الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تتبع الطعام
-
نحو تصنيف سلالات لحم الخنزير ورائحة الخنزير في الوقت الحقيقي باستخدام مطيافية الكتلة بتقنية التأين السريع Towards real-time pork breed and boar taint classification using rapid evaporative ionisation mass spectrometry
2026 | المؤلف: Vasiliki Gkarane وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تواجه صناعة لحم الخنزير تحديات تتعلق بالغش الغذائي وتوقعات المستهلكين، مما يستلزم أنظمة فعالة لمراقبة الجودة وتتبعها. تستكشف هذه الدراسة تطبيق تقنية قياس الطيف الكتلي بتقنية التأين السريع (REIMS) كأداة تصنيف في الوقت الحقيقي لخصائص لحم الخنزير، مع التركيز على سمات مثل الأصل الوراثي ورائحة الخنزير. من خلال تحليل أكثر من 3000 عينة من دهون…
-
الرقمنة في سلسلة الإمداد الغذائي الزراعي الأوروبية: مراجعة شاملة للتتبع والشفافية والاستدامة Digitalization in the European agri-food supply chain: a scoping review of traceability, transparency, and sustainability
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Frontiers in Blockchain | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يقدم هذا القسم من ورقة البحث مراجعة شاملة للتقنيات الرقمية، وخاصة البلوك تشين، في تعزيز تتبع المنتجات ضمن سلسلة الإمداد الزراعي الغذائي الأوروبية. تسلط الدراسة الضوء على الدور الحاسم للتتبع في ضمان سلامة وجودة الطعام والامتثال التنظيمي، مشيرة إلى أن البلوك تشين قد برز كأكثر التقنيات دراسة منذ عام 2018، حيث ظهر في أكثر من…