الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: خصائص الاستحلاب

القدرة على إنتاج المواد السطحية الحيوية للبكتيريا المعزولة من رواسب مصب نهر إيكو الملوث بالنفط الخام في نيجيريا Biosurfactant Producing Potential of Bacteria Isolated from Sediment of Crude Oil Contaminated Iko River Estuary, Nigeria

2026 | المؤلف: Stephen Bernard Akpan وآخرون | المجلة: Path of Science | المجال: التلوث (Pollution)

تدرس هذه الدراسة إمكانيات البكتيريا المنتجة للمواد السطحية الحيوية المعزولة من مصب نهر إيكو الملوث بالنفط في تحلل الهيدروكربونات النفطية. من بين السلالات المعزولة، أظهرت بكتيريا Pseudomonas aeruginosa و Bacillus subtilis و Micrococcus spp. و Bacillus spp. نشاطًا هيموليتيكيًا كبيرًا وكانت فعالة في اختبارات الاستحلاب، وانهيار القطرات، وانتشار الزيت، حيث أظهرت Pseudomonas aeruginosa أعلى قدرة…
تعزيز الاستحلاب واستقرار التغطية عبر تفاعل ميلارد للبوليسكاريد الثوم والكازين لصيغ استحلاب توصيل الكركمين الفعالة Enhancing emulsification and encapsulation stability via Maillard reaction of garlic polysaccharide and casein for potent curcumin delivery emulsions

2026 | المؤلف: Xinyan Bai وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

في هذه الدراسة، تم تخليق مركبات بوليسكاريد الثوم-الكازين (GPs-CN) من خلال تفاعل ميلارد لتعزيز خصائص الاستحلاب للكازين. تم تحديد نسبة الكتلة المثلى من GPs إلى الكازين لتكون 1:2، مما أدى إلى زيادة بنسبة 3.69% في الهيكل غير المنظم للمركبات. لوحظت تغييرات ملحوظة في الهيكل الثانوي، ومحتوى مجموعات الهيدروكسيل، واستهلاك بقايا التربتوفان، وخصائص التبلور، والتي حسنت…
يؤثر حجم الجسيمات والخصائص الشكلية لمجمعات بروتين اللوبين-البكتين على خصائص واجهة الزيت والماء واستقرار المستحلب Particle size and morphological features of lupin protein-pectin complexes affect the oil-water interfacial properties and emulsion stabilization

2026 | المؤلف: Xingfa Ma وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

تبحث هذه الدراسة في تأثير حجم الجسيمات والخصائص الشكلية لمجمعات بروتين اللوبين والبيكتين على استقرار واجهة الزيت والماء وخصائص المستحلب. تم إعداد المجمعات بنسب مختلفة (1:1، 0.5:1، و0.25:1) وتم تحليل خصائصها الفيزيائية الكيميائية باستخدام تشتت الضوء الديناميكي (DLS)، وميكروسكوب القوة الذرية (AFM)، واختبارات ميكانيكية من خلال القص الاهتزازي ذو السعة الكبيرة (LAOS) والتوسع (LAOD). أشارت…