يتناول هذا القسم من المراجعة الأنشطة الحيوية للبوليسكاريدات الطبيعية المستمدة من مصادر غذائية متنوعة، مثل الجينسنغ والطحالب، والتي تظهر خصائص مضادة للأكسدة، ومعدلة للمناعة، ومخفضة للسكر في الدم. ومع ذلك، فإن التباين الهيكلي لهذه البوليسكاريدات يعقد من إقامة علاقات واضحة بين الهيكل والنشاط (SAR). يقترح المؤلفون تدهور الجذور الحرة، وخاصة من خلال آليات الجذر الهيدروكسي…