الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: خميرة
-
تقييم ديناميات تخمير النبيذ من خلال التحليل الحركي
2026 | المؤلف: Maran Haydar وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم ورقة البحث تحليلاً شاملاً لتخمير النبيذ، مع التركيز على تأثير معايير مختلفة مثل جرعة الخميرة، ودرجة الحرارة، وتركيز السكر، وتوافر المغذيات على عملية التخمير. تم تطوير إطار تقييم حركي لتقييم ديناميات التخمير، مع التركيز على استهلاك السكر، وإنتاج الإيثانول، والوقت المطلوب لإكمال التخمير. من خلال دمج بيانات الوقت الخاصة بـ Brix (°Bx) والكحول (%…
-
الحفاظ على التركيز: فك شفرة الأنشطة التي تنظم متغير الهيستون H3 للخميرة Cse4 وتحبسه في المركزات
2026 | المؤلف: Martina Greco وآخرون | المجلة: Frontiers in Cell and Developmental Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)بدأ مجال بيولوجيا السنتروماير في عام 1980 مع عزل قطعة من الحمض النووي السنترومايري بطول 120 قاعدة من *Saccharomyces cerevisiae*. حدث تقدم كبير بعد خمسة عشر عامًا مع تحديد متغير الهيستون H3 للخميرة Cse4 كمعادل محفوظ لبروتين السنتروماير البشري A (CENP-A)، مما أسس كليهما كعلامات حرارية حيوية حاسمة للسنترومايرات. كشفت الأبحاث منذ ذلك الحين عن…
-
تقييم توصيل إنزيم مضاد للليستيريا عبر بروبيوتيك Saccharomyces boulardii المعدل بواسطة CRISPR-Cas9
2026 | المؤلف: David Sáez Moreno وآخرون | المجلة: Applied Microbiology and Biotechnology | المجال: علم البيئة (Ecology)يتناول هذا القسم من ورقة البحث الإمكانيات التي توفرها الخميرة البروبيوتيك المهندسة، وبالتحديد Saccharomyces boulardii، كعامل للتحكم البيولوجي ضد Listeria monocytogenes، المسبب لمرض الليستريات. تستند الدراسة إلى أعمال سابقة حيث تم تعديل Saccharomyces cerevisiae وراثيًا باستخدام CRISPR-Cas9 لإنتاج Ply511، وهو إنزيم بكتيري فعال ضد L. monocytogenes. قارن الباحثون إنتاج الإنزيم وفعالية كلا الخميرتين المهندستين في…
-
الأيض التآزري لللاكتوباسيلس والخميرة عند مستويات مختلفة من التلقيح يحسن جودة لحم البقر المخمر
2026 | المؤلف: Xiaoxia Liu وآخرون | المجلة: Frontiers in Microbiology | المجال: علوم الحيوان وعلم الحيوان (Animal Science and Zoology)تستكشف هذه الدراسة تأثيرات نسب التلقيح المتنوعة من Lactobacillus plantarum وDebaryomyces hansenii على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وغير المتطايرة للمنتجات اللحومية المخمرة. تم تصميم ستة علاجات تخمير، بما في ذلك مجموعة تحكم ومجموعات مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة. تم قياس معلمات رئيسية مثل الرقم الهيدروجيني، محتوى البروتين، والنيتروجين القاعدي المتطاير الكلي (TVB-N) بعد التخمير، إلى جانب…
-
اكتشاف الشبكة المتاهية لتخليق الجلبرين
2026 | المؤلف: Zhen Zhang وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: علم العقاقير (Pharmacology)في هذه الدراسة، يحقق المؤلفون في التخليق الحيوي للغلابرين، وهو فلافونويد مضاد للأكسدة، من خلال إعادة بناء مساره الأيضي في الخميرة عبر تجميع الجينوم على نطاق الكروموسوم وتحليل النسخ الجيني الشامل لـ 183 عينة من العرقسوس. يحددون أربع فئات من الإنزيمات التي تعدل سلفيات الإيزوفلافان ويحققون في ستة مسارات وظيفية من بين 13 مسارًا نظريًا،…
-
زيادة إنتاج السليلوز البكتيري بواسطة Komagataeibacter xylinus باستخدام مصادر النيتروجين المشتقة من الزراعة
2026 | المؤلف: Dheanda Absharina وآخرون | المجلة: Applied Microbiology and Biotechnology | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)تبحث هذه الدراسة في إمكانيات دقيق الحبوب والدقيق شبه الحبوب كمصادر نيتروجين منخفضة التكلفة لإنتاج السليلوز البكتيري (BC) بواسطة *Komagataeibacter xylinus* DSMZ 2325، مع معالجة التكاليف العالية المرتبطة بمصادر النيتروجين التقليدية مثل مستخلص الخميرة والتربتون. تم استخدام استراتيجيتين لاستبدال النيتروجين: النيتروجين الكلي الثابت (CTN) وكتلة مصدر النيتروجين الثابتة (CNSM). تم اختبار ثلاثة عشر نوعًا من…
-
تقييم الكتلة الحيوية لخميرة البيرة من خلال إنتاج المستخلصات بواسطة الحقول الكهربائية النبضية لتعزيز النمو الميكروبي وتخمير النبيذ
2026 | المؤلف: Alejandro Berzosa وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التقنية الحيوية (Biotechnology)تدرس هذه الدراسة تقييم الخميرة المستهلكة (SBY) من خلال مجالات كهربائية نبضية (PEF) لاستخراج المركبات الغنية بالنيتروجين، بهدف تعزيز نمو الميكروبات وعمليات تخمير النبيذ. قام الباحثون بتطبيق PEF بتدفق مستمر (15 kV/cm، 150 µs) على SBY، تلاه حضانة لمدة 48 ساعة عند 37 درجة مئوية لتعزيز التحلل البروتيني الذاتي. كما تم استكشاف استراتيجية استخراج متسلسلة،…
-
إنتاجية عالية من حمض 3-هيدروكسي بروبيونيك باستخدام Issatchenkia orientalis
2026 | المؤلف: Shih‐I Tan وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تسلط هذه الدراسة الضوء على إمكانيات التصنيع الحيوي كبديل مستدام لعمليات الكيمياء المعتمدة على الوقود الأحفوري، مع التركيز بشكل خاص على إنتاج حمض 3-هيدروكسي بروبيونيك (3HP)، وهو قيمة للبيوبلاستيك. تحدد الدراسة الخميرة المقاومة للأحماض *Issatchenkia orientalis* كعائل فعال لتخليق 3HP في ظروف pH منخفضة. من خلال نمذجة الجينوم على نطاق واسع، يحدد الباحثون أن مسار…
-
هندسة إنزيمات تخليق الأحماض الدهنية في الكائنات متعددة الخلايا للتحكم في طول السلسلة المطبقة في الخميرة
2026 | المؤلف: Damian Ludig وآخرون | المجلة: Nature Chemical Biology | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)في هذه الدراسة، يركز المؤلفون على إعادة هندسة إنزيمات تخليق الأحماض الدهنية في الكائنات الحية (mFASs) لتعزيز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة (FAs) من خلال التلاعب بالتوازن بين تمديد الأحماض الدهنية والإفراج الهيدروليكي. وقد حققوا ذلك من خلال إدخال استبدالات في الأحماض الأمينية المفردة في مجال الكيتوسينثاز، مما غير بنجاح ملفات منتجات الأحماض الدهنية:…
-
تحسين زراعة الخميرة للنمو، حالة مضادات الأكسدة، المناعة، وتوازن ميكروبيوتا الأمعاء في عجول هولشتاين قبل الفطام
2025 | المؤلف: Xueqiang Li وآخرون | المجلة: Frontiers in Veterinary Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تدرس هذه الدراسة آثار إضافة ثقافة الخميرة (YC) على صحة وأداء نمو العجول الهولشتاين المرضعة، التي تكون عرضة بشكل خاص لمشاكل صحية مثل الإسهال خلال مراحل حياتها المبكرة. تم تقسيم 40 عجلًا إلى مجموعة تحكم ومجموعة مضافة لها YC خلال تجربة تغذية استمرت 60 يومًا. كشفت النتائج أن إضافة YC حسنت بشكل كبير من متوسط…