الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: مضاد للأكسدة
-
مكونات غذائية وصحية مكملة في الدقيق المنبت والمخمر بروبيوتيك من الفاصوليا، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي
2024 | المؤلف: Yusuf Olamide Kewuyemi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار الإنبات والتخمير البروبيوتيكي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتغذوية للدقيق المستخرج من الفول السوداني، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP). استخدمت الأبحاث الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (UHPLC) لقياس الأحماض العضوية والمركبات الفينولية، مما كشف أن الإنبات والتخمير غيرا بشكل كبير تركيبة الدقيق. على وجه الخصوص، أظهرت دقيق الدخن والبطاطا الحلوة المخمرة…
-
عوامل قوية تحتوي على السيلينيوم من الفئة الأولى مع ملف وقائي عصبي مفيد ضد مرض الزهايمر
2024 | المؤلف: Patryk Pyka وآخرون | المجلة: Journal of Medicinal Chemistry | المجال: علم السموم (Toxicology)تبحث الدراسة في إمكانيات سلسلة جديدة من ربيطات مستقبل السيروتونين 5-HT6، وبشكل خاص تلك التي تحتوي على نواة 1،3،5-تريازين وموصلات سيلينوإيثر، كعوامل علاجية لمرض الزهايمر (AD). من بين هذه المركبات، أظهر المركب 15، وهو مشتق من سيلينوإيثر تريازين فرعي ديميثيل β-نافثيل، تقاربًا قويًا وانتقائية لمستقبل 5-HT6 مقارنة بمستقبلات السيروتونين الأخرى، إلى جانب سمية منخفضة وطفرة.…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…