الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: لاكتوباسيلايلا
-
ثورة في الحلاوة: الفوائد الصحية المتعددة للستيفيا المخمرة
2026 | المؤلف: Zhenyun Du | المجلة: Applied Microbiology and Biotechnology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تسلط المراجعة على *ستيفيا ريبوديان* الضوء على التأثيرات التحويلية للتخمر الميكروبي على ملفها الكيميائي الحيوي، مما يعزز إمكانياتها كمكون غذائي متعدد الوظائف يتجاوز مجرد الحلاوة. يغير التخمر، الذي يسهل بواسطة عوامل ميكروبية مثل الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك، التركيب الكيميائي النباتي للستيفيا بشكل كبير، مما يؤدي إلى إنتاج مستقلبات حيوية جديدة وزيادة في المركبات المعززة للصحة.…
-
بكتيريا حمض اللاكتيك متعددة الوظائف من عصير قصب السكر ذات خصائص بروبيوتيك للتكيف مع الأمعاء، وفوائد صحية، والحفاظ على الغذاء، وتعزيز الجودة
2026 | المؤلف: Md. Saiful Islam وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يتناول هذا القسم من ورقة البحث الإمكانيات التي توفرها بكتيريا حمض اللبنيك (LAB) المستخرجة من عصير قصب السكر كمواد بروبيوتيك ومواد حافظة طبيعية. حددت الدراسة أربعة سلالات من LAB – Limosilactobacillus fermentum SCJ26 و Lactiplantibacillus plantarum SCJ27 من بينها – التي أظهرت خصائص مفيدة متنوعة. تشمل هذه الخصائص علامات التكيف مع الأمعاء، والأنشطة المضادة للميكروبات…
-
الفعالية المثبطة، ديناميات الإنتاج، وتوصيف ما بعد البيوتيك للبكتيريا اللبنية
2025 | المؤلف: Md. Moklesur Rahman وآخرون | المجلة: BMC Microbiology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في إمكانيات بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) كمصدر للمواد ما بعد الحيوية ذات الخصائص المضادة للميكروبات، مع معالجة القضية الملحة لمقاومة الميكروبات (AMR) في سلامة الغذاء. تم تقييم خمسة سلالات من LAB—Lactobacillus plantarum NBRC 3070، Lactobacillus acidophilus ATCC 4356، Lactobacillus casei ATCC 393، Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103، وBifidobacterium animalis subsp. lactis ATCC 27673—من…
-
بكتيريا حمض اللاكتيك المركبة تعزز الاستقرار الهوائي لسيلاج الذرة وSesbania cannabina
2025 | المؤلف: Muhammad Tahir وآخرون | المجلة: BMC Microbiology | المجال: علم المحاصيل والزراعة (Agronomy and Crop Science)تبحث الدراسة في تأثير مضاف بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) على الاستقرار الهوائي للسيلاج المختلط المكون من Sesbania cannabina والذرة (SC). تسلط الدراسة الضوء على أن التأخير الاستراتيجي في التدهور الهوائي، جنبًا إلى جنب مع التخمر الفعال، يمكن أن يعزز من استخدام السيلاج الغني بالبروتين من قبل المجترات. تم العثور على أن مضاف LAB، الذي يتكون…
-
تأثير تخمير البكتيريا الحمضية على محتوى العناصر الغذائية، وملف الأحماض الأمينية، ومؤشر الجلايسيمي المقدر للذرة الرفيعة، والدخن اللؤلؤي، ودخن الكودو
2024 | المؤلف: Debabandya Mohapatra وآخرون | المجلة: Frontiers in Bioscience-Elite | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثير التخمر المغمور المنضبط باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك المختلطة (LAB) على الملف الغذائي للذرة الرفيعة الكاملة، والدخن اللؤلؤي، ودخن كودو المقشر. تسلط الدراسة الضوء على أن التخمر يعزز بشكل كبير من البروتين (2-12.5%)، والكربوهيدرات (2-13.6%)، ونشاط مضادات الأكسدة (3-49%)، ومجمع فيتامين ب، وملفات الأحماض الأمينية (89-90%)، بينما يقلل من الدهون (4-15%)، والرماد…