الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: الدهون الغذائية
-
تأثير إضافة زيت النخيل وزبدة الشيا على ريوولوجيا الشوكولاتة وإطلاق الرائحة والإدراك الحسي: نهج تصميم تجريبي مختلط
2026 | المؤلف: Baptiste Molard وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علوم الأغذية (Food Science)استكشفت هذه الدراسة تأثير استبدال زبدة الكاكاو (CB) جزئيًا بزيت النخيل (PO) أو زبدة الشيا (SB) على الخصائص الريولوجية والعطرية والحسية للشوكولاتة الداكنة، باستخدام تصميم تجريبي مختلط. كشفت النتائج أن زيادة محتوى الدهون الكلي قللت بشكل كبير من اللزوجة وإجهاد العائد، حيث أظهرت تركيبات SB لزوجة أعلى مقارنة بتلك التي تحتوي على PO عند مستويات…
-
تأثير النظام الغذائي النباتي على تركيب ووظائف ميكروبيوم الأمعاء البشري: مراجعة
2026 | المؤلف: Erika Egas-Montenegro وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تسلط الأبحاث الضوء على العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والميكروبيوم المعوي البشري، مع التأكيد على التأثير الكبير لمكونات النظام الغذائي مثل الألياف والميكرو Nutrients والمركبات النشطة حيوياً على الديناميات الميكروبية. يكشف استعراض شامل للأدبيات الموجودة أن الفصائل البكتيرية الرئيسية في الأمعاء – Firmicutes وBacteroidetes وActinobacteria وVerrucomicrobiota – تحتوي على أجناس رئيسية مثل Bacteroides وPrevotella وFaecalibacterium…
-
الدور المثير للجدل لحمض اللينوليك في الصحة القلبية الأيضية: من المسارات الجزيئية إلى الدراسات البشرية
2026 | المؤلف: Loni Berkowitz وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم من ورقة البحث الدور الهام للدهون الغذائية، وخاصة حمض اللينوليك (LA)، في سياق الأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة الأيض. في البداية، تم الإشادة به لتأثيراته في خفض الكوليسترول، لكن حمض اللينوليك أصبح موضوعًا للجدل بسبب الفرضيات الناشئة التي تقترح أنه قد يكون له تأثيرات مؤيدة للالتهابات والأكسدة. وقد…
-
الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة الغذائية تعيق تأثير الجريلين المحفز للشهية في الفئران
2026 | المؤلف: Daisuke Aotani وآخرون | المجلة: Frontiers in Endocrinology | المجال: الأنظمة الصماء والذاتية (Endocrine and Autonomic Systems)تدرس الدراسة آثار الدهون الغذائية، وبالتحديد ثلاثي الجليسريدات متوسطة السلسلة (MCT)، على تأثير الجريلين المحفز للشهية، وهو هرمون يحفز الشهية ويزيد من وزن الجسم. باستخدام فئران جريلين المعدلة وراثيًا وتلك المعالجة بالجريلين، وجد الباحثون أن نظام غذائي يحتوي على MCT لمدة خمسة أيام رفع مستويات الجريلين في البلازما بمقدار 2.5 مرة مقارنة بأنظمة غذائية تحتوي…
-
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر نباتية أو حيوانية وخطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 في ثلاث مجموعات كبيرة من الرجال والنساء
2025 | المؤلف: Zhangling Chen وآخرون | المجلة: Diabetologia | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة العلاقة بين تناول الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، مع التركيز على التأثيرات المختلفة للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من المصادر النباتية (MUFA-Ps) مقابل المصادر الحيوانية (MUFA-As). باستخدام بيانات من ثلاث مجموعات كبيرة – 51,290 امرأة من دراسة صحة الممرضات، 61,703 امرأة من دراسة صحة…
-
تأثير تقليل استهلاك الدهون المشبعة على أمراض القلب والأوعية الدموية لدى البالغين: مراجعة شاملة
2024 | المؤلف: Adolfo Aramburú وآخرون | المجلة: Frontiers in Public Health | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)استهدفت هذه المراجعة الشاملة تقييم تأثير تقليل تناول الدهون المشبعة (SAF) على أمراض القلب والأوعية الدموية، والوفيات، وغيرها من النتائج الصحية ذات الصلة لدى البالغين. أسفرت عملية بحث شاملة في قواعد البيانات بما في ذلك Medline وScopus وEMBASE وCochrane Library وLILACS عن 21 تحليلًا تلويًا، تتضمن ثلاثة من التجارب السريرية العشوائية (RCTs) و18 من الدراسات…