الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: خميرة
-
التنقل في اختيار الخميرة لإنتاج NABLAB: دراسة مقارنة لسلالات سلبية من المالتوز والمالتوتريوز التجارية
2025 | المؤلف: Elia Myncke وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للبيرة غير الكحولية والبيرة منخفضة الكحول (NABLAB) التي تم إنتاجها باستخدام تسعة أنواع مختلفة من الخمائر التجارية السلبية للمالتوز والمالتوتريوز. تشير النتائج إلى أنه تم تحقيق إنتاج ناجح لـ NABLAB مع سلالات مثل SafBrew™LA-01 وSMARTBEV™ NEER® ومجموعة متنوعة من سلالات Pichia kluyveri، التي كانت معروفة بالإسترات الفاكهية وانخفاض…
-
المركبات الطيارة المستمدة من الخميرة تنظم علاقة تكافلية بين الحشرات وخميرة العث الشرقي
2025 | المؤلف: Baiwei Ma وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: البيئة والتطور والسلوك والتصنيف (Ecology, Evolution, Behavior and Systematics)التفاعلات بين الحشرات والنباتات والميكروبات ضرورية لديناميات النظام البيئي، وخاصة من خلال أدوار رحيق الأزهار وحبوب اللقاح كمصادر. تركز هذه الدراسة على الخميرة Metschnikowia reukaufii، التي تنتج مركبات عضوية متطايرة (VOCs) تؤثر على جذب الحشرات إلى الرحيق. تحدد الأبحاث بشكل خاص الكحول الإيزو أميل، وهو مركب متطاير مهم تصدره الخميرة، كعامل جذب رئيسي ليرقات دودة…
-
مشتقات البيريدين النشطة بيولوجيًا الجديدة: التركيب، توصيف الهيكل، التقييم المضاد للميكروبات في المختبر وعلاقة الهيكل بالنشاط
2024 | المؤلف: Mohamed A. Elsayed وآخرون | المجلة: Medicinal Chemistry Research | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تتناول الأبحاث القضية المتزايدة لمقاومة الميكروبات في ظل تراجع تطوير المضادات الحيوية الجديدة. تم تصميم وتخليق وتقييم سلسلة من مشتقات البيريدين والثينوبيريدين لخصائصها المضادة للميكروبات. شملت عملية التخليق تفاعل 4-برومو أسيتوفينون مع الفيترايلدهيد لإنتاج شالكوان، والذي تفاعل بعد ذلك مع 2-سيانوثيوأسيتاميد لإنتاج بيريدينثيون. كانت هذه المركبات بمثابة لتخليق مشتقات الثينوبيريدين من خلال تفاعلات مع كواشف…
-
التحفيز القوي للمناعة المدربة بواسطة β-غلوكانات Saccharomyces cerevisiae
2024 | المؤلف: Patricia Vuscan وآخرون | المجلة: Frontiers in Immunology | المجال: علم المناعة (Immunology)تبحث الدراسة في النشاط الحيوي لمزيج عالي التعقيد من نوعين فرديين من β-glucans المستمدة من *Saccharomyces cerevisiae* ودورها في تعزيز المناعة المدربة في الكريات البيضاء الأولية البشرية. تظهر الدراسة أن هذا التحضير من β-glucan ينشط استجابات المناعة الفطرية من خلال عدة مستقبلات، بما في ذلك Dectin-1/CR3 وTLR4 وMMR، جنبًا إلى جنب مع جزيئات الإشارة الرئيسية…
-
استراتيجيات الهندسة لزيادة إنتاج البروتينات غير المتجانسة بواسطة خميرة Saccharomyces cerevisiae
2024 | المؤلف: Meirong Zhao وآخرون | المجلة: Microbial Cell Factories | المجال: التقنية الحيوية (Biotechnology)تتناول المراجعة إمكانيات *Saccharomyces cerevisiae* (S. cerevisiae) كمصدر للبروتينات الميكروبية، مع تسليط الضوء على مزاياها ككائن معترف به بشكل عام كآمن (GRAS) لإنتاج البروتينات غير المتجانسة. على الرغم من فوائدها البيولوجية، فإن إنتاج البروتينات من S. cerevisiae من النوع البري لا يزال أقل بكثير من التوقعات النظرية. يؤكد المؤلفون على أهمية تحسين التفاعل بين جينات…
-
دور تخمير العجين المخمر المخصص في نكهة خبز الشوفان الكامل
2024 | المؤلف: Silvia Cera وآخرون | المجلة: Current Research in Food Science | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة تأثير تخمير العجين المخمر على قوام ونكهة خبز الشوفان الكامل 100%، وهو مجال لم يتلقَ اهتمامًا كبيرًا مقارنةً بخبز القمح والجاودار. من خلال استخدام أربعة تجمعات مختلفة من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة، أنشأ الباحثون أربعة أنواع متميزة من العجين المخمر بالشوفان، والتي تم دمجها في الخبز بنسبة 30% من وزن العجين. أظهرت…