يتناول قسم ورقة البحث استخدام مكونات غير تقليدية، وخاصة دقيق القنب، في إنتاج الخبز كوسيلة لتحسين جودة الخبز وتعزيز الأنظمة الغذائية الصحية. تشمل الأهداف الرئيسية زيادة المحتوى الغذائي – مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن – وتحسين الوظائف التكنولوجية مثل مدة الصلاحية ومقاومة التلف. يمكن الحصول على المكونات غير التقليدية من المنتجات الثانوية الغذائية والمواد النباتية…

تتناول ورقة البحث الصفات البومولوجية، ومحتوى الزيت، وملفات الأحماض الدهنية لأنماط اللوز من منطقة يوزغات في تركيا، مع تسليط الضوء على التنوع الظاهري والوراثي الكبير بين العينات. تشير النتائج الرئيسية إلى وجود اختلافات في الصفات مثل انقسام القشرة، وشكل الجوز، ونعومة النواة، واللون. ومن الجدير بالذكر أن نصف الأنماط لم تظهر أي انقسام للقشرة، بينما…