الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: امتصاص الماء
-
البثق منخفض الرطوبة لمزيج نشا القمح المتوسط والبازلاء: إنتاج وتوصيف وجبات خفيفة جاهزة للأكل
2026 | المؤلف: Hazrat Usman وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث هذه الدراسة في تحسين معايير البثق لإنتاج وجبات خفيفة جاهزة للأكل (RTE) من مزيج عشب القمح الوسيط (IWG) ونشا البازلاء. يواجه IWG، الغني بالبروتين والألياف الغذائية ولكنه منخفض في النشا، تحديات في التمدد أثناء البثق، والتي يمكن التخفيف منها من خلال دمج نشا البازلاء، وهو منتج ثانوي من إنتاج بروتين البازلاء. باستخدام تصميم Box-Behnken…
-
دمج وحماية سطح الجرانيت باستخدام أوليغومرات بوليسيلوكسان المعدلة لاستعادة التراث الثقافي
2026 | المؤلف: Yameng Liu وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: عمليات سطح الأرض (Earth-Surface Processes)تواجه عملية الحفاظ على واستعادة الآثار الثقافية الحجرية المتآكلة بشدة تحديات كبيرة، خاصة من حيث التماسك وحماية السطح. تقيم هذه الدراسة تأثيرات مواد التعزيز والتثبيت المختلفة على الجرانيت، وبالتحديد أوليغومرات بولي سيلاكسين المعدلة، من خلال تقييم بنية المسام، الصلابة، فرق اللون، تغييرات اللمعان، وخصائص أخرى من خلال سلسلة من الاختبارات بما في ذلك الملاحظة المجهرية…
-
تأثير فتات أنواع الخبز المختلفة على ريوولوجيا العجين وخصائص المنتجات المخبوزة: استراتيجية لتقليل هدر الخبز
2026 | المؤلف: Catrin Tyl وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تتناول هذه الدراسة القضية المهمة لهدر الخبز من خلال استكشاف دمج فتات الخبز في المنتجات المخبوزة كحل محتمل. تم تحويل ثلاثة أنواع من الخبز – الأبيض (W)، والحبوب الكاملة (WG)، والحبوب الكاملة مع البذور (S) – إلى فتات واستخدمت لاستبدال 10-30% من دقيق القمح في الخبز و10-50% في المافن. أظهرت التحليلات أنه بينما زاد إضافة…
-
مقاومة تبلور الملح لأربعة أنواع من الترافرتين: تقييم متكامل للخصائص البتروفيزيائية والميكروهيكلية
2026 | المؤلف: Murat Sert وآخرون | المجلة: Bulletin of Engineering Geology and the Environment | المجال: عمليات سطح الأرض (Earth-Surface Processes)تقدم هذه القسم من ورقة البحث نظرة عامة على الخصائص الجمالية والميكانيكية لأنواع مختلفة من الترافرتين من تركيا، وتحديداً ترافرتين كوتاهيا الأحمر (KRT)، ترافرتين إميرداغ الفضي (EST)، ترافرتين أنطاليا نوتش (ANT)، وترافرتين كارامان لايت (KLT). تُقدّر هذه الأحجار لدوامها ومرونتها في التطبيقات المعمارية، مع أهمية تاريخية في الهياكل السلجوقية والعثمانية. تبحث الدراسة في مقاومة هذه…
-
تقييم أوراق خبز الجوز (Artocarpus camansi) في منتج من نوع غنوتشي
2026 | المؤلف: Anthony Masiala وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علم الغابات (Forestry)تستكشف هذه الدراسة إمكانيات أوراق خبز الجوز (Artocarpus camansi) كمكون مستدام في تركيبات النيوكي، بهدف تعزيز القيمة الغذائية وتقليل الفاقد الزراعي. تم معالجة الأوراق إلى مسحوق وتمت دراستها من حيث خصائصها الوظيفية، مما كشف أن دمج 10% من مسحوق أوراق خبز الجوز زاد بشكل كبير من محتوى الألياف الغذائية الكلي إلى 5.73% (على أساس المادة…
-
تأثير مدة التخمير على البنية الدقيقة وجودة دقيق الأتشا وقبول الكعك المصنوع منه
2025 | المؤلف: Sunday Samuel Sobowale وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)في هذه الدراسة، تم الحصول على حبوب الأتشا من سوق ميل 12 في ولاية لاغوس، نيجيريا، الواقعة عند إحداثيات 7.5 °شمال و4.5 °شرق. لتكملة حبوب الأتشا، تم الحصول على مكونات إضافية مثل البيض والحليب والزبدة والسكر ومسحوق الخبز من سوق محلي في أبيوكوتا، ولاية أوجون، نيجيريا. يعتبر اختيار هذه المواد والمعدات أمرًا حاسمًا للإجراءات التجريبية…
-
هلام هوائي ذو هيكل مستوحى من الشجرة مع نقل متزامن للماء والملح والحرارة للتبخر بالطاقة الشمسية في ظروف عالية الملوحة
2024 | المؤلف: Xiaomeng Zhao وآخرون | المجلة: Nano-Micro Letters | المجال: الطاقة المتجددة والاستدامة والبيئة (Renewable Energy, Sustainability and the Environment)تقدم هذه الدراسة هلامًا هوائيًا مبتكرًا ذو تدرج هيكلي مستوحى من أنظمة النقل في الأشجار، مصمم لتحسين امتصاص الماء المتزامن، ورفض الملح، وتحديد الحرارة من أجل تبخر فعال بالطاقة الشمسية. يتميز الهلام الهوائي بقنوات ميكروية تشبه الجذور وشكل مروحة تسهل النقل السريع للماء وانتشار الملح لأسفل، بينما تعزز قنوات المسام الموجهة أفقيًا بالقرب من السطح…