DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107290
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38462051
تاريخ النشر: 2024-03-08
المؤلف: Jody C. Hoenink وآخرون
الموضوع الرئيسي: قضايا الرعاية الصحية العالمية
نظرة عامة
يقدم قسم ورقة البحث تحليلًا لسلة أسعار المستهلك (CPI) للمواد الغذائية من 2013 إلى 2023، مع تسليط الضوء على زيادة كبيرة بنسبة 20% في متوسط أسعار المواد الغذائية. كانت هذه الزيادة ملحوظة بشكل خاص خلال فترة التضخم، التي شهدت ارتفاعًا بنسبة 22% أثر على جميع مجموعات الطعام في Eatwell، مع اختلافات في التأثير عبر الفئات. على وجه التحديد، تراوحت الزيادات في الأسعار من 16% للفواكه والخضروات (F&V) إلى 31% لمنتجات الألبان.
تشير النتائج إلى أنه بينما شهدت الأطعمة “الأكثر صحة” زيادات سعرية نسبية أصغر مقارنةً بالخيارات “الأقل صحة” منذ عام 2021، إلا أنها واجهت مع ذلك زيادات سعرية مطلقة أكبر، مما قد يزيد من عدم المساواة الغذائية. يوفر هذا التحليل رؤى حاسمة حول ديناميات تسعير المواد الغذائية، مما يشير إلى أنه ينبغي على صانعي السياسات أخذ هذه الاتجاهات في الاعتبار عند تطوير استراتيجيات للتخفيف من التحديات التي تطرحها زيادة تكاليف الطعام.
مقدمة
تسلط مقدمة ورقة البحث هذه الضوء على العلاقة الحيوية بين بيئات الطعام وجودة النظام الغذائي ونتائج الصحة في المملكة المتحدة. تشير إلى أن الوصول المحدود إلى الأطعمة الصحية عالية الجودة وبأسعار معقولة، مثل الفواكه والخضروات، يساهم في زيادة معدلات الأمراض غير المعدية المرتبطة بالنظام الغذائي، بما في ذلك داء السكري من النوع 2. على الرغم من توصيات دليل Eatwell في المملكة المتحدة لنظام غذائي متوازن، لا يزال الالتزام بين السكان منخفضًا، حيث يستهلك فقط 28% من البالغين الحصص الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات يوميًا. تؤكد الورقة أن تكلفة الأطعمة الأكثر صحة تؤثر بشكل كبير على خيارات النظام الغذائي، حيث تشير المراجعات المنهجية إلى أن الأنظمة الغذائية الأكثر صحة يمكن أن تكون أكثر تكلفة بحوالي 1.20 جنيه إسترليني في اليوم مقارنةً بالخيارات الأقل صحة.
تناقش المقدمة أيضًا التطورات الأخيرة التي تؤثر على أسعار المواد الغذائية في المملكة المتحدة، بما في ذلك ضريبة صناعة المشروبات الغازية، وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، وأزمة تكلفة المعيشة المستمرة، التي أدت إلى زيادة تقارب 25% في أسعار المواد الغذائية من ديسمبر 2019 إلى مارس 2023. لقد زادت هذه الزيادة في تكاليف الطعام من انعدام الأمن الغذائي، حيث تشير التقارير إلى أن نسبة السكان الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي زادت من 13% في 2014 إلى 24% في أوائل 2023. تهدف الدراسة إلى تحديث الأبحاث السابقة من خلال تحليل التغيرات في أسعار المواد الغذائية من 2013 إلى 2023، مصنفة حسب مجموعات الطعام في دليل Eatwell وصحتها، مع تقييم آثار الضغوط التضخمية على هذه الأسعار.
الطرق
في هذه الدراسة الطولية، أجرى المؤلفون تحليلًا محدثًا وفقًا للمنهجية التي وضعتها جونز وآخرون (2014). قاموا بجمع وربط بيانات أسعار المواد الغذائية والتغذية من قاعدتين بيانات متاحتين للجمهور، محولين الأسعار إلى مقياس سعر لكل وحدة طاقة (£/100 kcal). تم تصنيف المواد الغذائية باستخدام نموذج تصنيف المغذيات الخاص بالحكومة البريطانية، الذي يحدد ويقيد تسويق الأطعمة الأقل صحة، بالإضافة إلى خمس مجموعات الطعام في Eatwell. قارنت الدراسة أسعار هذه المجموعات الغذائية في الربع الأول من عام 2023 مع تلك من الربع الأول من عام 2013.
تم تبرير اختيار مقياس السعر لكل وحدة طاقة لأنه يعالج بفعالية القضايا المتعلقة بالصحة العامة والتغذية فيما يتعلق بالاستدامة التي توفرها الأطعمة، كما أشار جونز ومونسيفيس (2016). يتم توضيح المنهجية لحساب السعر لكل وحدة طاقة لعناصر الطعام في مؤشر أسعار المستهلك (CPI) في الشكل 1. نظرًا لأن البحث اعتمد فقط على بيانات متاحة للجمهور ولم يتضمن مشاركين من البشر أو الحيوانات، لم يكن بحاجة إلى موافقة أخلاقية.
النتائج
يقدم قسم “النتائج” في ورقة البحث النتائج الرئيسية المستمدة من التجارب أو التحليلات التي تم إجراؤها. يوضح بشكل منهجي النتائج، مع تسليط الضوء على الاتجاهات والأنماط الملحوظة في البيانات. غالبًا ما تكون النتائج مصحوبة بتحليلات إحصائية ذات صلة، مما يظهر قوة النتائج.
بالإضافة إلى ذلك، قد يتم استخدام تمثيلات رسومية، مثل المخططات أو الجداول، لتوضيح البيانات بشكل أكثر فعالية، مما يسمح بتفسير أسهل للعلاقات المعقدة. يبرز القسم آثار هذه النتائج فيما يتعلق بأسئلة البحث المطروحة، مما يساهم في الفهم العام للظاهرة المدروسة.
المناقشة
تتناول الدراسة الطولية المقدمة في هذا القسم تطورات أسعار المواد الغذائية في المملكة المتحدة من 2013 إلى 2023، مع التركيز على الاختلافات حسب مجموعة الطعام وفئة الصحة خلال فترة الضغط التضخمي. تشير النتائج إلى زيادة عامة بنسبة 20% في أسعار المواد الغذائية، مع ارتفاع كبير بنسبة 22% حدث خلال فترة التضخم من الربع الرابع من 2021 إلى الربع الأول من 2023. من الجدير بالذكر أن الأطعمة اللبنية شهدت أعلى زيادة نسبية في الأسعار بنسبة 31%، بينما شهدت الفواكه والخضروات (F&V) أقل زيادة بنسبة 16%. كما كشفت التحليلات أن الأطعمة “الأكثر صحة” حافظت باستمرار على أسعار أعلى من الأطعمة “الأقل صحة”، حيث شهدت الأخيرة زيادة نسبية أكبر (26% مقابل 20%) خلال فترة التضخم، على الرغم من أن الزيادة المطلقة في الأسعار كانت أكبر للأطعمة “الأكثر صحة”.
تؤكد الدراسة تأثير التضخم على القدرة على تحمل تكاليف الطعام، خاصة للأسر ذات الدخل المنخفض، حيث قد تؤدي التكاليف المرتفعة للأطعمة المغذية إلى تفاقم الفجوات الغذائية. تتماشى النتائج مع الأبحاث السابقة التي تشير إلى أن أسعار المواد الغذائية كانت مستقرة نسبيًا قبل الضغط التضخمي، مع ملاحظات بانخفاضات في بعض مجموعات الطعام. كما تبرز النتائج التحديات المستمرة التي تطرحها العوامل الاقتصادية، مثل قيود التجارة بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، التي ساهمت في ارتفاع أسعار المواد الغذائية وزيادة انعدام الأمن الغذائي في المملكة المتحدة. بشكل عام، توفر هذه الأبحاث رؤى حاسمة حول ديناميات تسعير المواد الغذائية وآثارها على الصحة العامة والعدالة الاجتماعية والاقتصادية.
القيود
تتمثل نقاط القوة في الدراسة في استخدامها بيانات تمثيلية وطنية حول الأسعار واستهلاك الطعام، مما يعزز موثوقية النتائج. أكدت تحليلات الحساسية المتعددة أن التغيرات في مقاييس الأسعار ومعايير تضمين الطعام لم تغير من تفسير اتجاهات أسعار المواد الغذائية. ومع ذلك، فإن البحث محدود بسبب اعتماده على مجموعة محدودة من الأطعمة التي تتماشى مع مؤشر أسعار المستهلك (CPI)، مما يمنع تطبيق طرق مراقبة أكثر شمولاً.
بالإضافة إلى ذلك، أعاقت البيانات المجمعة الحسابات الدقيقة لوزن وتركيب العناصر الغذائية لعناصر CPI اللازمة لتحديد السعر لكل وحدة طاقة. كما أن قيود الحكومة البريطانية على الكشف عن معلومات تفصيلية على مستوى المنتج تعقد هذه التحليلات. بينما تعترف الدراسة بأن استخدام معلومات السعرات الحرارية من عدد محدود من سنوات مسح النظام الغذائي والتغذية الوطني (NDNS) قد يغفل إعادة صياغة المنتجات المحتملة، مثل تقليل محتوى السكر، تقترح أن هذه التأثيرات من المحتمل أن تكون ضئيلة. أخيرًا، كان تحديد فترة الضغط التضخمي يعتمد على بيانات CPI، مما قد يقدم دورية في التحليلات نظرًا لاعتماده على تغييرات أسعار المواد الغذائية.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107290
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38462051
Publication Date: 2024-03-08
Author(s): Jody C. Hoenink et al.
Primary Topic: Global Health Care Issues
Overview
The research paper section presents an analysis of the Consumer Price Index (CPI) food basket from 2013 to 2023, highlighting a significant 20% increase in average food prices. This increase was particularly pronounced during the inflationary period, which saw a 22% rise affecting all Eatwell food groups, with variations in impact across categories. Specifically, price increases ranged from 16% for fruits and vegetables (F&V) to 31% for dairy products.
The findings indicate that while ‘more healthy’ foods experienced smaller relative price increases compared to ‘less healthy’ options since 2021, they nonetheless faced greater absolute price hikes, which may exacerbate dietary inequalities. This analysis provides critical insights into food pricing dynamics, suggesting that policymakers should consider these trends when developing strategies to mitigate the challenges posed by rising food costs.
Introduction
The introduction of this research paper highlights the critical relationship between food environments, dietary quality, and health outcomes in the UK. It notes that limited access to affordable and high-quality healthy foods, such as fruits and vegetables, contributes to increased rates of diet-related non-communicable diseases, including type 2 diabetes. Despite the UK Eatwell Guide’s recommendations for a balanced diet, adherence among the population remains low, with only 28% of adults consuming the recommended five portions of fruits and vegetables daily. The paper emphasizes that the cost of healthier foods significantly influences dietary choices, with systematic reviews indicating that healthier diets can be more expensive by approximately £1.20 per day compared to less healthy options.
The introduction further discusses recent developments impacting food prices in the UK, including the Soft Drinks Industry Levy, Brexit, and the ongoing cost-of-living crisis, which has led to a nearly 25% increase in food prices from December 2019 to March 2023. This rise in food costs has exacerbated food insecurity, with reports indicating that the percentage of the population experiencing food insecurity increased from 13% in 2014 to 24% in early 2023. The study aims to update previous research by analyzing changes in food prices from 2013 to 2023, categorized by Eatwell Guide food groups and healthiness, while also assessing the effects of inflationary pressures on these prices.
Methods
In this longitudinal study, the authors conducted an updated analysis following the methodology established by Jones et al. (2014). They sourced and linked food price and nutrition data from two publicly available databases, converting prices into a price per unit of energy metric (£/100 kcal). Food items were categorized using the UK government’s nutrient profiling model, which identifies and restricts the marketing of less healthy foods, as well as by the five Eatwell food groups. The study compared the prices of these food groups in the first quarter of 2023 with those from the first quarter of 2013.
The choice of the price per unit of energy metric was justified as it effectively addresses public health and nutrition concerns regarding the sustenance provided by foods, as noted by Jones & Monsivais (2016). The methodology for calculating the price per unit of energy for Consumer Price Index (CPI) food items is illustrated in Figure 1. Since the research relied solely on publicly available data and did not involve human or animal participants, it did not require ethics approval.
Results
The “Results” section of the research paper presents key findings derived from the conducted experiments or analyses. It systematically outlines the outcomes, highlighting significant trends and patterns observed in the data. The results are often accompanied by relevant statistical analyses, demonstrating the robustness of the findings.
Additionally, graphical representations, such as charts or tables, may be utilized to illustrate the data more effectively, allowing for easier interpretation of complex relationships. The section emphasizes the implications of these results in relation to the research questions posed, contributing to the overall understanding of the studied phenomenon.
Discussion
The longitudinal study presented in this section examines food price developments in the UK from 2013 to 2023, focusing on variations by food group and healthiness category during a period of inflationary pressure. The findings indicate an overall increase of 20% in food prices, with a significant 22% rise occurring during the inflationary period from Q4 2021 to Q1 2023. Notably, dairy foods experienced the highest relative price increase at 31%, while fruit and vegetables (F&V) saw the smallest increase at 16%. The analysis also revealed that ‘more healthy’ foods consistently maintained higher prices than ‘less healthy’ foods, with the latter experiencing a greater relative increase (26% vs. 20%) during the inflationary period, despite the absolute price increase being larger for ‘more healthy’ foods.
The study underscores the impact of inflation on food affordability, particularly for lower-income households, as the higher costs of nutritious foods may exacerbate dietary disparities. The results align with previous research indicating that food prices were relatively stable prior to the inflationary pressure, with reductions noted in certain food groups. The findings also highlight the ongoing challenges posed by economic factors, such as post-Brexit trade restrictions, which have contributed to rising food prices and increased food insecurity in the UK. Overall, this research provides critical insights into the dynamics of food pricing and its implications for public health and socioeconomic equity.
Limitations
The study’s strengths lie in its use of nationally representative data on prices and food consumption, which enhances the reliability of the findings. Multiple sensitivity analyses confirmed that variations in price metrics and food inclusion criteria did not alter the interpretation of food price trends. However, the research is limited by its reliance on a restricted selection of foods that align with the Consumer Price Index (CPI), preventing the application of more comprehensive monitoring methods.
Additionally, the aggregated data hindered precise calculations of the weight and nutrient composition of CPI items necessary for determining price per unit energy. The UK government’s restrictions on disclosing detailed product-level information further complicate this analysis. While the study acknowledges that the use of calorie information from a limited number of years of the National Diet and Nutrition Survey (NDNS) may overlook potential product reformulations, such as reductions in sugar content, it suggests that these impacts are likely minimal. Lastly, the identification of the inflationary pressure period was based on CPI data, which may introduce circularity in the analyses due to its dependence on food price changes.