الأبحاث في مجلة: Food Ethics
-
ما بعد النية: استكشاف كيف يمكن أن تؤثر تقنية التخمير الدقيقة للجبن الخالي من الحيوانات على معنى الجبن
2026 | المؤلف: Renske Bouma وآخرون | المجلة: Food Ethics | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه القسم من الورقة البحثية تداعيات تقنية التخمير الدقيق على معنى الجبن، مع التأكيد على أن أهمية الطعام تمتد إلى ما هو أبعد من خصائصه الغذائية والحسية. يقترح المؤلفون إطارًا يدمج أنطولوجيا العلاقات الغذائية لديان كورتين مع إطار الوساطة المتوقعة لبيتر-بول فيربيك للتكنولوجيا. يهدف هذا النهج المدمج إلى التفكير بشكل منهجي في كيفية تغيير…
-
العواطف واحتياجات الأبقار الحلوب والعجول – تحليل نوعي لوجهات نظر المواطنين غير المزارعين والمزارعين حول القدرة العاطفية، والمهارات، وحق المستهلكين في التعبير
2025 | المؤلف: Flora von Steimker وآخرون | المجلة: Food Ethics | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تستكشف هذه الدراسة التصورات المختلفة لرفاهية الحيوانات، وبشكل خاص فيما يتعلق بالأبقار والعجول، بين المزارعين والمواطنين غير الزراعيين (NFC). من خلال مقابلات نوعية مع 15 مزارعًا و15 مواطنًا، تكشف الأبحاث أن كلا المجموعتين تعترف بمجموعة متنوعة من المشاعر في هذه الحيوانات ولكن تعطي الأولوية لاحتياجاتها بشكل مختلف. يرى المواطنون الأبقار والعجول ككائنات اجتماعية، مؤكدين على…