الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: لحم أحمر
-
مصدر البروتين الغذائي يتوسط في مسببات التهاب القولون من خلال تعديل البكتيريا لأحماض الصفراء Dietary Protein Source Mediates Colitis Pathogenesis Through Bacterial Modulation of Bile Acids
2026 | المؤلف: Simon M. Gray وآخرون | المجلة: Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تسلط الأبحاث الضوء على التوصيات الغذائية المحدودة المستندة إلى الأدلة للأفراد الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية (IBD) وتفحص تأثير اللحوم الحمراء مقابل الأنظمة الغذائية النباتية على التهاب الأمعاء. تشير النتائج إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة حدوث وانتكاس أمراض الأمعاء الالتهابية، مما يدل على أن التحول نحو نظام غذائي نباتي قد يخفف من…
-
تقييم المخاطر الصحية لمركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) في اللحوم المشوية في مدينة زاهدان الإيرانية Health risk assessment of polycyclic aromatic hydrocarbon compounds (PAHs) in grilled meats in Zahedan city of Iran
2026 | المؤلف: Parisa Rigi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الصحة والسمية والطفرات (Health, Toxicology and Mutagenesis)تدرس هذه الدراسة وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) في الكباب المشوي باستخدام طرق الفحم والغاز، مع تسليط الضوء على المخاطر الصحية المرتبطة بها. تم تحليل PAHs، المعروفة بخصائصها المسرطنة والمطفرة، في 150 عينة من الكباب من مدينة زاهدان باستخدام كروماتوغرافيا الغاز المقرونة بمطيافية الكتلة. أظهرت النتائج أن معامل الخطر (HQ) ومؤشر الخطر غير المسرطن…
-
الكشف والتقدير لتلوث لحم الخنزير في كرات اللحم البقري باستخدام مطيافية رامان ومطيافية الأشعة تحت الحمراء القريبة Detection and quantification of pork adulteration in beef meatballs with Raman spectroscopy and near infrared spectroscopy
2026 | المؤلف: Zaqlul Iqbal وآخرون | المجلة: Spectrochimica Acta Part A Molecular and Biomolecular Spectroscopy | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)تبحث الدراسة في فعالية طرق الطيف الاهتزازي، وبشكل خاص طيف رامان (RS) وطيف الأشعة تحت الحمراء القريبة (NIRS)، لفحص عينات كرات اللحم بسرعة لضمان الامتثال الحلال من خلال الكشف عن تلوث لحم الخنزير. تعتمد عمليات الشهادات الحلال الحالية على طرق تستغرق وقتًا أطول مثل RT-PCR و LC-MS، مما يثير الحاجة إلى أدوات فحص عالية الإنتاجية.…
-
تحليلات شاملة للنظام الغذائي لمخاطر سرطان القولون والمستقيم: دراسة مستقبلية لـ 12,251 حالة جديدة بين 542,778 امرأة في المملكة المتحدة
2025 | المؤلف: Keren Papier وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: الصحة العامة والبيئية وصحة العمل (Public Health, Environmental and Occupational Health)تدرس الدراسة العلاقة بين العوامل الغذائية وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم باستخدام بيانات من 542,778 مشاركًا في دراسة مليون امرأة، والتي حددت 12,251 حالة جديدة على مدى 16.6 عامًا. تشير النتائج الرئيسية إلى أن استهلاك الكحول (خطر نسبي لكل 20 غرام/يوم = 1.15، 95% CI: 1.09-1.20) وتناول الكالسيوم (لكل 300 ملغ/يوم = 0.83، 95% CI:…