الأبحاث ضمن الموضوع : المستقلبات الميكروبية في تكنولوجيا الغذاء
-
أوليغوسكاريد البريبايوتيك في الأطعمة الوظيفية والعلاجية: الابتكارات والتحديات
2026 | المؤلف: K. S. Sandra وآخرون | المجلة: 3 Biotech | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)لقد أظهرت الدراسات أن البريبايوتكس من أوليغوسكاريد، بما في ذلك الإينولين، والفركتوأوليغوسكاريد (FOS)، والغالاكتوأوليغوسكاريد (GOS)، تؤثر بشكل إيجابي على ميكروبيوم الأمعاء وصحة المضيف. تكشف هذه التحقيقات عن زيادة متسقة في البكتيريا المفيدة، وخاصة بيفيدوبكتيريوم ولاكتوباسيلوس، والتي تتوافق مع زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الأسيتات، والبروبيونات، والبيوتيرات. ترتبط هذه التغيرات الأيضية بتحسين سلامة…
-
Roseburia inulinivorans تزيد من قوة العضلات
2026 | المؤلف: Borja Martinez-Tellez وآخرون | المجلة: Gut | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دور بكتيريا الأمعاء، وبشكل خاص *Roseburia inulinivorans*، في قوة العضلات والتمثيل الغذائي، خاصة في سياق اضطرابات فقدان العضلات المرتبطة بالعمر. من خلال التحليلات الميتاجينومية للبالغين الأصغر سناً والأكبر سناً، تحدد الدراسة ارتباطًا إيجابيًا بين وفرة *R. inulinivorans* ومقاييس مختلفة لقوة العضلات، بما في ذلك أداء قبضة اليد وضغط الساق. في نموذج الفئران،…
-
زبادي سينبيوتيك مع هيميسليلوز قش الأرز المحبوس في الجسيمات النانوية لدعم البروبيوتيك الفوري وتوصيل البريبايوتيك
2025 | المؤلف: Shaymaa A. Ismail وآخرون | المجلة: npj Science of Food | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه الدراسة زباديًا سينبيوتيكًا جديدًا معززًا بهيدروليز الهيميسليلوز من قش الأرز (RSHH) المحبوس في PLGA، يهدف إلى توفير دعم بروبيوتيك فوري جنبًا إلى جنب مع توصيل بريبيوتيك مستدام. يحتوي RSHH، المستخرج من التحلل الإنزيمي، على 0.5 جرام/جرام من الهيميسليلوز ويتميز بثرائه في السكريات الزيلوليجوسيدية، حيث يتكون من 48.3% من السكريات المختزلة. يظهر نشاطًا مضادًا…
-
التأثيرات المختلفة للإنولين والفركتوالغوساكاريد على تركيب الميكروبات المعوية والتمثيل الغذائي للجلوكوز في الأفراد ذوي الوزن الزائد/السمنة والأفراد الأصحاء: تجربة سريرية عشوائية مزدوجة التعمية
2025 | المؤلف: Jie Li وآخرون | المجلة: BMC Medicine | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تستكشف هذه الدراسة آثار البريبايوتيك، وبشكل خاص الإينولين والفركتوالغوساكاريد (FOS)، على الأيض الجلايسيمي لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن/السمنة والأصحاء. تم إجراء تجربة عشوائية مزدوجة التعمية شملت 131 مشاركًا على مدى أربعة أسابيع، حيث تلقى 44 شخصًا الإينولين، و43 شخصًا الفركتوالغوساكاريد، و44 شخصًا دواءً وهميًا. أظهرت النتائج أن الإينولين حسّن بشكل كبير المقاييس الجلايسيمية…
-
الملف الجينومي لبكتيريا بيديوكوكوس أسيليلاكتيسي BCB1H وتحديد ميزاتها الرئيسية للابتكار البيوتكنولوجي، تكنولوجيا الغذاء والطب
2025 | المؤلف: Tariq Aziz وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تقدم هذه الدراسة تحليلًا جينوميًا شاملاً لسلالة *Pediococcus acidilactici* BCB1H، وهي بكتيريا حمض اللاكتيك لها تطبيقات مهمة في صناعة المواد الغذائية. باستخدام تسلسل الجينوم الكامل، تحدد الأبحاث الميزات الجينومية الرئيسية، بما في ذلك تسلسلات الترميز، وجينات tRNA وrRNA، وجينات مقاومة المضادات الحيوية، ومجموعات جينات تخليق المستقلبات الثانوية. يبلغ حجم جينوم سلالة BCB1H حوالي 1.92 مليون…
-
التقدمات الحديثة في أبحاث بوليسكريدات الإينولين: الاستخراج، التنقية، الهيكل، والأنشطة الحيوية
2024 | المؤلف: Yongwei Zhang وآخرون | المجلة: Chemical and Biological Technologies in Agriculture | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)الإنولين هو بوليسكاريد قائم على الفركتوز يتميز بهيكل سلسلة خطية مع روابط β-(2 → 1)، وغالبًا ما ينتهي بجزيء جلوكوز. هذا البوليسكاريد الوظيفي الطبيعي يعمل كألياف غذائية قابلة للذوبان ويظهر فوائد فسيولوجية متنوعة، بما في ذلك خصائص مضادة للأكسدة، وتعزيز فلورا الأمعاء، وتعزيز وظيفة المناعة، وامتصاص المغذيات، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وتأثيرات محتملة…
-
آثار مستنبتات Bacillus altitudinis على تخمير أوراق التبغ السيجار
2024 | المؤلف: Wen Song وآخرون | المجلة: Frontiers in Bioengineering and Biotechnology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثير مستنبتات Bacillus altitudinis على التتابع الميكروبي والتعديلات الأيضية خلال تخمير أوراق التبغ السيجار (CTL)، بهدف تحسين الجودة والنكهة لـ CTLs. باستخدام الميتاجينوميات والميتابولوميات، تكشف الدراسة أن المستنبتات حسنت بشكل كبير من تحويل الجزيئات الكبيرة وزادت من إنتاج الرائحة الكلية بنسبة 43% مقارنة بالتخمير الطبيعي. حدد التحليل Staphylococcus كلاعب رئيسي في عمليات…
-
تعبر الميكروبات المعوية البشرية عن إنزيمات إنغليكوسيداز وظيفية متميزة لاستقلاب نفس الركيزة N-glycan
2024 | المؤلف: Diego E. Sastre وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يقدم هذا القسم نظرة عامة مفصلة عن هيكل الجليكوز المرتبط بمخلفات الأحماض الأمينية المحددة وتفاعلاتها. يبرز موضع مخلفات المانوز (Man) وN-acetylglucosamine (GlcNac) المختلفة بالنسبة للأحماض الأمينية الرئيسية مثل Glu52 وHis126 وGlu166 وArg169. تشير التدوينات إلى المواقع النسبية لهذه المخلفات السكرية، حيث تشير الأرقام السلبية إلى المخلفات التي تقع في أعلى التسلسل والأرقام الإيجابية تشير إلى…
-
إنتاج حمض الديوكسيكوليك بواسطة أنواع ميكروبية منخفضة الوفرة مرتبط باضطراب في استقلاب الجلوكوز
2024 | المؤلف: Annika Wahlström وآخرون | المجلة: Nature Communications | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)يتناول هذا القسم من ورقة البحث دور تركيبة ميكروبات الأمعاء في الأمراض القلبية الأيضية، وخاصة من خلال إنتاج المستقلبات النشطة بيولوجيًا. ويبرز أن حتى الأنواع البكتيرية ذات الوفرة المنخفضة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على فسيولوجيا المضيف من خلال توليد مستقلبات قد تؤثر على الصحة. تدرس الدراسة بشكل خاص دور البكتيريا 7α-ديهيدروكسيلاز *Clostridium scindens*، التي…
-
تأثير تلقيح بكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة على الجودة، التركيب البكتيري، والخصائص الأيضية لعلف Caragana korshinskii
2024 | المؤلف: Baochao Bai وآخرون | المجلة: Chemical and Biological Technologies in Agriculture | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس الدراسة إمكانيات بكتيريا حمض اللاكتيك المعزولة (LAB) من Caragana korshinskii لتعزيز جودة تخمير العلف الخاص بها، مع معالجة التحديات التي تطرحها نقص الأعلاف في صناعة الثروة الحيوانية. باستخدام تسلسل الجزيئات الفردية، في الوقت الحقيقي (SMRT) وتحليل الميتابولوميات، لاحظ الباحثون تحولًا كبيرًا في المجتمع الميكروبي بعد 60 يومًا من التخمير، مع انتقال من البكتيريا الضارة…