الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: طعم مر
-
مقارنة التقنيات لتقييم حساسية الذوق
2026 | المؤلف: Jerry Hadi Juratli وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة فعالية منهجيتين لتقييم حساسية الذوق: طريقة QUEST التكيفية بايزيان والاختبار التقليدي لتحديد شرائط الذوق. تم إخضاع مئة مشارك لكلا طريقتي الاختبار، والتي تضمنت سلسلة من التجارب باستخدام تخفيفات قائمة على الرذاذ لمختلف المنكهات (الحلو، الحامض، المالح، والمر) وشرائط ورقية مشبعة بالمنكهات. أظهرت النتائج أن درجات QUEST المحولة لوغاريتميًا أظهرت موثوقية اختبار-إعادة اختبار…
-
النفور من الطعم كاختبار دافع للجوع في العجول الحلوب
2025 | المؤلف: Megan M. Woodrum Setser وآخرون | المجلة: Frontiers in Animal Science | المجال: الحيوانات الصغيرة (Small Animals)تبحث هذه الدراسة في استخدام مادة مضافة مرة، الكينين، في بديل الحليب لتقييم دافع الجوع في العجول الحلوب قبل الفطام. افترضت الدراسة أن زيادة تركيزات الكينين ستؤدي إلى انخفاض استهلاك الحليب وأن العجول ستستهلك المزيد من الحليب المر كلما زاد الفاصل بين الوجبات. تم إجراء تجربتين بتصميم مربع لاتيني مع 27 عجلاً محبوساً بشكل فردي،…
-
xBitterT5: إطار عمل قابل للتفسير يعتمد على المحولات مع مدخلات متعددة الأنماط لتحديد الببتيدات ذات الطعم المر
2025 | المؤلف: Nguyen Doan Hieu Nguyen وآخرون | المجلة: Journal of Cheminformatics | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم البحث xBitterT5، وهو إطار عمل متعدد الوسائط مصمم لتحديد الببتيدات المريرة (BPs) المستمدة من تحلل البروتين. يدمج هذا الإطار تمثيلات تحويل مسبقة التدريب من BioT5+ مع كل من تسلسلات الببتيد وتمثيلاتها الجزيئية SELFIES. من خلال الاستفادة من هذا النهج ثنائي الوسائط، يعزز xBitterT5 بشكل كبير دقة تحديد BPs مقارنة بالطرق التقليدية، التي غالبًا ما…
-
الاستقبال الكيميائي المرتبط بالغشاء للأحماض الصفراوية المريرة والببتيدات يتم بواسطة نفس مجموعة مستقبلات الطعم المر
2024 | المؤلف: S. Schaefer وآخرون | المجلة: Cellular and Molecular Life Sciences | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يلعب إحساس التذوق لدى الفقاريات دورًا حاسمًا في تقييم الجودة الغذائية واكتشاف المواد الضارة المحتملة قبل الابتلاع. من بين خمس طرق تذوق رئيسية – المالحة، والحامضة، والحلوة، والأومامي، والمرّة – ترتبط المرارة بشكل خاص بوجود مركبات سامة، مما يحفز سلوكيات الرفض عبر أنواع مختلفة، بما في ذلك البشر. ومن الجدير بالذكر أن بعض المواد المرّة،…