الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: لينالول
-
تأثير التخمير المشترك مع Debaryomyces hansenii وBacillus subtilis على الخصائص النكهية لنقع الشاي الأسود Impact of co-fermentation with Debaryomyces hansenii and Bacillus subtilis on the flavor characteristic of dark tea infusion
2026 | المؤلف: Jin-Rong Ma وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة تأثير التخمير المشترك باستخدام Debaryomyces hansenii و Bacillus subtilis على جودة نكهة نقع الشاي الأسود، وبشكل خاص شاي الطوب فوي. من خلال استخدام نهج تحليلي شامل يتضمن HS-SPME-GC-MS و HPLC وتحليل rOAV والربط الجزيئي والتقييم الحسي، تكشف الأبحاث عن تغييرات كبيرة في تركيبة البوليفينولات الشاي والمركبات العضوية المتطايرة (VOCs) خلال عملية التخمير.…
-
تحليل المركبات المتطايرة المنبعثة من زهور الشامباكا البيضاء (Michelia alba D.C.) عبر تقنيات HS-GC-MS وSPME-GC-MS Analysis of volatile compounds emitted from white champaca flowers (Michelia alba D.C.) via HS-GC-MS and SPME-GC-MS technology
2026 | المؤلف: Xiangyang Guo | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة الملفات المتطايرة لزهور الشامباكا البيضاء الطازجة والمجففة (Michelia alba D. C.)، مع تسليط الضوء على التأثير الكبير لحالتها الفيزيائية وطرق الاستخراج على خصائص العطر. باستخدام تقنيات الاستخراج الميكروي في الطور الصلب (SPME) واستخراج الفضاء العلوي (HS) بالتزامن مع الكروماتوغرافيا الغازية-مطيافية الكتلة (GC-MS)، حددت الدراسة ما مجموعه 207 مركب متطاير. أسفرت طريقة HS…
-
تأثير إضافة زيت النخيل وزبدة الشيا على ريوولوجيا الشوكولاتة وإطلاق الرائحة والإدراك الحسي: نهج تصميم تجريبي مختلط
2026 | المؤلف: Baptiste Molard وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علوم الأغذية (Food Science)استكشفت هذه الدراسة تأثير استبدال زبدة الكاكاو (CB) جزئيًا بزيت النخيل (PO) أو زبدة الشيا (SB) على الخصائص الريولوجية والعطرية والحسية للشوكولاتة الداكنة، باستخدام تصميم تجريبي مختلط. كشفت النتائج أن زيادة محتوى الدهون الكلي قللت بشكل كبير من اللزوجة وإجهاد العائد، حيث أظهرت تركيبات SB لزوجة أعلى مقارنة بتلك التي تحتوي على PO عند مستويات…
-
كيف تؤثر العوامل غير الحية المرتبطة بتغير المناخ على إنتاج المركبات القيمة الصناعية في أنواع نباتات الشفوية: مراجعة
2024 | المؤلف: Inês Mansinhos وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: علوم الأغذية (Food Science)الاهتمام المتزايد بالنباتات الطبية والعطرية (MAPs)، وخاصة من عائلة الشفوية، مدفوع إلى حد كبير بإمكاناتها كمصادر لمركبات ثانوية قيمة، مثل الزيوت الأساسية (EOs) والمركبات الفينولية (PCs). هذه المركبات حيوية لمختلف الصناعات، بما في ذلك مستحضرات التجميل، والأدوية، والغذاء. ومع ذلك، فإن إنتاج وجودة هذه المركبات تتأثر بشكل كبير بعوامل الإجهاد غير الحيوية، مثل الجفاف، والملوحة،…
