تسلط المراجعة الضوء على التأثير الكبير لتغير المناخ على الأمن الغذائي، مشددة على الحاجة إلى محاصيل بديلة يمكن أن تزدهر في الظروف القاسية. تعتبر الدخن، المعروفة بقيمتها الغذائية ومقاومتها للجفاف، بديلاً واعدًا للمحاصيل التقليدية. إنها خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأفراد الذين يعانون من مرض السيلياك، ولها تطبيقات متنوعة في المنتجات الغذائية، بما في…