الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: كمبوتشا
-
المستقلبات الوظيفية والفعالية المثبطة لمشروب الكمبوتشا على البكتيريا المسببة للأمراض، والجذور الحرة، والالتهابات Functional metabolites and inhibitory efficacy of kombucha beverage on pathogenic bacteria, free radicals and inflammation
2026 | المؤلف: Nitsanat Cheepchirasuk وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة المستقلبات الوظيفية وفاعلية التثبيط لشاي الكمبوتشا، وهو مشروب مخمر مصنوع من الشاي الأبيض والأخضر والأسود. خلال فترة تخمير مدتها 15 يومًا، تم تحليل التركيب الميكروبي، والملف الكيميائي، والأنشطة البيولوجية للكمبوتشا. حددت تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) الأحماض العضوية المهمة، لا سيما حمض الأسيتيك، وحمض الجلوكونيك، وحمض الجلوكورونيك، حيث أظهر شاي الكمبوتشا…