DOI: https://doi.org/10.3389/fpls.2026.1796931
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42158617
تاريخ النشر: 2026-05-04
المؤلف: Tridisha Borah وآخرون
الموضوع الرئيسي: تركيب الغذاء وخصائصه
نظرة عامة
تسلط المراجعة الضوء على الدور الحاسم للدخن، الذي يُشار إليه غالبًا باسم “الحبوب الغذائية”، في معالجة التحديات العالمية للأمن الغذائي والتغذية التي تفاقمت بسبب تغير المناخ، ونمو السكان، ومشكلات الاستدامة الزراعية. يتمتع الدخن بالقدرة على التكيف مع الظروف المناخية القاسية ويتميز بملف غذائي متفوق، مما يجعله بديلاً واعدًا للمواد الغذائية التقليدية مثل الأرز والقمح. تناقش الورقة الجوانب الغذائية وغير الغذائية للدخن، وطرق معالجته، وفوائده الصحية، لا سيما في الوقاية وإدارة الأمراض المزمنة مثل السكري واضطرابات القلب والأوعية الدموية. على الرغم من مزاياها، لا يزال قبول المستهلك يمثل تحديًا بسبب التفضيلات الثقافية والوجود المحدود في السوق. تعترف المبادرات السياسية بشكل متزايد بالدخن كمسار نحو الزراعة المستدامة وتحسين سبل العيش.
تؤكد الخاتمة على الإمكانات التحويلية للدخن في مكافحة انعدام الأمن الغذائي وأزمات الصحة العامة. إن محتواها العالي من الألياف الغذائية، والمعادن الأساسية، والمركبات النشطة بيولوجيًا يضعها كحلول فعالة لـ “عبء التغذية الثلاثي” من سوء التغذية. لدمج الدخن في النظام الغذائي العالمي، يدعو المؤلفون إلى إصلاحات سياسية استراتيجية، وتمويل بحث مستهدف، وتعزيز بنية سلسلة القيمة. يدعون إلى إجراء أبحاث سريرية صارمة للتحقق من الفوائد الصحية للدخن وإلى مبادرات تربية لتطوير أصناف غنية بالمغذيات مع تقليل العوامل غير الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التقدم في تقنيات المعالجة واستراتيجيات التسويق أمر ضروري لزيادة اعتماد المستهلكين. إن اتباع نهج شامل يتضمن التعاون بين العلماء، والمربين، والتقنيين، وصانعي السياسات أمر حاسم لتأسيس الدخن كركيزة لنظام غذائي مستدام وموجه نحو الصحة.
مقدمة
تتناول مقدمة ورقة البحث التحدي العالمي الحاسم للأمن الغذائي والجوع، الذي تفاقم بسبب عوامل مثل استهلاك المغذيات غير الكافي، وانخفاض الإنتاجية الزراعية، وعدم التوازن المستمر بين العرض والطلب. يشير التقرير العالمي حول أزمات الغذاء (2024) إلى اتجاه مقلق، حيث يواجه 295 مليون شخص الجوع، بزيادة قدرها 4.9% عن العام السابق، ومن المتوقع أن يعاني 38 مليون طفل دون سن الخامسة من سوء التغذية الحاد في المناطق المتأثرة بالأزمات. لمكافحة هذه القضايا، تسلط الورقة الضوء على إمكانات المحاصيل التقليدية مثل الدخن، التي تتحمل الجفاف وتتميز بتغذيتها الفائقة، لاستقرار الإنتاج الزراعي في المناطق الضعيفة.
تم تصنيف الدخن إلى مجموعات رئيسية وثانوية، وقد كانت محاصيل مهمة تاريخيًا ولكنها شهدت انخفاضًا في الزراعة بسبب تركيز الثورة الخضراء على المحاصيل ذات الغلة العالية مثل الأرز والقمح. هذا الانخفاض مقلق نظرًا للتحديات المستمرة لسوء التغذية في البلدان النامية، حيث غالبًا ما تفتقر الأنظمة الغذائية إلى المغذيات الأساسية. يجادل المؤلفون بأن تعزيز زراعة واستهلاك الدخن أمر حيوي لتعزيز الأمن الغذائي وتحقيق أهداف الاستدامة. تهدف المراجعة إلى تقديم تحليل شامل لدور الدخن في الأمن الغذائي، من خلال دمج المعرفة حول خصائصه الغذائية، وتقنيات المعالجة، وفوائده الصحية مع معالجة سلوك المستهلك والتدخلات السياسية. تسعى إلى سد الفجوات البحثية الحالية واقتراح جدول أعمال مركز لتكامل الدخن في أنظمة غذائية مرنة على مستوى العالم.
الطرق
استخدمت الدراسة منهجية مراجعة سردية لتلخيص المعرفة الموجودة بشأن دور الدخن في الأمن الغذائي والتغذية المستدامة. تم تعديل هذا النهج من بروتوكولات معتمدة، مع تعديلات مصممة لتناسب التركيز المحدد للدراسة (Guiné et al., 2021). تم إجراء بحث أدبي منظم لتحديد المنشورات العلمية ذات الصلة، والتقارير، والمستندات السياسية المتعلقة بالدخن.
شملت المنهجية تطبيق فلاتر مناسبة وفحص العناوين والملخصات، إلى جانب معايير شاملة محددة للإدراج والاستبعاد، لضمان صلة وموثوقية الدراسات المختارة. سهلت هذه العملية الدقيقة نظرة شاملة على الأدبيات الحالية، بما في ذلك جوانب مثل التركيب الغذائي، وطرق المعالجة، والفوائد الصحية، والآثار السياسية المتعلقة بالدخن.
المناقشة
ت outlines قسم المناقشة في ورقة البحث النهج المنهجي المتبع لتحديد وفحص الأدبيات ذات الصلة حول الدخن، مع التركيز على فوائده الغذائية والصحية، وتقنيات المعالجة، والجوانب الاجتماعية والاقتصادية. تم الحصول على المقالات من قواعد بيانات متعددة باستخدام كلمات رئيسية محددة وتم تصفيتها بناءً على معايير محددة مسبقًا، مما يضمن تضمين الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران والتي تتعلق مباشرة بأهداف المراجعة فقط. كان الهدف من هذه العملية الانتقائية الدقيقة هو توفير أساس قوي لفهم دور الدخن في تعزيز الأمن الغذائي والتغذية.
يؤكد القسم أيضًا على المزايا البيئية والتغذوية للدخن، مشيرًا إلى قدرتها على التكيف في المناخات القاسية ومتطلبات الموارد المنخفضة مقارنة بالمحاصيل التقليدية مثل الأرز والقمح. الدخن غني بالمغذيات الأساسية، مما يساهم في تحسين النتائج الصحية وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. يمكن أن يؤدي دمجها في الأنظمة الغذائية إلى تمكين الاقتصاديات الريفية والتوافق مع أهداف التنمية المستدامة من خلال تعزيز الممارسات الزراعية المستدامة. بالإضافة إلى ذلك، تناقش الورقة التركيب الغذائي للدخن، مشيرة إلى محتواها العالي من المغذيات الدقيقة الأساسية، والألياف الغذائية، والمركبات النشطة بيولوجيًا، التي تدعم فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك خصائص مضادة للأكسدة، ومضادة للسكري، ومضادة للسرطان. ومع ذلك، تشير أيضًا إلى التحديات التي تطرحها العوامل غير الغذائية التي قد تحد من امتصاص المغذيات، مما يبرز أهمية تقنيات المعالجة المناسبة لتعزيز توافر هذه المغذيات. بشكل عام، تشير النتائج إلى أن الدخن يمثل حلاً قابلاً للتطبيق لمعالجة انعدام الأمن الغذائي وتعزيز الصحة عبر مجموعات سكانية متنوعة.
DOI: https://doi.org/10.3389/fpls.2026.1796931
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42158617
Publication Date: 2026-05-04
Author(s): Tridisha Borah et al.
Primary Topic: Food composition and properties
Overview
The review highlights the critical role of millets, often referred to as “nutri-cereals,” in addressing global food and nutrition security challenges exacerbated by climate change, population growth, and agricultural sustainability issues. Millets exhibit resilience to adverse climatic conditions and possess a superior nutritional profile, making them a promising alternative to traditional staples like rice and wheat. The paper discusses the nutritional and antinutritional aspects of millets, their processing methods, and their health benefits, particularly in the prevention and management of chronic diseases such as diabetes and cardiovascular disorders. Despite their advantages, consumer acceptance remains a challenge due to cultural preferences and limited market presence. Policy initiatives are increasingly recognizing millets as a pathway to sustainable agriculture and improved livelihoods.
The conclusion emphasizes the transformative potential of millets in combating food insecurity and public health crises. Their high dietary fiber, essential minerals, and bioactive compounds position them as effective solutions to the “triple burden” of malnutrition. To integrate millets into the global food system, the authors advocate for strategic policy reforms, targeted research funding, and enhanced value chain infrastructure. They call for rigorous clinical research to validate the health benefits of millets and for breeding initiatives to develop nutrient-rich varieties while minimizing antinutritional factors. Additionally, advancements in processing technologies and marketing strategies are essential to increase consumer adoption. A holistic approach involving collaboration among scientists, breeders, technologists, and policymakers is crucial for establishing millets as a cornerstone of a sustainable and health-oriented food system.
Introduction
The introduction of the research paper addresses the critical global challenge of food security and hunger, exacerbated by factors such as inadequate nutrient consumption, reduced agricultural productivity, and ongoing supply-demand imbalances. The Global Report on Food Crises (2024) indicates a worrying trend, with 295 million people facing hunger, a 4.9% increase from the previous year, and 38 million children under five projected to suffer from acute malnutrition in crisis-affected regions. To combat these issues, the paper highlights the potential of traditional crops like millets, which are drought-tolerant and nutritionally superior, to stabilize agricultural output in vulnerable areas.
Millets, classified into major and minor groups, have historically been significant crops but have seen a decline in cultivation due to the Green Revolution’s focus on high-yield staples like rice and wheat. This decline is concerning given the persistent malnutrition challenges in developing countries, where diets often lack essential nutrients. The authors argue that promoting millet cultivation and consumption is vital for enhancing nutritional security and achieving sustainability goals. The review aims to provide a comprehensive analysis of millets’ role in food security, integrating knowledge on their nutritional properties, processing technologies, and health benefits while addressing consumer behavior and policy interventions. It seeks to fill existing research gaps and propose a focused agenda for integrating millets into resilient food systems globally.
Methods
The study employed a narrative review methodology to synthesize existing knowledge regarding the role of millets in food security and sustainable nutrition. This approach was adapted from established protocols, with modifications tailored to the study’s specific focus (Guiné et al., 2021). A structured literature search was conducted to identify pertinent scientific publications, reports, and policy documents concerning millets.
The methodology included applying appropriate filters and screening titles and abstracts, alongside clearly defined inclusion and exclusion criteria, to ensure the relevance and reliability of the selected studies. This rigorous process facilitated a comprehensive overview of the current literature, encompassing aspects such as the nutritional composition, processing methods, health benefits, and policy implications related to millets.
Discussion
The discussion section of the research paper outlines the systematic approach taken to identify and screen relevant literature on millets, focusing on their nutritional and health benefits, processing technologies, and socioeconomic aspects. Articles were sourced from multiple databases using specific keywords and filtered based on predefined criteria, ensuring that only peer-reviewed studies directly related to the review’s objectives were included. This rigorous selection process aimed to provide a robust foundation for understanding the role of millets in enhancing food security and nutrition.
The section further emphasizes the environmental and nutritional advantages of millets, highlighting their resilience in harsh climates and low resource requirements compared to traditional crops like rice and wheat. Millets are rich in essential nutrients, contributing to improved health outcomes and reduced chronic disease risks. Their integration into diets can empower rural economies and align with Sustainable Development Goals by promoting sustainable agricultural practices. Additionally, the paper discusses the nutritional composition of millets, noting their high content of essential micronutrients, dietary fiber, and bioactive compounds, which support various health benefits, including antioxidant, antidiabetic, and anticancer properties. However, it also points out the challenges posed by anti-nutritional factors that may limit nutrient absorption, underscoring the importance of appropriate processing techniques to enhance the bioavailability of these nutrients. Overall, the findings suggest that millets represent a viable solution to address nutritional insecurity and promote health across diverse populations.