الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: تخزين الطعام
-
تأثير تغليف غذائي قائم على صمغ الزانثان معزز بالقرنفل والقرفة لتمديد فترة صلاحية فاكهة الرمان أثناء التخزين البارد
2025 | المؤلف: Chaimae El-Rhouttais وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة فعالية الطلاءات القابلة للأكل المعتمدة على صمغ الزانثان، سواء كانت غير معدلة أو مضاف إليها زيت القرنفل أو زيت القرفة، في الحفاظ على جودة الرمان بعد الحصاد (النوع ‘سفري أولاد عبد الله’) خلال التخزين البارد عند 4 °م لمدة 75 يومًا. تشير النتائج إلى أن كلا الطلاءين حسنا بشكل كبير من جودة الفاكهة…
-
تأثير الماء المنشط بالبلازما ومحلول جزيئات السيلينيوم على مدة صلاحية اليوسفي صنف أورلاندو تانجيلو أثناء التخزين
2025 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة فعالية العلاجات بعد الحصاد باستخدام الماء المنشط بالبلازما (PAW) وجزيئات السيلينيوم النانوية (Se-NP) في إطالة عمر ثمار المندرين. تم إجراء تجربة عامليّة ذات عاملين مع ثمار المندرين التي تم حصادها حديثًا مقسمة إلى ست مجموعات علاجية، بما في ذلك مجموعة التحكم المغمورة في الماء المقطر. تضمنت العلاجات فترات غمر متفاوتة في حلول…
-
الحفاظ على نضارة الفواكه باستخدام طلاءات بروتين شبيهة بالأميلويد
2025 | المؤلف: Na Feng وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)تقدم هذه القسم نهجًا مبتكرًا للحفاظ على الفواكه القابلة للتلف من خلال طلاء بروتين شبيه بالأميلويد صديق للبيئة، تم تطويره عبر محاكاة جزيئية مدعومة بالحاسوب. يتكون الطلاء من طبقة لاصقة من الليزوزيم ذات انتقال طور ترتبط بالشمع الإبيكوتيكولي للفواكه، مع دمج ألجينات الصوديوم وبلورات السليلوز النانوية لإنشاء حاجز واقٍ. تم اختبار هذا الطلاء على 17…