تناقش هذه القسم دور الجلوكورافانين، وهو جلوكوسينولات شائع في الخضروات الصليبية، ك للإيزوثيوسيانات مثل السولفورافان والإيروسين، المعروفة بتنشيط مسار إشارة Nrf2 الذي يساعد في إدارة الإجهاد التأكسدي. يحدث تحويل الجلوكورافانين إلى سولفورافان من خلال التحلل المائي بواسطة إنزيم الميروسيناز، الذي يتم تعطيله في معدة الثدييات. وبالتالي، تعتمد الثدييات على ميكروبات الأمعاء لتمثيل الجلوكورافانين إلى مركبات…