الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: بروتينات الحليب
-
تحليل تحلل البروتين واستقلاب الأحماض الأمينية في حليب الإبل والأبقار المخمر بواسطة Lactobacillus helveticus وL. bulgaricus وStreptococcus thermophilus Profiling protein hydrolysis and amino acid metabolism in camel and bovine milk fermented by Lactobacillus helveticus, L. bulgaricus, and Streptococcus thermophilus
2026 | المؤلف: Santhoshani Warakaulle وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس الدراسة تأثيرات التخمر على حليب الإبل (CM) وحليب الأبقار (BM) باستخدام ثقافات بادئة متنوعة، وخاصة Lactobacillus helveticus وL. delbrueckii subsp. bulgaricus وStreptococcus salivarius subsp. thermophilus. وُجد أن CM أظهر تحلل بروتيني أكبر وتكوين مجموعات أمينية حرة مقارنةً بـ BM، مع تحليل إحصائي (ANOVA ثنائي الاتجاه) يشير إلى تأثيرات كبيرة من نوع البكتيريا، مصدر الحليب،…
-
مقارنة سلوك الاحتكاك للبروتينات النباتية والحليب: دراسة حالة على تركيز بروتين مرتفع Comparing frictional behaviour of plant and dairy proteins: Case study on high protein concentration
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Food Research International | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة سلوك الاحتكاك للبروتينات النباتية غير المنقاة، وتحديداً مركز بروتين البازلاء (PPc) وعزل بروتين الصويا (SPI)، مقارنةً بالبروتينات الألبانية، وهي عزل بروتين مصل اللبن (WPI) وكازين الصوديوم (NaCas). أجريت الدراسة عند تركيزات 10 و 20 wt% و pH 6.8، تكشف النتائج أن البروتينات النباتية تظهر سلوكاً ملحوظاً في تخفيض القص بسبب تجمع البروتينات…
-
صيغة شين-هونغ-تونغ-لو تحسن تصلب الشرايين من خلال تعزيز عملية التهام البلعميات عبر تنشيط مسار PPARγ/mfge8
2026 | المؤلف: Yanyu Shi وآخرون | المجلة: Frontiers in Immunology | المجال: علم المناعة (Immunology)تبحث الدراسة في التأثيرات الوقائية لتحضير شين-هونغ-تونغ-لو (SHTL) ضد تصلب الشرايين (AS)، وهو اضطراب التهابي مزمن مرتبط باضطراب في استقلاب الدهون. باستخدام فئران ApoE -/- وبلعميات مشتقة من نخاع العظام (BMDMs) تم تحفيزها بواسطة الليبوبوليسكاريد (LPS) والبروتين الدهني منخفض الكثافة المؤكسد (Ox-LDL)، تستخدم الدراسة علم الأدوية الشبكي لتحديد الأهداف العلاجية، مع التركيز بشكل خاص على…
-
الارتباطات المعتمدة على السلالة لخصائص الإنتاج مع إيجابية المصل في المزارع لديدان أوسترتاجيا أوسترتاجي في الأبقار الحلوب
2025 | المؤلف: Lisa Kuehne وآخرون | المجلة: Parasites & Vectors | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس الدراسة تأثير إيجابية الأجسام المضادة للطفيلي العشبي أوسترتاجيا أوسترتاجي على صفات إنتاج الأبقار الحلوب، مع التركيز بشكل خاص على الفروقات المعتمدة على السلالة بين أبقار هولشتاين الألمانية (GH) وأبقار سيمينتال الألمانية (SIM). باستخدام بيانات من 560 مزرعة عبر ألمانيا، تستخدم البحث تحليل الانحدار الكمي لتحليل العلاقات بين إيجابية الأجسام المضادة لـ O. ostertagi مع…