الأبحاث في مجلة: Future Foods




  • العقبات والفرص: دراسة حول قبول الأطعمة المعتمدة على الحشرات بين الشباب الجنوب أفريقي

    2026 | المؤلف: Moa Hansell وآخرون | المجلة: Future Foods | المجال: علم الحشرات (Insect Science)

    تدرس هذه الدراسة قبول الأطعمة المعتمدة على الحشرات بين الشباب في جنوب أفريقيا، مع تسليط الضوء على الحواجز والفرص الرئيسية لتبنيها. تشير النتائج إلى أنه بينما يظهر العديد من المشاركين، وخاصة الإناث، ترددًا بسبب مشاعر الاشمئزاز والوصمة وعدم الألفة، هناك انفتاح ملحوظ تجاه تناول الحشرات بشكل غير مباشر—تحديدًا المنتجات التي تحتوي على الحشرات في أشكال…

  • دراسة مقارنة لطرق تدمير الخلايا الميكانيكية على البكتيريا والفطريات

    2026 | المؤلف: Yi Ling Chin وآخرون | المجلة: Future Foods | المجال: علم الوراثة (Genetics)

    تدرس هذه الدراسة إمكانيات استعادة البروتين من مصدرين ميكروبيين: البكتيريا إيجابية الجرام *Clostridium tyrobutyricum* والفطر الخيطي *Rhizomucor pusillus*. تركز الأبحاث على تأثيرات تعديلات الرقم الهيدروجيني (الرقم الهيدروجيني 2 و10) وطرق تكسير الخلايا المختلفة، بما في ذلك الميكروفلويديز والالتراساونيك، على قابلية الذوبان وجودة مستخلصات البروتين. تشير النتائج إلى أن ظروف الرقم الهيدروجيني المنخفض تعزز بشكل كبير…