الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: استقرار التخزين
-
التخزين متوسط المدى للمنتجات البيولوجية المشتقة من الصفائح الدموية: بديل قابل للتطبيق لممارسة الخيول Medium-term storage of platelet-derived orthobiologics: a feasible alternative for equine practice
2026 | المؤلف: Sarah Raphaela Torquato Seidel وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: المسالك البولية (Urology)تستقصي الدراسة جدوى تخزين البلازما الغنية بالصفائح الدموية (PRP) ومشتقاتها—مستخلص الصفائح الدموية (PL) وPRP المجفف بالتجميد (FD-PRP)—لفترات طويلة مع الحفاظ على محتوى عوامل النمو. تم إعداد PRP من ستة متبرعين من الخيول وتم إخضاعه لطرق معالجة مختلفة، تلاه تخزين عند درجات حرارة مختلفة (-80 درجة مئوية، -20 درجة مئوية، ودرجة حرارة الغرفة) لمدة 30 يومًا.…
-
مستحلب شبيه بالمايونيز صالح للأكل مستقر بواسطة تجميع بروتين نخالة الأرز: تأثير هيكل تجميع الألياف Edible mayonnaise-like emulsion stabilized by rice bran protein fibril aggregation: effect of fibril aggregate structure
2026 | المؤلف: Junqi Pang وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة آثار بروتين نخالة الأرز (RBP) على خصائص المستحلبات الشبيهة بالمايونيز. تم استخدام هياكل مختلفة من RBP لإعداد مستحلبات نباتية، والتي تم تقييمها من حيث امتصاص البروتين على الواجهة (AP%)، وقدرة الاحتفاظ بالماء (WHC)، والخصائص الريولوجية والملمس، واللون، والجودة الحسية، وثبات التخزين. أشارت النتائج إلى أن المستحلبات المعتمدة على PFs أظهرت قيم AP%…
-
زيادة استقرار جودة مشروب شاي الياسمين من خلال التغليف من مجمعات البروتين-البوليسكاريد النانوية Increasing quality stability of jasmine tea beverage by encapsulation from protein-polysaccharide nanocomplexes
2026 | المؤلف: Hujun Xie وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: علم الأمراض والطب الشرعي (Pathology and Forensic Medicine)تدرس هذه الدراسة تأثير عزل بروتين مصل اللبن (WPI) المدمج مع بيتا-سيكلوديكسترين (β-CD) على استقرار مشروبات شاي الياسمين، مع التركيز على الرقم الهيدروجيني، والاستقرار الحراري، واستقرار التخزين. تشير النتائج إلى أن مشروبات الشاي أكثر استقرارًا في الظروف المحايدة والحمضية مقارنة بالظروف القلوية، حيث تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة أعلى واحتفاظًا أفضل بالفينولات الكلية. أظهرت اختبارات استقرار…
-
نماذج كريات ليموسيلاتوباكتر ريوتيري المتميزة: البناء والتقييم العلاجي في فئران الكوليتيس المستحثة بواسطة DSS Distinct Limosilactobacillus reuteri microcapsule models: construction and therapeutic evaluation in DSS-induced colitis mice
2026 | المؤلف: Song Xu وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتناول الدراسة تحدي الاستقرار المحدود لـ *Lactobacillus reuteri* في التركيبات السائلة، مما يؤثر على فعاليتها كمنتج بروبيوتيك. لتعزيز تطبيقها، تم تطوير نموذجين للتغليف الدقيق – الإفراج البطيء والإفراج السريع. من خلال تجارب عامل واحد ومنهجية سطح الاستجابة، تم تحسين عملية التغليف، حيث تم تحقيق كفاءة تغليف بنسبة 88.64% لنموذج الإفراج البطيء، بينما أظهر نموذج الإفراج…
-
تعزيز استقرار اللوتين والأنثوسيانين وقابلية الوصول الحيوي من خلال التغطية المتزامنة باستخدام طباعة الطعام ثلاثية الأبعاد المحورية Enhancing lutein and anthocyanins stability and bioaccessibility through simultaneous encapsulation using coaxial 3D food printing
2026 | المؤلف: Safoura Ahmadzadeh وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: علوم الأغذية (Food Science)في هذا القسم، يتم تفصيل الطرق المستخدمة في الدراسة، مع التركيز على المواد الكيميائية والمواد المستخدمة. تم توفير نشا الذرة عالي الأميلوز (CS-72) بمحتوى أميلوز 72% من قبل إنجراديون، بينما تم الحصول على زين ولوتين (نقاء 90%) من سيغما-ألدريتش وثيرمو-ساينتيفيك، على التوالي. تشمل المواد الإضافية مستخلص أنثوسيانين التوت البري (25%) من بيور بولك، إيثانول (100%)…
-
دمج الفواكه أو لب الفواكه في الزبادي: التطورات الحديثة، التحديات، والفرص Incorporation of fruits or fruit pulp into yoghurts: recent developments, challenges, and opportunities
2026 | المؤلف: Hasitha Priyashantha وآخرون | المجلة: Frontiers in Food Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)إن دمج الفواكه وعصائر الفواكه في منتجات الألبان المخمرة، وخاصة الزبادي، قد حظي باهتمام كبير في صناعة المواد الغذائية بسبب تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الوظيفية التي تقدم فوائد صحية إلى جانب المكونات الطبيعية. لا يعزز هذا التحسين الزبادي بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية والمركبات النشطة حيوياً والبروبيوتيك فحسب، بل يوفر أيضًا مزايا صحية محتملة، بما في…
-
الخصائص الفيزيائية الكيميائية، سلوك استقرار التخزين، والوصول الحيوي المعوي لمستخلص القرنفل المغلف باستخدام تركيبات متنوعة من صمغ العربى والمالتوديكسترين Physicochemical Characterization, Storage Stability Behavior, and Intestinal Bioaccessibility of Clove Extract Encapsulated Using Varying Combinations of Gum Arabic and Maltodextrin
2026 | المؤلف: Farhad Ahmadi وآخرون | المجلة: Foods | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في تغليف مستخلص القرنفل (Syzygium aromaticum, L.) باستخدام صمغ العرب (GA) والمالتوديكسترين (MD) كعوامل تغليف من خلال طريقة التجفيف بالتجميد. كانت الدراسة تهدف إلى معالجة التحديات التي تطرحها نكهة القرنفل القوية، وانخفاض قابليته للذوبان، وعدم استقراره، مما يحد من تطبيقاته الصناعية. تم اختبار نسب مختلفة من GA وMD، مما أسفر عن مساحيق مغلفة…