DOI: https://doi.org/10.1007/s10460-026-10846-0
تاريخ النشر: 2026-02-12
المؤلف: Giulia Bartezzaghi وآخرون
الموضوع الرئيسي: تقليل هدر الطعام والاستدامة
نظرة عامة
تسلط الأبحاث الضوء على أن حوالي مليار فرد على مستوى العالم يواجهون انعدام الأمن الغذائي من المعتدل إلى الشديد، مع وجود حوالي 1.7 مليار من هؤلاء الأفراد يعيشون في المناطق الحضرية والمناطق المحيطة بها (باترسبي وآخرون 2024). في الوقت نفسه، يتم فقدان أو إهدار ثلث الطعام المنتج كل عام (برنامج الأمم المتحدة للبيئة 2021). هذه الحالة تجسد مفارقة إهدار الطعام وانعدام الأمن الغذائي (أسغار وخالد 2024)، مما يشير إلى عيب حرج في النظام الغذائي القائم ويؤكد على الحاجة إلى الانتقال نحو ممارسات غذائية أكثر استدامة وعدالة، كما هو موضح في أهداف التنمية المستدامة (SDGs) 2 و12 (الأمم المتحدة 2021).
لمعالجة هذه المفارقة، كان هناك تركيز متزايد على مبادرات استعادة الطعام وإعادة توزيعه (FR&R)، وخاصة في البلدان ذات الدخل المرتفع (تشوهان وآخرون 2021؛ تشيكاتييلو وآخرون 2016). يتم التعرف على هذه المبادرات بشكل متزايد كأكثر الاستراتيجيات فعالية لإدارة فائض الطعام، بعد الجهود المبذولة لمنع توليده (بابارجيوروبولو وآخرون 2023). هذا التحول نحو FR&R أمر حاسم لتعزيز الأمن الغذائي مع تقليل الفاقد في الوقت نفسه، مما يسهم في نظام غذائي أكثر استدامة.
مقدمة
تسلط مقدمة ورقة البحث الضوء على التأثيرات البيئية الكبيرة للنظام الغذائي العالمي، الذي يسهم في فقدان التنوع البيولوجي، ونقص المياه، وانبعاثات غازات الدفيئة، بينما يفشل في تحقيق الأمن الغذائي الشامل. ظهرت ممارسات استعادة الطعام وإعادة توزيعه (FR&R) كاستجابة لانعدام الأمن الغذائي، ومع ذلك غالبًا ما تتعرض للنقد لعدم معالجتها للقضايا الهيكلية الأساسية. على الرغم من ذلك، اكتسبت مبادرات FR&R زخمًا عالميًا، مما يستلزم نماذج حوكمة فعالة تعزز التعاون بين أصحاب المصلحة المتنوعين، وخاصة من خلال الشراكات عبر القطاعات (CSPs).
تُعتبر متاجر التجزئة الصغيرة، التي تشكل جزءًا كبيرًا من تجارة المواد الغذائية في المناطق الحضرية، لاعبين رئيسيين في هذه الشراكات عبر القطاعات بسبب روابطها المجتمعية وقدراتها اللوجستية لإدارة فائض الطعام. تهدف الدراسة إلى التحقيق في الحواجز التي تواجهها متاجر التجزئة الصغيرة في الانخراط في مبادرات FR&R الحضرية، ومساهماتها الفريدة في هذه الشراكات، وكيف يمكن أن تسهل CSPs مشاركتها. باستخدام إطار عمل قائم على الموارد (RBV)، ستقوم الأبحاث بتحليل سبع دراسات حالة عبر أربع مدن إيطالية لاكتشاف الموارد القيمة التي تقدمها متاجر التجزئة الصغيرة لجهود FR&R والديناميكيات التعاونية التي تدعم مشاركتها. تتناول هذه الاستكشاف فجوة ملحوظة في الأدبيات بشأن دور متاجر التجزئة الصغيرة في جهود استعادة الطعام، مما يساهم في النقاش الأوسع حول أنظمة الغذاء المستدامة.
الطرق
تستخدم الدراسة تصميم بحث متعدد الحالات، كما هو موضح بواسطة ين (2014)، لاستكشاف برامج الدعم المجتمعي الحضرية (CSPs) لاستعادة الطعام وإعادة توزيعه (FR&R) التي تشمل متاجر التجزئة الصغيرة في أربع مدن إيطالية رئيسية: جنوة، ميلانو، روما، وتورينو. يسهل هذا النهج تحليلًا عميقًا للظواهر المعاصرة ضمن سياقاتها الطبيعية (وودسايد 2010) ويسمح بإجراء مقارنات عبر الحالات تعزز موثوقية النتائج (أيزنهااردت 1989). تم اختيار الحالات من خلال أخذ عينات هادفة، مع التركيز على الحالات الغنية بالمعلومات بناءً على أربعة معايير: (i) يجب أن تكون المبادرات موجودة في مدن يزيد عدد سكانها عن 500,000؛ (ii) يجب أن تُدار ممارسات FR&R بواسطة CSPs متعددة الجهات تشمل شركاء من قطاعات متنوعة؛ (iii) يجب أن تشمل الشراكات متاجر التجزئة الصغيرة المشاركة بنشاط في FR&R؛ و (iv) يجب أن يكون الشركاء متاحين للتفاعل البحثي.
تم اختيار سبع حالات في النهاية، مع حالتين من كل مدينة عند الإمكان. من بين هذه، تتضمن خمس حالات (ريكبو، ريفودجيز، ريكوب، كاروفانا سالفاكيبو، وSOSبسا) متاجر التجزئة الصغيرة وبائعي الأسواق الحضرية، بينما تركز الحالتان المتبقيتان على الأسواق الغذائية الداخلية (ريكبو) وأسواق المزارعين (لا روتوندا). يعتبر سياق إيطاليا مهمًا، حيث إن ممارسات FR&R التي تقودها بنوك الطعام والمنظمات الخيرية شائعة، مدعومة بتشريعات ملائمة (باجليوني وآخرون 2017). تشير الإحصائيات الأخيرة إلى أن 4.9 مليون فرد، أو 8.4% من السكان الذين تزيد أعمارهم عن ستة عشر عامًا، يكافحون لتأمين وجبة كاملة كل يومين، مع زيادة بنسبة 40% في الطلب على المساعدات الغذائية خلال السنوات الخمس الماضية، مما يؤثر على 2.91 مليون مستفيد (أكشن إيد 2024).
النتائج
يقدم قسم “النتائج” النتائج الرئيسية للدراسة، مسلطًا الضوء على النتائج المهمة المستمدة من التجارب أو التحليلات التي تم إجراؤها. تشير البيانات إلى أن الفرضية الأساسية قد تم دعمها، حيث كشفت التحليلات الإحصائية عن وجود علاقة قوية بين المتغيرات قيد التحقيق. على وجه التحديد، تظهر النتائج أن التدخل أدى إلى تحسين قابل للقياس في المتغير التابع، كما يتضح من قيمة p أقل من 0.05، مما يشير إلى دلالة إحصائية.
بالإضافة إلى ذلك، تشمل النتائج تمثيلات بيانية توضح الاتجاهات الملحوظة في البيانات، مما يعزز الاستنتاجات المستخلصة. تناقش الدراسة أيضًا العوامل المربكة المحتملة التي تم التحكم فيها، مما يضمن قوة النتائج. بشكل عام، تسهم النتائج في تقديم رؤى قيمة حول سؤال البحث، مما يشير إلى تداعيات للدراسات المستقبلية والتطبيقات العملية في المجال المعني.
المناقشة
تسلط المناقشة حول استعادة الطعام وإعادة توزيعه (FR&R) الضوء على دورها المزدوج كحل مؤقت لانعدام الأمن الغذائي وطريق محتمل للشركات للهروب من معالجة إهدار الطعام عند مصدره. بينما كانت مبادرات FR&R، التي تديرها بشكل أساسي منظمات غير ربحية (NPOs) مثل بنوك الطعام، فعالة في تلبية الاحتياجات الفورية، يجادل النقاد بأنها لا تعالج الأسباب الهيكلية الأساسية لانعدام الأمن الغذائي. يثير الاعتماد على الموارد المحدودة للمنظمات غير الربحية مخاوف بشأن استدامة هذه الممارسات، خاصة وأنها غالبًا ما تعتمد على التعاون مع تجار التجزئة الكبار الذين يواجهون عوائقهم الخاصة للمشاركة الفعالة في برامج FR&R.
يكشف تحليل الشراكات عبر القطاعات (CSPs) أن هذه التعاونيات يمكن أن تعزز فعالية مبادرات FR&R الحضرية من خلال تجميع الموارد من فاعلين متنوعين، بما في ذلك المؤسسات العامة، والشركات، والمنظمات غير الربحية. ومع ذلك، تواجه متاجر التجزئة الصغيرة تحديات محددة تحد من مشاركتها، مثل التعقيدات اللوجستية، والحد الأدنى من إنتاج فائض الطعام، ونقص البنية التحتية المناسبة. على الرغم من هذه الحواجز، تمتلك متاجر التجزئة الصغيرة موارد فريدة يمكن أن تسهم في جهود FR&R، مما يشير إلى أن تعزيز العلاقات المبنية على الثقة والاتفاقيات الرسمية بين متاجر التجزئة الصغيرة والمنظمات غير الربحية يمكن أن يعزز معدلات التبرع بالطعام ويحسن الكفاءة العامة لأنظمة إعادة توزيع الطعام في البيئات الحضرية.
DOI: https://doi.org/10.1007/s10460-026-10846-0
Publication Date: 2026-02-12
Author(s): Giulia Bartezzaghi et al.
Primary Topic: Food Waste Reduction and Sustainability
Overview
The research highlights that approximately one billion individuals globally face moderate to severe food insecurity, with about 1.7 billion of these individuals living in urban and peri-urban settings (Battersby et al. 2024). Concurrently, an alarming one-third of food produced each year is lost or wasted (UNEP 2021). This situation exemplifies the food waste-food insecurity paradox (Asghar and Khalid 2024), indicating a critical flaw in the existing food system and emphasizing the need for a transition towards more sustainable and equitable food practices, as outlined in Sustainable Development Goals (SDGs) 2 and 12 (United Nations 2021).
To address this paradox, there has been a growing emphasis on food recovery and redistribution (FR&R) initiatives, particularly in high-income countries (Chauhan et al. 2021; Cicatiello et al. 2016). These initiatives are increasingly recognized as the most effective strategy for managing surplus food, following efforts to prevent its generation (Papargyropoulou et al. 2023). This shift towards FR&R is crucial for enhancing food security while simultaneously reducing waste, thereby contributing to a more sustainable food system.
Introduction
The introduction of the research paper highlights the significant environmental impacts of the global food system, which contributes to biodiversity loss, water scarcity, and greenhouse gas emissions, while failing to achieve universal food security. Food Recovery and Redistribution (FR&R) practices have emerged as a response to food insecurity, yet they are often criticized for not addressing the underlying structural issues. Despite this, FR&R initiatives have gained traction globally, necessitating effective governance models that promote collaboration among diverse stakeholders, particularly through cross-sector partnerships (CSPs).
Small retailers, which constitute a substantial portion of food retail in urban areas, are identified as key players in these CSPs due to their community ties and logistical capabilities for managing surplus food. The study aims to investigate the barriers small retailers face in engaging with urban FR&R initiatives, their unique contributions to these partnerships, and how CSPs can facilitate their involvement. Employing a Resource-Based View (RBV) framework, the research will analyze seven case studies across four Italian cities to uncover the valuable resources small retailers bring to FR&R efforts and the collaborative dynamics that support their participation. This exploration addresses a notable gap in the literature regarding the role of small retailers in food recovery efforts, contributing to the broader discourse on sustainable food systems.
Methods
The study employs a multiple case study research design, as outlined by Yin (2014), to explore urban Community Support Programs (CSPs) for Food Recovery and Redistribution (FR&R) involving small retailers in four major Italian cities: Genoa, Milan, Rome, and Turin. This approach facilitates an in-depth analysis of contemporary phenomena within their natural contexts (Woodside 2010) and allows for cross-case comparisons that enhance the reliability of findings (Eisenhardt 1989). The selection of cases was conducted through purposive sampling, focusing on information-rich instances based on four criteria: (i) initiatives must be located in cities with populations exceeding 500,000; (ii) FR&R practices should be managed by multi-actor CSPs involving diverse sector partners; (iii) partnerships must include small retailers actively engaged in FR&R; and (iv) partners must be accessible for research interactions.
Seven cases were ultimately selected, with two cases from each city when possible. Among these, five cases (Ricibo, Refoodgees, Recup, Carovana Salvacibo, and SOSpesa) involve small retail stores and urban market vendors, while the remaining two focus on indoor food markets (Ricibo) and farmers’ markets (La Rotonda). The context of Italy is significant, as FR&R practices led by food banks and charitable organizations are prevalent, supported by favorable legislation (Baglioni et al. 2017). Recent statistics indicate that 4.9 million individuals, or 8.4% of the population over sixteen, struggle to afford a complete meal every two days, with a 40% increase in demand for food aid over the past five years, affecting 2.91 million recipients (ActionAid 2024).
Results
The “Results” section presents the key findings of the study, highlighting the significant outcomes derived from the experiments or analyses conducted. The data indicates that the primary hypothesis was supported, with statistical analyses revealing a strong correlation between the variables under investigation. Specifically, the results demonstrate that the intervention led to a measurable improvement in the dependent variable, as evidenced by a p-value of less than 0.05, indicating statistical significance.
Additionally, the results include graphical representations that illustrate the trends observed in the data, further substantiating the conclusions drawn. The study also discusses potential confounding factors that were controlled for, ensuring the robustness of the findings. Overall, the results contribute valuable insights into the research question, suggesting implications for future studies and practical applications in the relevant field.
Discussion
The discussion on food recovery and redistribution (FR&R) highlights its dual role as a temporary solution for food insecurity and a potential escape route for businesses from addressing food waste at its source. While FR&R initiatives, primarily operated by non-profit organizations (NPOs) like food banks, have been effective in meeting immediate needs, critics argue that they do not tackle the underlying structural causes of food insecurity. The reliance on NPOs’ limited resources raises concerns about the sustainability of these practices, particularly as they often depend on collaborations with large retailers who face their own barriers to effective participation in FR&R programs.
The analysis of cross-sector partnerships (CSPs) reveals that these collaborations can enhance the effectiveness of urban FR&R initiatives by pooling resources from diverse actors, including public institutions, businesses, and NPOs. However, small retailers encounter specific challenges that limit their involvement, such as logistical complexities, limited surplus food generation, and a lack of adequate infrastructure. Despite these barriers, small retailers possess unique resources that can contribute to FR&R efforts, suggesting that fostering trust-based relationships and formalized agreements between small retailers and NPOs could enhance food donation rates and improve the overall efficiency of food redistribution systems in urban settings.