الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: عوامل مضادة للتغذية
-
إنبات الحنطة السوداء بمساعدة الموجات فوق الصوتية: التأثير على المحتوى المضاد للتغذية ومضادات الأكسدة Ultrasound-Assisted Germination of Buckwheat: Impact on Anti-nutritional and Antioxidant Content
2026 | المؤلف: Ebrar Altıkardeş وآخرون | المجلة: Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في تعزيز القيمة الغذائية للحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum Moench. cv. Aktaş) من خلال طرق الإنبات التقليدية والمساعدة بالموجات فوق الصوتية. تُعرف الحنطة السوداء بملفها الغني من المغذيات الكبيرة والصغيرة؛ ومع ذلك، فإن توافرها الحيوي يتعطل بسبب عوامل مضادة للتغذية مثل حمض الفيتيك والتانينات المكثفة. تُظهر الدراسة أن الإنبات المساعد بالموجات فوق الصوتية يحسن…
-
التخمر في الحالة الصلبة – تقنية مستقبلية مستدامة في أعلاف الأحياء المائية؟ Solid-state fermentation—a sustainable future technology in aquafeeds?
2026 | المؤلف: Pandi Kalaiselvan وآخرون | المجلة: Frontiers in Marine Science | المجال: العلوم المائية (Aquatic Science)تناقش قسم ورقة البحث الدور الحاسم للتخمير الصلب (SSF) في معالجة هدر الطعام وتعزيز إنتاج علف الأحياء المائية. يستخدم SSF الكائنات الدقيقة لتحويل المنتجات الثانوية الزراعية الصناعية ذات القيمة المنخفضة إلى مكونات علف غنية بالمغذيات، مما يقلل بشكل فعال من العوامل المضادة للتغذية (ANFs) مثل حمض الفيتيك والتانينات. لا يحسن هذا النهج البيوتكنولوجي من قابلية…
-
العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا والخصائص المضادة للتغذية لأنماط جين الماريغولد كغذاء وظيفي واعد Nutrients, bioactive compounds and antinutritional properties of marigold genotypes as promising functional food
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في التركيب الغذائي، والخصائص الحيوية النشطة، والعوامل المضادة للتغذية لثمانية أنواع من زهور الأقحوان (M1 إلى M8) لتقييم إمكانياتها كأطعمة وظيفية. وُجدت اختلافات كبيرة بين الأنواع من حيث الأنثوسيانين (0.02 إلى 1.90 ملغ/100 غ)، والكاروتينات (5.02 إلى 11.08 ملغ/100 غ)، واللوتين (0.19 إلى 9.78 ميكروغرام/غ)، إلى جانب مستويات كبيرة من السكريات، والفيتامينات (C…