الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: أكرلاميد
-
التجارب الميدانية ودراسات الخبز للقمح منخفض الأسباراجين، المعدل جينيًا (CRISPR/Cas9) والمتحور (TILLING) Field Trials and Baking Studies of Ultra‐Low Asparagine, Genome Edited ( CRISPR /Cas9) and Mutant ( TILLING ) Wheat
2026 | المؤلف: Navneet Kaur وآخرون | المجلة: Plant Biotechnology Journal | المجال: علوم الأغذية (Food Science)في هذه الدراسة، تم إجراء تجارب ميدانية على القمح (Triticum aestivum) الصنف Cadenza، مع التركيز على تأثير حذف جين سينثاز الأسباراجين TaASN2، بشكل مستقل وفي conjunction مع حذف جزئي للجين المرتبط TaASN1، باستخدام تقنية CRISPR/Cas9. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام TILLING لإنشاء TaASN2 nulls في خلفية Claire. كان الهدف الرئيسي هو تقييم محتوى الأسباراجين الحر…
-
رسم محتوى الأكريلاميد في رقائق البطاطس باستخدام التصوير الطيفي القريب من الأشعة تحت الحمراء والكيمياء الكمية Mapping acrylamide content in potato chips using near-infrared hyperspectral imaging and chemometrics
2026 | المؤلف: Carlos Miguel Peraza-Alemán وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: الكيمياء التحليلية (Analytical Chemistry)استكشفت هذه الدراسة فعالية التصوير الطيفي فوق الأحمر القريب (NIR-HSI) في التنبؤ بمستويات الأكريلاميد في رقائق البطاطس، باستخدام 300 درنة من نوعين (أغريا وجيرلا) تم معالجتها تحت ظروف قلي متسقة. تم تطوير نماذج تنبؤية باستخدام تحليل الانحدار الجزئي (PLSR) وتحليل الانحدار باستخدام آلة الدعم (SVMR)، مع تطبيق تحويل لوغاريتمي على بيانات الأكريلاميد. حقق نموذج PLSR…
-
الإمكانات العصبية الواقية لليوجينول ضد سمية الدماغ الناتجة عن الأكريلاميد من خلال تنظيم مسارات الإشارات Nrf2/NQO1/HO-1 وNLRP3/NF-κB/IL-1β
2026 | المؤلف: Sara M. Baraka وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس الدراسة التأثيرات العصبية الواقية لليوجينول (EU) ضد سمية الدماغ الناتجة عن الأكريلاميد (ACR) في نموذج الفئران. أدى إعطاء ACR (20 ملغ/كغ لمدة 4 أسابيع) إلى حدوث إعاقات عصبية كبيرة، بما في ذلك شلل الأطراف الخلفية، وضعف العضلات، وانخفاض النشاط الحركي، إلى جانب تلف أكسدي، والتهاب، وموت الخلايا المبرمج في أنسجة الدماغ. بالمقابل، أظهر إعطاء…