الأبحاث في مجلة: Journal of Food Composition and Analysis
-
الكشف عن جودة دقيق الفاصوليا الشائعة باستخدام تقنية التصوير الطيفي الفائق: إمكانيات التعلم الآلي والتعلم العميق Quality detection of common beans flour using hyperspectral imaging technology: Potential of machine learning and deep learning
2026 | المؤلف: Mahdi Rashvand وآخرون | المجلة: Journal of Food Composition and Analysis | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تدرس هذه الدراسة محتوى الكربوهيدرات في دقيق الفاصوليا الشائعة (CBF)، وهو عامل حاسم في تحديد الجودة، باستخدام التصوير الطيفي العالي (HSI) مع خوارزميات التعلم الآلي (ML). غالبًا ما تكون الطرق التقليدية لتقييم جودة CBF مستهلكة للوقت ومدمرة، مما يستلزم اختيار الأنماط النخبوية من العديد من الخطوط التجريبية. شملت الأبحاث 12 نوعًا من CBF، والتي خضعت…
-
ملف الأحماض الدهنية، محتوى التوكوفيرول، والمركبات الفينولية لزيوت بذور الرمان (Punica granatum L.)
2025 | المؤلف: Manal Almoraie وآخرون | المجلة: Journal of Food Composition and Analysis | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة التركيب الكيميائي لزيت بذور الرمان (PSO)، مع تسليط الضوء على إمكانياته كمكمل غذائي ومكون غذائي قيم. شملت التحليلات زيت PSO الطازج المستخرج عبر الضغط البارد وعينات تجارية متنوعة. كشفت النتائج عن تركيز عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs)، يتراوح بين 86.71% إلى 89.21%، مع حمض البونيك كأهم دهون (81.81% إلى 84.86%).…
-
تلوث الميكروبلاستيك في مجموعة من المشروبات المباعة في فرنسا
2025 | المؤلف: Iseline Chaïb وآخرون | المجلة: Journal of Food Composition and Analysis | المجال: التلوث (Pollution)تدرس الدراسة تلوث الميكروبلاستيك (MP) في مختلف المشروبات المباعة في فرنسا، مما يعالج فجوة كبيرة في الأبحاث الحالية. وتبلغ مستويات التلوث بالميكروبلاستيك في جميع العينات التي تم تحليلها: 2.9 ± 0.7 MPs/L في الماء، 31.4 ± 16 MPs/L في الكولا، 28.5 ± 13.1 MPs/L في الشاي، 45.2 ± 21.4 MPs/L في الليمونادة، 82.9 ± 13.9…