الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: ملف العطر
-
دراسة متعمقة للتكوين الكيميائي والبروفايل المتطاير للزيوت المستخرجة من بقايا التوت الأزرق والتوت الأحمر In-depth study of the chemical composition and volatile profile of oils extracted from blueberry and raspberry pomace
2026 | المؤلف: Yassine Jaouhari وآخرون | المجلة: Food and Humanity | المجال: الكيمياء العضوية (Organic Chemistry)تقدم هذه الدراسة تحليلًا كيميائيًا وتطايريًا مفصلًا للزيوت المستخرجة من بقايا التوت الأزرق (Vaccinium corymbosum L.) والتوت الأحمر (Rubus idaeus L.)، مع تسليط الضوء على إمكانياتها للتطبيقات التجميلية. كلا الزيتين غنيان بالأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFAs)، حيث يشكل حمض اللينوليك 36.5% من زيت التوت الأزرق و49.3% من زيت التوت الأحمر، وحمض α-linolenic بنسبة 32.7% و28.2%…
-
هل يمكنك تذوق المكان؟ بناء معايير حسية إقليمية للفلفل الأسود باستخدام GC-MS والإدراك الحسي Can you taste the place? Building regional sensory standards for black pepper with GC-MS and sensory perception
2026 | المؤلف: Thi Thanh Hoa Tran وآخرون | المجلة: Frontiers in Food Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستكشف هذه الدراسة الخصائص الحسية والكيميائية للفلفل الأسود الفيتنامي، باستخدام نهج مزدوج من الكروماتوغرافيا الغازية-مطيافية الكتلة (GC-MS) والتحليل الحسي الوصفي لتحديد ملفات الروائح الإقليمية وتركيبات المركبات المتطايرة. تحدد الأبحاث اختلافات كبيرة بين العينات من أربع مقاطعات، مما يكشف أن 8 من أصل 11 وصفًا حسيًا أظهرت اختلافات ذات دلالة إحصائية. كشفت تحليلات GC-MS عن 117…