a clear trend in the observed phenomena, with graphical representations illustrating the magnitude and direction of these relationships. Notably, the analysis reveals that certain factors exert a more pronounced influence than others, suggesting potential areas for further investigation. Overall, the findings contribute valuable insights to the existing body of knowledge and highlight implications for future research directions.
Discussion
The research employs an extended Theory of Planned Behavior (TPB) model to explore the determinants of purchase intention and behavior regarding nutri-cereal-based food products in India. The model integrates the original TPB constructs—attitude, subjective norm, and perceived behavioral control (PBC)—with additional factors: health consciousness, environmental awareness, price perception, and market communication. Key hypotheses include that a positive consumer attitude (H1), subjective norms (H2), and perceived behavioral control (H3) significantly influence purchase intentions. Additional constructs such as health consciousness (H5), price perception (H6), and market communication (H7) also positively affect purchase intentions, while environmental awareness (H4) was found to have an insignificant relationship with purchase intention. Notably, the study confirms that purchase intention is a strong predictor of actual purchasing behavior (H8).
The sample, consisting of 120 respondents from Uttarakhand, reveals a health-conscious and socially influenced consumer base that is, however, sensitive to price. The findings indicate that while consumers exhibit a favorable attitude toward nutri-cereals, economic constraints may hinder actual purchasing behavior. The study underscores the importance of strategic pricing and effective market communication to bridge the gap between consumer intentions and actual purchases. The analysis, conducted using Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM), demonstrates robust reliability and validity of the constructs, with significant path coefficients supporting the hypothesized relationships. Overall, the research highlights the nuanced interplay of psychological and contextual factors in shaping consumer behavior in the nutri-cereal market.
Limitations
The study presents several limitations that impact the generalizability and interpretability of its findings. Firstly, the reliance on non-probability convenience sampling from nutri-cereal retail outlets and data collection confined to a single state restricts the applicability of the results to broader populations, particularly nonconsumers and different regional contexts. Furthermore, the cross-sectional design of the research limits the ability to draw causal inferences regarding the relationships between variables.
Additionally, certain constructs, such as environmental consciousness, were assessed at a general level, potentially overlooking specific influences related to millet consumption. Despite these constraints, the methodology employed remains suitable for gaining insights into the purchase intentions and behaviors of current nutri-cereal consumers.