DOI: https://doi.org/10.1111/jhn.70209
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41626706
تاريخ النشر: 2026-02-01
المؤلف: Harrison McInnes وآخرون
الموضوع الرئيسي: أبحاث وإدارة مرض السيلياك
نظرة عامة
تبحث ورقة البحث في توفر وتكلفة الأطعمة الخالية من الغلوتين في المملكة المتحدة على مدى 11 عامًا، مع تسليط الضوء على التحديات التي يواجهها الأفراد المصابون بمرض السيلياك الذين يحتاجون إلى الالتزام الصارم بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. على الرغم من الطلب المتزايد على المنتجات الخالية من الغلوتين، وجدت الدراسة أن توفر هذه الأطعمة ظل محدودًا، بمتوسط 7.6 عنصر خالٍ من الغلوتين لكل متجر في عام 2021، وهو انخفاض كبير من 90% توفر في عام 2010 إلى 70% في السوبرماركت العادية (p = 0.008). علاوة على ذلك، كانت الأطعمة الخالية من الغلوتين أغلى بشكل مستمر من نظيراتها المحتوية على الغلوتين، حيث تجاوزت التكاليف في عام 2021 التقديرات المعدلة وفقًا للتضخم، على الرغم من أن نسبة السعر بين الأطعمة الخالية من الغلوتين وتلك المحتوية على الغلوتين انخفضت على مدار العقد.
تؤكد النتائج على الصعوبات المستمرة في الوصول إلى خيارات خالية من الغلوتين بأسعار معقولة، مما قد يؤثر سلبًا على الالتزام بالتوصيات الغذائية للأفراد المصابين بمرض السيلياك. يدعو المؤلفون إلى مزيد من البحث والتدخلات لمعالجة هذه القضايا، مؤكدين على الحاجة إلى تحسين توفر و affordability الأطعمة الخالية من الغلوتين لدعم المتأثرين بهذا الاضطراب المناعي الذاتي المزمن.
الطرق
في هذه الدراسة التي أجريت في عام 2021، كان هدف الباحثين هو تقييم توفر وتكلفة 20 عنصر غذائي محدد عبر 30 متجر تجزئة، باستخدام منهجية تتماشى مع تحقيقهم السابق من عام 2010. يسمح هذا النهج الطولي بإجراء تحليل مقارن للتغيرات على مدار العقد. من الجدير بالذكر أن الدراسة لم تشمل مشاركين بشريين، مما يلغي الحاجة إلى الموافقة الأخلاقية.
النتائج
يقدم قسم “النتائج” في ورقة البحث النتائج الرئيسية المستمدة من التجارب أو التحليلات التي تم إجراؤها. يسلط الضوء على النتائج المهمة التي تم ملاحظتها، بما في ذلك أي بيانات إحصائية ذات صلة، أو اتجاهات، أو أنماط ظهرت من الدراسة. عادةً ما تكون النتائج مصحوبة بوسائل بصرية مثل الرسوم البيانية أو الجداول لتعزيز الوضوح والفهم.
قد يناقش القسم أيضًا تداعيات هذه النتائج فيما يتعلق بالفرضيات المطروحة في بداية البحث. من الضروري ملاحظة أي علاقات أو علاقات سببية تم تحديدها، فضلاً عن قوة النتائج، والتي غالبًا ما تشير إليها قيم p أو فترات الثقة. بشكل عام، يخدم هذا القسم لتوفير نظرة شاملة على الأدلة التجريبية التي تم جمعها، مما يمهد الطريق للمناقشات والاستنتاجات اللاحقة.
المناقشة
تسلط المناقشة الضوء على التحديات المستمرة التي يواجهها الأفراد المصابون بمرض السيلياك فيما يتعلق بتوفر وتكلفة الأطعمة الخالية من الغلوتين في المملكة المتحدة. على الرغم من الوعي المتزايد بمرض السيلياك وسوق خالية من الغلوتين المتنامي الذي تبلغ قيمته 835 مليون جنيه إسترليني سنويًا، وجدت الدراسة أن التوفر العام للأطعمة الخالية من الغلوتين قد انخفض قليلاً على مدار العقد الماضي، بمتوسط 7.6 فقط من 20 عنصر غذائي أساسي متوفر عبر المتاجر التي تم مسحها. قدمت السوبرماركت العادية ومتاجر الأطعمة الصحية أعلى توفر، بينما قدمت المتاجر المحلية خيارات محدودة. من الجدير بالذكر أنه بينما شهدت بعض المنتجات الخالية من الغلوتين المعتمدة على القمح زيادة في التوفر، أصبحت العناصر الخالية من الغلوتين اليومية مثل صلصة الشواء والوجبات المجمدة أقل وصولاً، مما قد يعكس تغير تفضيلات المستهلكين وإدراكهم للتكلفة.
فيما يتعلق بالتسعير، تظل الأطعمة الخالية من الغلوتين أغلى بكثير من نظيراتها المحتوية على الغلوتين، مع ارتفاع التكاليف بما يتجاوز التوقعات المعدلة وفقًا للتضخم. تشكل هذه الفجوة السعرية عبئًا خاصًا على الفئات الاجتماعية والاقتصادية المنخفضة والأشخاص ذوي الحركة المحدودة، الذين قد يواجهون صعوبة في تحمل تكاليف المنتجات الخالية من الغلوتين الضرورية. على الرغم من وجود تحسن طفيف في التوفر داخل السوبرماركت ذات الميزانية المحدودة، تشير الاتجاهات العامة إلى أن العديد من الأفراد، خاصة أولئك الذين يعتمدون على المتاجر المحلية، قد يواجهون زيادة في انعدام الأمن الغذائي والتحديات في الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تؤكد النتائج على الحاجة إلى مزيد من البحث في توفر الأطعمة الخالية من الغلوتين عبر سياقات اجتماعية واقتصادية مختلفة لدعم المتأثرين بمرض السيلياك بشكل أفضل.
القيود
تقدم الدراسة عدة نقاط قوة وقيود فيما يتعلق بمنهجيتها ونتائجها. من النقاط القوية الملحوظة تكرار منهجية عام 2010، مما يسهل المقارنات المباشرة التي غالبًا ما تكون غائبة في الدراسات المقطعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام مؤشر أسعار المستهلك (CPI) الخاص بالأغذية لتعديل التضخم يعزز دقة تقديرات تغير الأسعار على مدار فترة الـ 11 عامًا. ومع ذلك، فإن قيدًا كبيرًا هو أن جمع البيانات اقتصر على لندن الكبرى، مما قد يشوه النتائج بسبب ارتفاع تكلفة المعيشة في المنطقة وتوافر الأغذية المختلفة مقارنة بمناطق أخرى في المملكة المتحدة. على الرغم من ذلك، شمل عينة الدراسة أنواع متاجر وأحياء متنوعة، مما يساعد في التخفيف من بعض التحيزات الإقليمية.
قيد آخر هو استبعاد التوفر والتكاليف عبر الإنترنت للأطعمة الخالية من الغلوتين، على الرغم من الأهمية المتزايدة للتسوق عبر الإنترنت في المملكة المتحدة، والذي ارتفع من 16% في عام 2010 إلى 36% في عام 2023. هذا الاستبعاد مهم بشكل خاص للأفراد ذوي الحركة المحدودة. بينما تشير الدراسة إلى تحسينات في توفر ونسب التكاليف المتناقصة للأطعمة الخالية من الغلوتين في السوبرماركت ذات الميزانية المحدودة، تؤكد على أن الخيارات الخالية من الغلوتين لا تزال متخلفة عن نظيراتها المحتوية على الغلوتين من حيث التوفر والتكلفة. يجب أن تبحث الأبحاث المستقبلية فيما إذا كانت هذه التحسينات تؤدي إلى تحسين الالتزام بالنظام الغذائي بين الفئات الضعيفة، مثل كبار السن والأشخاص من خلفيات اجتماعية واقتصادية منخفضة.
DOI: https://doi.org/10.1111/jhn.70209
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41626706
Publication Date: 2026-02-01
Author(s): Harrison McInnes et al.
Primary Topic: Celiac Disease Research and Management
Overview
The research paper investigates the availability and cost of gluten-free foods in the UK over an 11-year period, highlighting the challenges faced by individuals with coeliac disease who require strict adherence to a gluten-free diet. Despite a growing demand for gluten-free products, the study found that the availability of these foods remained limited, with an average of 7.6 gluten-free items per store in 2021, a significant decrease from 90% availability in 2010 to 70% in regular supermarkets (p = 0.008). Furthermore, gluten-free foods were consistently more expensive than their gluten-containing counterparts, with costs in 2021 surpassing inflation-adjusted estimates, although the price ratio between gluten-free and gluten-containing foods decreased over the decade.
The findings underscore the ongoing difficulties in accessing affordable gluten-free options, which may adversely affect adherence to dietary recommendations for individuals with coeliac disease. The authors call for further research and interventions to address these issues, emphasizing the need for improved availability and affordability of gluten-free foods to support those affected by this chronic autoimmune disorder.
Methods
In this study conducted in 2021, the researchers aimed to assess the availability and cost of 20 specific food items across 30 retail stores, employing a methodology consistent with their prior investigation from 2010. This longitudinal approach allows for a comparative analysis of changes over the decade. Notably, the study did not involve human participants, thus negating the need for ethical approval.
Results
The “Results” section of the research paper presents key findings derived from the conducted experiments or analyses. It highlights the significant outcomes that were observed, including any relevant statistical data, trends, or patterns that emerged from the study. The results are typically accompanied by visual aids such as graphs or tables to enhance clarity and comprehension.
The section may also discuss the implications of these findings in relation to the hypotheses posed at the outset of the research. It is crucial to note any correlations or causal relationships identified, as well as the robustness of the results, often indicated by p-values or confidence intervals. Overall, this section serves to provide a comprehensive overview of the empirical evidence gathered, laying the groundwork for subsequent discussions and conclusions.
Discussion
The discussion highlights the ongoing challenges faced by individuals with coeliac disease regarding the availability and cost of gluten-free foods in the UK. Despite a growing awareness of coeliac disease and an expanding gluten-free market valued at £835 million annually, the study found that the overall availability of gluten-free foods has declined slightly over the past decade, with an average of only 7.6 out of 20 staple foods available across surveyed stores. Regular supermarkets and health food shops offered the highest availability, while local shops provided minimal options. Notably, while some wheat-based gluten-free products saw increased availability, everyday gluten-free items like barbecue sauce and frozen meals have become less accessible, potentially reflecting changing consumer preferences and perceptions of cost.
In terms of pricing, gluten-free foods remain significantly more expensive than their gluten-containing counterparts, with costs rising beyond inflation-adjusted expectations. This price disparity poses a particular burden on lower socioeconomic groups and those with limited mobility, who may struggle to afford necessary gluten-free products. Although there was a slight improvement in availability within budget supermarkets, the overall trend indicates that many individuals, especially those reliant on local shops, may face increased food insecurity and challenges in adhering to a gluten-free diet. The findings underscore the need for further research into the availability of gluten-free foods across different socioeconomic contexts to better support those affected by coeliac disease.
Limitations
The study presents several strengths and limitations regarding its methodology and findings. A notable strength is the replication of the 2010 methodology, which facilitates direct comparisons often absent in cross-sectional studies. Additionally, the use of food-specific Consumer Price Index (CPI) for inflation adjustment enhances the accuracy of price change estimations over the 11-year period. However, a significant limitation is that data collection was confined to Greater London, potentially skewing results due to the region’s higher cost of living and differing food availability compared to other UK regions. Despite this, the study’s sampling included diverse store types and boroughs, which helps mitigate some regional biases.
Another limitation is the exclusion of online availability and costs of gluten-free foods, despite the increasing relevance of online grocery shopping in the UK, which has risen from 16% in 2010 to 36% in 2023. This omission is particularly critical for individuals with limited mobility. While the study notes improvements in the availability and decreasing cost ratios of gluten-free foods in budget supermarkets, it emphasizes that gluten-free options still lag behind their gluten-containing counterparts in both availability and cost. Future research should investigate whether these improvements lead to better dietary adherence among vulnerable populations, such as older adults and those from lower socioeconomic backgrounds.