الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: النشا المقاوم
-
تعديل تخليق النشا في المحاصيل الغذائية باستخدام تقنية تحرير الجينات CRISPR/Cas9 لتغير المناخ
2026 | المؤلف: Liangjie Niu وآخرون | المجلة: Stress Biology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم من ورقة البحث الدور الحاسم للنشا كمكون تخزين في النباتات و susceptibility لتغير المناخ، وخاصة الجفاف ودرجات الحرارة العالية، التي تؤثر سلبًا على تخليق النشا والعائد والجودة. يؤكد المؤلفون على إمكانيات تقنيات تحرير الجينات، وخاصة CRISPR/Cas9، لتعزيز خصائص النشا وتحسين مرونة المحاصيل ضد الضغوط الناتجة عن المناخ. يحددون أهمية استهداف الجينات المرتبطة…
-
الأرز الأسود (Oryza sativa L.) والأنثوسيانين الخاص به: الآليات، التطبيقات الغذائية، والرؤى السريرية لتنظيم الجلوكوز والدهون بعد الوجبات
2025 | المؤلف: Thavaree Thilavech وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: علوم النبات (Plant Science)يوفر هذا القسم نظرة عامة على الفوائد الصحية المحتملة للأرز الأسود (Oryza sativa L.)، وخاصة في إدارة فرط سكر الدم بعد الوجبات وفرط شحميات الدم، والتي تعد من المساهمين الرئيسيين في الاضطرابات الأيضية المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. يتم تسليط الضوء على الأرز الأسود لمحتواه العالي من النشا المقاوم والمواد الكيميائية النباتية، وخاصة الأنثوسيانين، التي…
-
دقيق الفاصوليا المعالج بالحرارة: استكشاف الوظائف التقنية من خلال تحليل بنية-وظيفة النشا والبروتين
2024 | المؤلف: Navneet وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)الدراسة بحثت في تأثيرات علاجين حراريين متميزين – الحرارة الجافة (DH) والبثق – على الهيكل والوظائف التقنية لدقيق الفاصوليا، مع التركيز على مكوناته من النشا والبروتين. بينما ظل المحتوى الإجمالي للنشا (35-47% أساس جاف) والبروتين (24-25% أساس جاف) دون تغيير، لوحظت تغييرات كبيرة في الميكروهيكل والهندسة الجزيئية لهذه المكونات. أثر معالجة DH بشكل أساسي على…
-
الخصائص الهيكلية والفيزيائية الكيميائية لنشا الأرز من نوع يحتوي على نشا مقاوم عالي ومحتوى منخفض من الأميلوز
2024 | المؤلف: Xue Gu وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية للنشا المقاوم العالي المستخرج من نواة الأرز (RS) بمحتوى منخفض من الأميلوز، مع التركيز بشكل خاص على الصنف ديانغو 2. تشير النتائج إلى أن حبيبات النشا في ديانغو 2 تتميز بسطح أكثر نعومة وتكريرًا مع حواف مميزة، وزيادة في الكثافة، وعدد أقل من التجاويف مقارنة بأصناف الأرز ذات النشا…