الأبحاث ضمن الموضوع : المستقلبات الميكروبية في تكنولوجيا الغذاء
-
زبادي سينبيوتيك مع هيميسليلوز قش الأرز المحبوس في الجسيمات النانوية لدعم البروبيوتيك الفوري وتوصيل البريبايوتيك
2025 | المؤلف: Shaymaa A. Ismail وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه الدراسة زباديًا سينبيوتيكًا جديدًا معززًا بهيدروليز الهيميسليلوز من قش الأرز (RSHH) المحبوس في PLGA، يهدف إلى توفير دعم بروبيوتيك فوري جنبًا إلى جنب مع توصيل بريبيوتيك مستدام. يحتوي RSHH، المستخرج من التحلل الإنزيمي، على 0.5 جرام/جرام من الهيميسليلوز ويتميز بثرائه في السكريات الزيلوليجوسيدية، حيث يتكون من 48.3% من السكريات المختزلة. يظهر نشاطًا مضادًا…
-
التأثيرات المختلفة للإنولين والفركتوالغوساكاريد على تركيب الميكروبات المعوية والتمثيل الغذائي للجلوكوز في الأفراد ذوي الوزن الزائد/السمنة والأفراد الأصحاء: تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية
2025 | المؤلف: Jie Li وآخرون | المجلة: BMC Medicine | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة آثار البريبايوتيك، وبشكل خاص الإينولين والفركتوالغوساكاريد (FOS)، على الأيض الجلايسيمي لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن/السمنة والأصحاء. تم إجراء تجربة عشوائية مزدوجة التعمية شملت 131 مشاركًا على مدى أربعة أسابيع، حيث تلقى 44 شخصًا الإينولين، و43 شخصًا الفركتوالغوساكاريد، و44 شخصًا دواءً وهميًا. أظهرت النتائج أن الإينولين حسّن بشكل كبير المقاييس الجلايسيمية…
-
التقدمات الحديثة في أبحاث بوليسكريدات الإينولين: الاستخراج، التنقية، الهيكل، والأنشطة الحيوية
2024 | المؤلف: Yongwei Zhang وآخرون | المجلة: Chemical and Biological Technologies in Agriculture | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)الإنولين هو بوليسكاريد قائم على الفركتوز يتميز بهيكل سلسلة خطية مع روابط β-(2 → 1)، وغالبًا ما ينتهي بجزيء جلوكوز. هذا البوليسكاريد الوظيفي الطبيعي يعمل كألياف غذائية قابلة للذوبان ويظهر فوائد فسيولوجية متنوعة، بما في ذلك خصائص مضادة للأكسدة، وتعزيز فلورا الأمعاء، وتعزيز وظيفة المناعة، وامتصاص المغذيات، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وتأثيرات محتملة…
-
إنتاج حمض الديوكسيكوليك بواسطة أنواع ميكروبية منخفضة الوفرة مرتبط باضطراب في استقلاب الجلوكوز
2024 | المؤلف: Annika Wahlström وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم من ورقة البحث دور تركيبة ميكروبات الأمعاء في الأمراض القلبية الأيضية، وخاصة من خلال إنتاج المستقلبات النشطة بيولوجيًا. ويبرز أن حتى الأنواع البكتيرية ذات الوفرة المنخفضة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على فسيولوجيا المضيف من خلال توليد مستقلبات قد تؤثر على الصحة. تدرس الدراسة بشكل خاص دور البكتيريا 7α-ديهيدروكسيلاز *Clostridium scindens*، التي…
-
التعرف على الجينوم وتحليل التعبير لجينات عائلة الجليكوسيل هيدراز 1 في Medicago sativa وكشف أدوارها المحتملة في الاستجابة للضغوط غير الحيوية المتعددة
2024 | المؤلف: Haiming Kong وآخرون | المجلة: BMC Genomics | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة بشكل منهجي عائلة إنزيمات الجليكوسيد هيدراز (GH1) β-جلوكوزيداز (BGLUs) في Medicago sativa (الفصة)، حيث تم تحديد ما مجموعه 179 جين MsBGLU. تم تصنيف هذه الجينات إلى خمسة مجموعات متميزة بناءً على تسلسلات الأحماض الأمينية وتركيبات الزخارف. كشفت التحليلات عن مجالات محفوظة، وهياكل جينية، ومواقع جينومية، إلى جانب تحديد العناصر الفعالة في المحفزات…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…