DOI: https://doi.org/10.1017/jch.2025.10078
تاريخ النشر: 2026-01-22
المؤلف: Miranda Brown وآخرون
الموضوع الرئيسي: مضادات الأكسدة، الشيخوخة، البورتولاكا
نظرة عامة
تتحدى الورقة البحثية الفكرة السائدة بأن معدلات عدم تحمل اللاكتوز العالية بين شرق آسيا أدت إلى نفور تاريخي من استهلاك الألبان في الصين. تسلط الضوء على رؤى المعالج الشهير صن سيمياء (581-682) وكتاباته، وخاصة *الصيغ الأساسية التي تساوي ألف قطعة ذهبية للطوارئ* و*الصيغ التكميلية التي تساوي ألف قطعة ذهبية*. على عكس الافتراض بأن الألبان كانت تُجنب لأسباب صحية، تكشف التحليلات أن المعالجين في عهد تانغ كانوا يشجعون على استهلاك الحليب ومنتجات الألبان لأغراض مقوية وعلاجية، موصين بها لمختلف الأمراض الهضمية.
تشير الاستنتاجات المستخلصة من المصادر الطبية في العصور الوسطى إلى أن المعالجين الصينيين لم يروا الحليب الطازج كشيء ضار؛ بل، كانوا يروجون له لفوائده الصحية، بما في ذلك قدرته على تخفيف حالات مثل الغثيان، وعسر الهضم، والإسهال المزمن. تنتقد الورقة الأساس العلمي للمزاعم السابقة المتعلقة بعدم تحمل اللاكتوز لدى شرق آسيا، مقترحة أن هذه المزاعم مستمدة من دراسات قديمة ذات أحجام عينة محدودة. تشير إلى نتائج أكثر حداثة تتحدى فكرة عدم تحمل اللاكتوز الشامل بين الآسيويين، مقترحة أن الأفراد قد يتحملون الحليب من سلالات معينة من الماشية بشكل أفضل. بشكل عام، تؤكد الورقة على تعقيد عدم تحمل اللاكتوز والحاجة إلى فهم دقيق للممارسات الغذائية في السياقات التاريخية.
نقاش
في مناقشة منتجات الألبان في الصين في العصور الوسطى، وخاصة خلال عهد تانغ، تسلط الورقة الضوء على أدوارها الكبيرة في الطهي والطب. كانت منتجات الألبان تُستهلك على نطاق واسع، متأثرة بالممارسات الطهو في آسيا الوسطى، وكانت موجودة في قوائم الولائم النخبوية والنصوص مثل *Qimin yaoshu* لجيا سيسيي، التي تضمنت وصفات تستخدم حليب البقر والماعز. من الجدير بالذكر أن كتابات صن سيمياء، وخاصة *Beiji qianjin yaofang* و*Qianjin yifang*، تقدم أول معالجة منهجية لمنتجات الألبان في الطب الصيني، موضحة أشكالها المختلفة وتطبيقاتها العلاجية. تصنف مجموعة صن منتجات الألبان بناءً على خصائصها—باردة أو دافئة—وفوائدها الصحية المحددة، مثل حليب البقر لتجديد الطاقة والزبادي لصحة الجهاز الهضمي.
تستكشف الاستخدامات الطبية للحليب من خلال صيغ صن الواسعة، التي تشمل كل من منتجات الألبان السائلة والمخمرة. بينما الأدلة المتعلقة بدور الحليب في حكايات تاريخية معينة، مثل العلاج المزعوم للإمبراطور تايزونغ، غير واضحة، تؤكد كتابات صن على مكانة الحليب كعامل علاجي متعدد الاستخدامات. استخدم الحليب في العلاجات لمجموعة من الأمراض، من مشاكل الهضم إلى التعافي بعد الولادة، غالبًا ما يؤكد على أهمية الحليب الطازج مقارنةً بأنواع الحليب المخمر. علاوة على ذلك، كان صن يشجع على الاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان، خاصة بين كبار السن، مشددًا على فوائدها الصحية مع التحذير من الزيادات المفاجئة في تناول الألبان لتجنب الاضطرابات الهضمية. بشكل عام، يؤكد النقاش على الدور المعقد والمتعدد الأوجه لمنتجات الألبان في كل من النظام الغذائي والممارسات الطبية في الصين في العصور الوسطى.
DOI: https://doi.org/10.1017/jch.2025.10078
Publication Date: 2026-01-22
Author(s): Miranda Brown et al.
Primary Topic: Antioxidants, Aging, Portulaca oleracea
Overview
The research paper challenges the prevailing notion that high lactose intolerance rates among East Asians led to a historical aversion to dairy consumption in China. It highlights the insights of the renowned healer Sun Simiao (581-682) and his writings, particularly the *Essential Formulas Worth a Thousand Pieces of Gold for Emergencies* and the *Supplemental Formulas Worth a Thousand Pieces of Gold*. Contrary to the assumption that dairy was avoided for health reasons, the analysis reveals that Tang-dynasty healers advocated for the consumption of milk and dairy products for both tonic and therapeutic purposes, recommending them for various digestive ailments.
The conclusion drawn from medieval medical sources indicates that Chinese healers did not perceive fresh milk as detrimental; rather, they promoted it for its health benefits, including its ability to alleviate conditions such as nausea, indigestion, and chronic diarrhea. The paper critiques the scientific basis of earlier claims regarding lactose intolerance in East Asians, suggesting that these were derived from outdated studies with limited sample sizes. It points to more recent findings that challenge the idea of universal lactose intolerance among Asians, proposing that individuals may tolerate milk from specific cattle breeds better. Overall, the paper underscores the complexity of lactose intolerance and the need for a nuanced understanding of dietary practices in historical contexts.
Discussion
In the discussion of dairy products in medieval China, particularly during the Tang dynasty, the paper highlights their significant culinary and medicinal roles. Dairy was widely consumed, influenced by Central Asian culinary practices, and was featured in elite banquet menus and texts like the *Qimin yaoshu* by Jia Sixie, which included recipes utilizing cow and goat milk. Notably, the writings of Sun Simiao, particularly the *Beiji qianjin yaofang* and *Qianjin yifang*, provide the earliest systematic treatment of dairy in Chinese medicine, detailing its various forms and therapeutic applications. Sun’s corpus categorizes dairy products based on their properties—cooling or warming—and their specific health benefits, such as cow’s milk for replenishing energy and yogurt for digestive health.
The medicinal use of milk is explored through Sun’s extensive formulations, which include both fluid and fermented dairy products. While the evidence regarding milk’s role in specific historical anecdotes, such as the purported cure for Emperor Taizong, is ambiguous, Sun’s writings affirm milk’s status as a versatile therapeutic agent. He employed milk in remedies for a range of ailments, from digestive issues to postpartum recovery, often emphasizing the importance of fresh milk over fermented varieties. Furthermore, Sun advocated for the regular consumption of dairy, particularly among the elderly, highlighting its health benefits while cautioning against sudden increases in dairy intake to avoid digestive distress. Overall, the discussion underscores the complex and multifaceted role of dairy in both the diet and medicinal practices of medieval China.