الأبحاث في مجلة: Food Biophysics
-
رؤى آلية حول التأثيرات البيولوجية لـ Aronia melanocarpa من خلال اختبارات في المختبر، والتوصيل الجزيئي، والتحليل المعلوماتي الحيوي
2026 | المؤلف: Cansu Öztürk وآخرون | المجلة: Food Biophysics | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تبحث الدراسة في التركيب الفيتوكيميائي والأنشطة البيولوجية لمستخلصات أروانيا ميلانوكاربا، وبالتحديد المائية (AWE) والإيثانولية (AEE)، المستمدة من تركيا. باستخدام مزيج من الطرق التجريبية والحاسوبية، تحدد الدراسة المركبات الفينولية الرئيسية، بما في ذلك حمض الكينك، والسيانيدين-3-O-غلوكوزيد، وحمض الكلوروجينيك، من خلال تحليل LC-MS/MS. أظهرت كلا المستخلصين نشاطًا مضادًا للأكسدة كبيرًا عبر اختبارات مختلفة (DPPH، ABTS، FRAP، CUPRAC،…
-
تأثيرات التثبيط لبعض مشتقات الأنثراكينون الفينولية على نشاط لاكتوبيروكسيداز: دراسة مفصلة في المختبر وفي السليكو
2025 | المؤلف: Işıl Nihan Korkmaz وآخرون | المجلة: Food Biophysics | المجال: علم السموم (Toxicology)تدرس هذه الدراسة التأثيرات المثبطة لمشتقات الأنثراكوينون على اللاكتوبيروكسيداز (LPO)، وهو إنزيم حيوي لنظام الدفاع الطبيعي في حديثي الولادة، ويُوجد بشكل خاص في حليب الأبقار. تسلط الأبحاث الضوء على الطبيعة المزدوجة للحليب كمصدر غذائي حيوي وناقل محتمل للسموم البيئية، بما في ذلك الأنثراكوينونات، التي تُستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات. من خلال دراسات تثبيط…