الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تجفيف بالتجميد
-
دراسة مقارنة لطرق التجفيف على بقايا قشور الطماطم: الخصائص الفيزيائية الكيميائية ومضادات الأكسدة
2026 | المؤلف: Nina Yan وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقييمت هذه الدراسة بشكل منهجي ستة طرق تجفيف—التجفيف بالتجميد تحت الفراغ (VFD)، التجفيف تحت الفراغ (VD)، التجفيف الطبيعي (ND)، التجفيف بالموجات الدقيقة تحت الفراغ (VMD)، التجفيف بالهواء الساخن (HAD)، والتجفيف بالموجات الدقيقة (MD)—لتحديد تأثيراتها على الخصائص الفيزيائية والكيميائية، والهيكل المجهري، وقدرة مضادات الأكسدة في بقايا قشور الطماطم (TPs). كشفت النتائج أن VFD حافظت بفعالية على…
-
تأثير إضافة بقايا الفاكهة على اللون والملمس والخصائص الحسية للخبز الخالي من الغلوتين
2025 | المؤلف: Anna Pecyna وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)الدراسة بحثت في تأثير دمج بقايا التوت والتوت الأسود المجففة بالتبخير والمجففة بالتجميد في الخبز الخالي من الجلوتين، مع التركيز على اللون والملمس والتقييم الحسي. أظهرت النتائج أن إضافة 10% من بقايا التوت المجففة بالتجميد زادت بشكل كبير من قيمة السطوع (L*) بنسبة 10.38%، بينما كانت أعلى زيادة لبقايا التوت الأسود 27.09% في نفس التركيز.…
-
تأثير طرق التجفيف على المركبات الفينولية والنشاط المضاد للأكسدة لثمار Capparis spinosa L.
2025 | المؤلف: Shima Babaei Rad وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)تستكشف هذه الدراسة تأثير طرق التجفيف المختلفة على المركبات النشطة بيولوجيًا في ثمار الشوك (Capparis spinosa L.)، التي تكون عرضة للتلف بسبب محتواها العالي من الرطوبة. استخدمت البحث تصميمًا عشوائيًا بالكامل مع 11 علاج تجفيف، بما في ذلك الظل، الشمس، الفرن (عند 50 °م، 60 °م، و70 °م)، الميكروويف (عند 300 واط، 600 واط، و900…
-
استقرار الحويصلات خارج الخلوية المشتقة من الحليب (mEVs) من خلال التجفيف بالتجميد: تركيبة جديدة من التريهالوز والتريبتوفان للحفاظ على الهيكل والنشاط الحيوي خلال التخزين طويل الأمد
2025 | المؤلف: Alan B. Dogan وآخرون | المجلة: Journal of Biological Engineering | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تبحث هذه الدراسة في إمكانيات الحويصلات خارج الخلوية المشتقة من الحليب (mEVs) كمنصة قابلة للتوسع وفعالة من حيث التكلفة لتوصيل الأدوية والتطبيقات العلاجية. أحد التحديات الكبيرة في تسويق mEVs هو الحفاظ على سلامتها ونشاطها البيولوجي أثناء التخزين والنقل، خاصةً بالنظر إلى عدم استقرارها في درجة حرارة الغرفة. تركز الدراسة على هندسة تركيبة mEV المجففة بالتجميد…
-
تأثيرات التحكم في الديدان الخيطية واختبارات السلامة لتحضير ديدينتونيا فلاجرا في الأغنام
2025 | المؤلف: Yuan Ma وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تبحث الدراسة في سلامة وفعالية الفطر الذي يصطاد الديدان *Duddingtonia flagrans* كعامل للتحكم البيولوجي ضد الديدان الطفيلية في الأغنام. بعد الإدارة الفموية للتحضيرات المجففة بالتجميد من *D. flagrans*، قامت الدراسة بمراقبة عوامل الدم الرئيسية وفحص الأنسجة الرئيسية بحثًا عن الآفات والمرض. أظهرت النتائج انخفاضًا كبيرًا في اليرقات النامية في البراز، محققة كفاءة بنسبة 92.99%. والأهم…