الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: مواد حافظة غذائية

آثار تركيزات وأحجام مختلفة من سوربات البوتاسيوم على تلوث البكتيريا في اللبأ مع مرور الوقت عند درجات حرارة الغرفة والتبريد
Effects of various concentrations and volumes of potassium sorbate on colostrum bacterial contamination over time at ambient and refrigeration temperatures

في هذه الدراسة، قد تكون التلوث الأولي للعينات مع الأنواع البكتيرية الكلية قد أدخلت تحيزًا؛ ومع ذلك، فإنها تعكس الظروف النموذجية الموجودة في العديد من مزارع الألبان. ركزت الأبحاث على فعالية سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة، وكشفت أن تركيز 50 جرام في 100 مل من الماء المقطر (محلول 39.1%) تفوق بشكل كبير على التركيزات الأقل من…
العلاقات بين إضافات المواد الحافظة الغذائية وظهور مرض السكري من النوع 2 في دراسة نوتري نت-صحة الاستباقية
Associations between preservative food additives and type 2 diabetes incidence in the NutriNet-Santé prospective cohort

تستكشف هذه الدراسة العلاقة بين التعرض لمواد الحفظ الغذائية وحدوث مرض السكري من النوع 2 ضمن مجموعة نوتري نت-سانتي الاستباقية، التي تضم 108,723 مشاركًا (79.2% من النساء؛ متوسط العمر 42.5 سنة) في فرنسا من 2009 إلى 2023. باستخدام سجلات غذائية متكررة لمدة 24 ساعة وتقييمات شاملة للتعرض من خلال قواعد بيانات متعددة واختبارات مختبرية، تحدد…