تبحث الدراسة في إمكانيات سلالات البروبيوتيك المختلفة، وخاصة Lactobacillus و Bifidobacterium، لتعزيز امتصاص المعادن، مع معالجة القضية الحرجة لنقص المعادن في التغذية البشرية. من خلال التقييم المنهجي لعمليات التخمير في المختبر وقدرات امتصاص المعادن، تم اختيار ثماني سلالات لمزيد من التحليل باستخدام نموذج خلايا Caco-2. أظهرت النتائج اختلافات كبيرة بين السلالات في إنتاج الأحماض، وتوليد…

تبحث الدراسة في تطوير مشروب مخمر قائم على الكينوا باستخدام سلالات بكتيريا حمض اللبنيك المحلية (LAB)، وتحديداً Lactiplantibacillus plantarum LpAv وLimosilactobacillus fermentum Lf2، التي تم اختيارها لخصائصها التكنولوجية والوظيفية. شملت الدراسة فحص ست سلالات من LAB لنموها في مستخلص الكينوا وتقييم معايير التخمير، والخصائص الريولوجية والبيوكيميائية، وإطلاق الببتيدات، والخصائص الحسية. أظهرت النتائج أن كلا السلالتين…

تستعرض هذه المراجعة إمكانيات البروبيوتيك المهندسة كبدائل علاجية لمرض الأمعاء الالتهابي (IBD)، والذي يشمل التهاب القولون التقرحي (UC) ومرض كرون (CD). غالبًا ما تواجه العلاجات التقليدية قيودًا بسبب الآثار الجانبية وعدم الفعالية طويلة الأمد. تقدم البروبيوتيك حلاً واعدًا من خلال تعديل ميكروبيوتا الأمعاء، وتعزيز سلامة الحاجز المعوي، وتنظيم الاستجابات المناعية. ومع ذلك، فإن تطبيقها السريري…