تخطى إلى المحتوى
العالِم العربي
  • الصفحة الرئيسية
  • مجالات الأبحاث
  • عن الموقع
  • تواصل معنا
  1. الرئيسية
  2. قائمة المَجَلَّات
  3. Discover Food

الأبحاث في مجلة: Discover Food




  • تنويع سبل العيش وأمن الغذاء للأسر التي تزرع الذرة في بلدية تيشيمان في غانا

    2026 | المؤلف: Alice Takyiwaa Baah وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: المهن الصحية العامة (General Health Professions)

    تتناول ورقة البحث العلاقة بين تنويع سبل العيش والأمن الغذائي بين مزارعي الذرة في بلدية تيشيمان، غانا، مسلطة الضوء على الدور الحاسم للزراعة في اقتصاد البلاد، حيث تساهم بنحو 23% من الناتج المحلي الإجمالي وتوظف ما يقرب من نصف القوة العاملة. على الرغم من الجهود المبذولة لمكافحة انعدام الأمن الغذائي منذ قمة الغذاء العالمية عام…


  • توصيف تجفيف المنتجات الزراعية في أنظمة الطاقة الشمسية باستخدام نماذج التجفيف ذات الطبقة الرقيقة: مراجعة شاملة

    2025 | المؤلف: Halefom Kidane وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

    تقدم هذه القسم نظرة عامة على نماذج التجفيف بالطبقة الرقيقة، مع التركيز على تطبيقاتها في أنظمة التجفيف الشمسي للمنتجات الزراعية. يقارن بين المراجعات الحالية التي تغطي بشكل عام طرق التجفيف المختلفة من خلال التركيز بشكل خاص على الآليات المعنية في التجفيف الشمسي. تكشف تحليل بيبليومتري أن البحث في هذا المجال مستمر منذ عام 1976، مع…


  • تأثير المعالجة بالتسخين والموجات فوق الصوتية على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية والحرارية والبنائية لنشا الدخن

    2025 | المؤلف: R. Sandhiya وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)

    تبحث هذه الدراسة في تعديل نشا الدخن (Panicum miliaceum L.) من خلال المعالجة بالتسخين والموجات فوق الصوتية، مع التركيز على تأثيرها على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية والحرارية والبنائية للنشا. وجدت الدراسة أن هذه التعديلات زادت بشكل كبير من محتوى الأميلوز، حيث حقق نشا المعالج بالموجات فوق الصوتية (US) أعلى مستوى عند 22.38%. تم تحسين الخصائص…


  • تشريح الحشرات كمصدر بروتين مستدام في علف الأسماك لاستدامة تربية الأحياء المائية

    2025 | المؤلف: Nitesh Kumar Yadav وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: علم الحشرات (Insect Science)

    تسلط المراجعة الضوء على إمكانيات الأعلاف المعتمدة على الحشرات (الأعلاف الحشرية) كبديل مستدام لمصادر التغذية التقليدية في تربية الأحياء المائية، وخاصة وجبة السمك. تتميز الأعلاف الحشرية بمحتواها العالي من البروتين، والأحماض الأمينية الأساسية، والملفات الدهنية المفيدة، والميكرونutrients، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من الاعتماد على الموارد البحرية ويخفف من الآثار البيئية المرتبطة بإنتاج الأعلاف…


  • نظرة شاملة على أفلام التعبئة القابلة للتحلل: الجزء الأول – المصادر والإضافات وطرق التحضير

    2025 | المؤلف: Sakshi Singh وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)

    تركز المراجعة على أفلام التعبئة القابلة للتحلل الحيوي، مع تسليط الضوء على مصادرها، وتأثير الإضافات على خصائصها، وعمليات التطوير المعنية. تُصنع الأفلام القابلة للتحلل الحيوي التقليدية بشكل أساسي من البوليسكاريد، والبروتينات، والدهون، أو الهيدروكولويدات. وقد أدت الابتكارات الحديثة إلى إدخال إضافات طبيعية وصناعية، بما في ذلك النانو مركبات والمركبات النشطة حيوياً، والتي تعزز الخصائص الميكانيكية…


  • فتح إمكانيات المواد الفعالة في قشر الموز: طرق الاستخراج، الفوائد، والتطبيقات الصناعية

    2025 | المؤلف: Khalid Mehmood Wani وآخرون | المجلة: Discover Food | المجال: الكيمياء الحيوية (Biochemistry)

    تتناول المراجعة تقييم المواد الفعالة بيولوجيًا الموجودة في قشور الموز، والتي تشكل حوالي ثلث وزن الثمرة وغالبًا ما يتم التخلص منها كنفايات. تركز على طرق الاستخراج، والتركيب البيولوجي النشط، وتطبيقات هذه المركبات، مع تسليط الضوء على كل من التقنيات التقليدية مثل استخراج المذيبات والأساليب المبتكرة مثل استخراج الحقل الكهربائي النبضي (PEF) والاستخراج بمساعدة الميكروويف. تشمل…


حقوق النشر © 2026 العالِم العربي. جميع الحقوق محفوظة. موقع العالِم العربي غير مسؤول عن محتوى المواقع الخارجية.