الأبحاث ضمن الموضوع : تتبع سلسلة إمداد الغذاء
-
تعزيز تتبع سلسلة إمداد الفواكه من خلال تقنية البلوكشين وبروتوكولات التشفير لتحقيق أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة
2026 | المؤلف: Aqsa Rashid وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتناول ورقة البحث القضية الحرجة المتعلقة بسلامة الغذاء وقابلية التتبع في سلاسل إمداد الفواكه (FSC)، مع تسليط الضوء على قيود الطرق التقليدية المركزية، التي تكون عرضة للتلاعب بالبيانات وعدم الكفاءة. للتغلب على هذه التحديات، يقترح المؤلفون إطار عمل قائم على تقنية البلوكشين، يسمى FSC_SDG، والذي يستخدم بروتوكولات تشفير وعقود ذكية لتعزيز قابلية التتبع والأمان والموثوقية…
-
تحويل سلاسل الإمداد الزراعية الغذائية باستخدام التقنيات الرقمية: مراجعة منهجية لإدارة مخاطر السلامة والجودة
2025 | المؤلف: Sophia P. Plakantara وآخرون | المجلة: Operations Research Forum | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تستعرض مراجعة الأدبيات المنهجية تأثير تقنيات الصناعة 4.0 (I4.0) على إدارة مخاطر سلامة وجودة الغذاء داخل سلاسل الإمداد الزراعية الغذائية (AFSCs). من خلال تحليل 164 مقالة تمت مراجعتها من قبل الأقران من 2011 إلى 2023، تحدد الدراسة تقنيات رئيسية مثل الذكاء الاصطناعي (AI)، التعلم الآلي (ML)، البلوكشين (BC)، إنترنت الأشياء (IoT)، البيانات الضخمة (BD)، والتوائم…
-
ذكاء الذكاء الاصطناعي لتحسين سلامة الغذاء: قوي فقط بقدر البيانات التي تغذيه
2025 | المؤلف: Maria‐Eleni Dimitrakopoulou وآخرون | المجلة: Current Food Science and Technology Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يؤكد القسم على الحاجة الملحة لأنظمة سلامة غذائية مرنة وشفافة، مشددًا على سلامة الغذاء كحق إنساني أساسي. يدعو إلى تحسين مستمر في ممارسات الإدارة لحماية الصحة العامة وضمان العدالة في بيئة ديناميكية. تعتبر الطرق التقليدية، مثل أخذ عينات من المنتج النهائي، غير كافية لمعالجة تباين مخاطر التلوث وتفتقر إلى إطار وقائي استباقي. يناقش النص تطور…
-
نماذج الذكاء الاصطناعي التنبؤية لتلف الطعام وتقدير مدة الصلاحية
2025 | المؤلف: Khurram Shehzad | المجلة: Global Trends in Science and Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تتناول الورقة القضية الحرجة لتلف الطعام، الذي يساهم في هدر الطعام، والخسائر الاقتصادية، والأمراض المنقولة عبر الغذاء. تعتمد الطرق التقليدية لتقدير مدة الصلاحية على تواريخ انتهاء ثابتة، مما يؤدي غالبًا إلى التخلص غير الضروري من الطعام القابل للأكل أو استهلاك العناصر التالفة. لقد مكنت ظهور الذكاء الاصطناعي (AI) من تطوير نماذج تنبؤية تقيم تلف الطعام…