الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: فقدان الطعام والهدر
-
سد فجوة تأثيرات ميكروبيوم الأمعاء للإضافات الغذائية الجديدة في تقييم مخاطر الغذاء: نموذج MICODE للأمعاء لاختبار الكيتوزان الجديد من نفايات المأكولات البحرية Bridging the gap of gut microbiome effects of new food additives in food risk assessment: MICODE gut model to test new chitosan from seafood waste
2026 | المؤلف: Davide Addazii وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تناقش الورقة البحثية تأثير إضافات الطعام على ميكروبيوتا الأمعاء (GM) وصحة الإنسان، كما هو موضح في إرشادات EFSA و FAO. تؤكد على ضرورة وجود نماذج GM في المختبر وعلامات حيوية موحدة لدمج بيانات GM بشكل أفضل في تقييمات مخاطر سلامة الغذاء. تدرس الدراسة بشكل خاص ثلاثة مواد مضافة للطعام: الكيتوزان المستخرج من نفايات المأكولات البحرية…
-
تدخلات بيئة الطعام المدرسية للصحة والاستدامة School food environment interventions for health and sustainability
2026 | المؤلف: Anna Leibinger وآخرون | المجلة: Cochrane Database of Systematic Reviews | المجال: النطق والسمع (Speech and Hearing)تحدد هذه القسم البروتوكول لمراجعة كوكرين التي تركز على التدخلات الهادفة إلى تعديل بيئة الطعام في المدارس. الهدف الرئيسي هو تقييم تأثير هذه التدخلات على الصحة، والتغذية، والنتائج التعليمية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 19 عامًا، إلى جانب آثارها على مقاييس الاستدامة مثل هدر الطعام وانبعاثات غازات الدفيئة. الهدف الثانوي يسعى إلى تحليل…
-
تقييم طرق الإبلاغ عن بيانات فقد ما بعد الحصاد للطماطم في أقل البلدان نمواً
2026 | المؤلف: Francis Kloh Fukah وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة خسائر ما بعد الحصاد في إنتاج الطماطم عبر تسع دول نامية (LDCs)، كاشفة عن خسائر كبيرة تتراوح بين 20% إلى 50%. باستخدام بيانات FAOSTAT من 2000 إلى 2022، تقيم البحث طرق الإبلاغ في قاعدة بيانات FAO لفقدان وهدر الغذاء وتحلل حجم الخسائر عبر مراحل سلسلة التوريد المختلفة. ومن الجدير بالذكر أن تنزانيا…
-
قياس الإمكانات الواقعية لتقليل هدر الطعام في الأسر السويدية
2026 | المؤلف: Amanda Sjölund وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة الإمكانية لتقليل هدر الطعام بين 41 أسرة سويدية، كاشفة أن 31.7% من إجمالي هدر الطعام يمكن تجنبه، مع تصنيف 24.4% على أنها قابلة للتجنب و7.3% على أنها قابلة للتجنب بشكل محتمل. يُقدّر البصمة الكربونية لهذه النسب مجتمعة بـ 19 كجم CO₂e، مما يتسبب في تكلفة اقتصادية قدرها 66 يورو لكل شخص سنويًا.…