DOI: https://doi.org/10.4178/epih.e2024042
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38574826
تاريخ النشر: 2024-04-02
المؤلف: Seon‐Joo Park وآخرون
الموضوع الرئيسي: التغذية والصحة وسلوك الغذاء
نظرة عامة
تستعرض هذه الدراسة المنهجيات والنتائج المتعلقة بقاعدة بيانات تركيب الغذاء المحدثة لدراسة الجينوم الكوري وعلم الأوبئة (KoGES)، وهي أكبر دراسة جماعية في كوريا تهدف إلى استكشاف العوامل الوراثية والبيئية المرتبطة بالأمراض المزمنة. استخدم الباحثون استبيان تكرار الغذاء شبه الكمي المعتمد وطريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة لجمع بيانات النظام الغذائي. إدراكًا أن قواعد بيانات تركيب الغذاء السابقة كانت قديمة وغير متسقة، قامت الدراسة بتحديث شامل، تصحيح أخطاء تحليل المغذيات، مواءمة القيم الدولية مع تلك الخاصة بالمنتجات الزراعية الكورية، تعديل وحدات المغذيات، وإدراج مغذيات جديدة تم تحديدها حديثًا ذات صلة بالأمراض المزمنة. تتضمن قاعدة البيانات المحدثة الآن 23 مغذيًا تم تعديلها و48 مغذيًا جديدًا عبر 3,648 عنصر غذائي، مستمدة من أحدث قواعد بيانات تركيب الغذاء الموثوقة.
من المتوقع أن تعزز قاعدة بيانات تركيب الغذاء المعدلة دقة أبحاث تناول الغذاء بين الكوريين وتسهيل التحقيقات في العلاقات بين مختلف المغذيات والأمراض المزمنة. تشمل مجموعة المغذيات الموسعة مكونات حيوية مثل الألياف الغذائية، الفيتامينات، المعادن، الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة، السكريات الكلية، ومجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية، جميعها مختارة بناءً على صلتها بحالات مثل السكري، السمنة، وأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه المورد لا يدعم فقط الأبحاث الغذائية وعلم الأوبئة ولكن أيضًا يعمل كأساس لإبلاغ السياسات الصحية العامة.
مقدمة
تمثل دراسة الجينوم الكوري وعلم الأوبئة (KoGES)، التي بدأت في عام 2001 من قبل وكالة السيطرة على الأمراض والوقاية منها في كوريا، أكبر دراسة جماعية في كوريا، تهدف إلى استكشاف العلاقات بين العوامل الوراثية والبيئية والأمراض المزمنة السائدة في السكان الكوريين. بينما تم توثيق الملف العام لـ KoGES، لم يتم نشر حساب شامل لأساليب مسح النظام الغذائي وقواعد بيانات تركيب الغذاء الخاصة بها بعد. تستخدم الدراسة استبيان تكرار الغذاء شبه الكمي (FFQ) وطرق الاسترجاع لمدة 24 ساعة لتقييم تناول المغذيات، باستخدام جداول تركيب الغذاء من الجمعية الكورية للتغذية (2000) وإدارة التنمية الريفية (2006)، على التوالي. ومع ذلك، فإن هذه القواعد بيانات قديمة وتتطلب دمج وتحديثات لتعكس بدقة المعرفة الغذائية الحالية.
لتحسين دقة تحليل المغذيات، من الضروري تحديث قاعدة بيانات تركيب الغذاء عن طريق تصحيح الأخطاء الموجودة، مواءمة القيم الخارجية مع تلك الخاصة بالمنتجات الزراعية الكورية، تعديل وحدات المغذيات، وإدراج مغذيات جديدة تم تحديدها مرتبطة بالأمراض المزمنة. تعتبر التحديثات المنتظمة لقواعد بيانات تركيب الغذاء ضرورية لتقدير تناول الغذاء والمغذيات، وبالتالي توضيح الروابط بين استهلاك المغذيات ونتائج الصحة. تهدف هذه الدراسة إلى تقديم رؤى مفصلة حول طرق مسح التغذية لـ KoGES، توضيح عملية مراجعة قاعدة بيانات تركيب الغذاء، تقديم التغييرات التي تم إجراؤها، ومناقشة الاعتبارات لاستخدام قاعدة البيانات المحدثة بشكل فعال.
طرق
في قسم الطرق من مسح التغذية لـ KoGES، يصف الباحثون دمج قواعد بيانات تركيب الغذاء من طريقتين لتقييم النظام الغذائي: استبيان تكرار الغذاء (FFQ) وطريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة. لتحقيق ذلك، قاموا بمطابقة 423 غذاءً من FFQ مع العناصر المقابلة في قاعدة بيانات الاسترجاع لمدة 24 ساعة من خلال مواءمة أسماء الأغذية الكورية والإنجليزية. تم مقارنة المحتوى الغذائي، بما في ذلك الطاقة، الكربوهيدرات، البروتين، الدهون، والماء، وإذا كانت الفروقات كبيرة (≥± 20%)، تم تحديد أغذية مشابهة ذات ملفات مغذيات قابلة للمقارنة للمطابقة. على سبيل المثال، تم مطابقة “دجاج، لحم وقشرة، مطبوخ” مع “دجاج، لحم، صدر، مطبوخ.” قام خبير بتقييم ملاءمة هذه المطابقات.
تضمنت القائمة الغذائية النهائية المدمجة للدراسة 3,648 عنصرًا، والتي شملت 423 غذاءً أصليًا من FFQ و3,642 غذاءً إضافيًا من طريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة. تعزز هذه القاعدة البيانات الشاملة دقة وموثوقية تقييمات النظام الغذائي في دراسة KoGES.
مناقشة
تستخدم دراسة KoGES (دراسة الجينوم الكوري وعلم الأوبئة) استبيان تكرار الغذاء المعتمد (FFQ) وطريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة لتقييم الحالة الغذائية للمشاركين. تم تطوير FFQ في البداية في عام 2001 مع 103 عنصر، وتم توسيعه إلى 106 عناصر في عام 2004 لتعزيز دقة تقييمات النظام الغذائي، خاصة من خلال تضمين المزيد من أنواع الأرز المطبوخ والحساءات الشعبية المعتمدة على اللحوم. تم تصنيف تكرار تناول الطعام إلى تسع مستويات، وتم توحيد أحجام الحصص باستخدام صور تمثيلية. تم حساب تناول المغذيات بناءً على التكرار وأحجام الحصص التي أبلغ عنها المشاركون، حيث كان FFQ هو الأداة الرئيسية لتقييم النظام الغذائي مكملة بطريقة الاسترجاع لمدة 24 ساعة.
شملت مراجعة قاعدة بيانات تركيب الغذاء تحديث 23 مغذيًا وإضافة 48 مغذيًا جديدًا بناءً على أحدث قواعد بيانات تركيب الغذاء الموثوقة. لوحظت تغييرات كبيرة في تناول المغذيات بعد المراجعة، بما في ذلك زيادة في تناول الطاقة والكربوهيدرات، بينما انخفض تناول البروتين والدهون. ومن الجدير بالذكر أن تناول الصوديوم انخفض بشكل كبير بسبب التغييرات في محتوى الصوديوم من كيمتشي الملفوف، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الكوري. كانت الزيادة الأكثر أهمية في تناول الألياف، بينما انخفض تناول فيتامين B6 بشكل ملحوظ. تسلط هذه التغييرات الضوء على تأثير تحسين الأساليب التحليلية وقيم تركيب الغذاء المحدثة على تقييمات النظام الغذائي. تهدف مجموعة المغذيات الموسعة إلى تسهيل البحث في العلاقة بين تناول المغذيات والأمراض المزمنة، مما يعكس المشهد الغذائي المتطور في كوريا.
DOI: https://doi.org/10.4178/epih.e2024042
PMID: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38574826
Publication Date: 2024-04-02
Author(s): Seon‐Joo Park et al.
Primary Topic: Nutrition, Health and Food Behavior
Overview
This study details the methodologies and findings related to the updated food composition database for the Korean Genome and Epidemiology Study (KoGES), the largest cohort study in Korea aimed at exploring genetic and environmental factors linked to chronic diseases. The researchers utilized a validated semiquantitative food frequency questionnaire and the 24-hour recall method to collect dietary data. Recognizing that previous food composition databases were outdated and inconsistent, the study undertook a comprehensive update, correcting nutrient analysis errors, aligning international values with those of Korean agricultural products, adjusting nutrient units, and incorporating newly identified nutrients relevant to chronic diseases. The updated database now includes 23 revised nutrients and 48 newly added nutrients across 3,648 food items, sourced from the latest reliable food composition databases.
The revised food composition database is expected to enhance the accuracy of dietary intake research among Koreans and facilitate investigations into the relationships between various nutrients and chronic diseases. The expanded nutrient range includes critical components such as dietary fibers, vitamins, minerals, branched-chain amino acids, total sugars, and various fatty acids, all selected based on their relevance to conditions like diabetes, obesity, and cardiovascular disease. This resource not only supports nutritional and epidemiological research but also serves as a foundation for informing public health policies.
Introduction
The Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), initiated in 2001 by the Korea Disease Control and Prevention Agency, represents the largest cohort study in Korea, aimed at exploring the relationships between genetic and environmental factors and chronic diseases prevalent in the Korean population. While the general profile of KoGES has been documented, a comprehensive account of its dietary survey methodologies and food composition databases has yet to be published. The study employs a semiquantitative food frequency questionnaire (FFQ) and 24-hour recall methods to assess nutrient intake, utilizing food composition tables from the Korean Nutrition Society (2000) and the Rural Development Administration (2006), respectively. However, these databases are outdated and require integration and updates to accurately reflect current nutritional knowledge.
To enhance the accuracy of nutrient analysis, it is essential to update the food composition database by correcting existing errors, aligning overseas values with those of Korean agricultural products, adjusting nutrient units, and incorporating newly identified nutrients associated with chronic diseases. Regular updates to food composition databases are crucial for estimating food and nutrient intake, thereby elucidating the links between nutrient consumption and health outcomes. This study aims to provide detailed insights into the nutrition survey methods of KoGES, outline the revision process of the food composition database, present the changes made, and discuss considerations for utilizing the updated database effectively.
Methods
In the methods section of the KoGES nutrition survey, the researchers describe the integration of food composition databases from two dietary assessment methods: the Food Frequency Questionnaire (FFQ) and the 24-hour recall method. To achieve this, they matched 423 foods from the FFQ with corresponding items in the 24-hour recall database by aligning both Korean and English food names. Nutritional content, including energy, carbohydrates, protein, fat, and water, was compared, and if discrepancies were significant (≥± 20%), similar foods with comparable nutrient profiles were identified for matching. For instance, “Chicken, Meat and skin, Stewed” was matched with “Chicken, Meat, Breast, Stewed.” An expert evaluated the appropriateness of these matches.
The final integrated food list for the study comprised 3,648 items, which included the original 423 foods from the FFQ and an additional 3,642 foods from the 24-hour recall method. This comprehensive database enhances the accuracy and reliability of dietary assessments in the KoGES study.
Discussion
The KoGES (Korean Genome and Epidemiology Study) employs a validated Food Frequency Questionnaire (FFQ) and a 24-hour recall method to evaluate participants’ nutritional status. Initially developed in 2001 with 103 items, the FFQ was expanded to 106 items in 2004 to enhance the accuracy of dietary assessments, particularly by including more types of cooked rice and popular meat-based soups. The dietary intake frequency was categorized into nine levels, and portion sizes were standardized using representative images. Nutrient intake was calculated based on the frequency and portion sizes reported by participants, with the FFQ serving as the primary dietary assessment tool complemented by the 24-hour recall method.
The revision of the food composition database involved updating 23 nutrients and adding 48 new nutrients based on the latest reliable food composition databases. Significant changes in nutrient intake were observed post-revision, including an increase in energy and carbohydrate intake, while protein and fat intake decreased. Notably, sodium intake decreased significantly due to changes in the sodium content of cabbage kimchi, a staple in Korean diets. The most substantial increase was seen in fiber intake, while vitamin B6 intake decreased markedly. These changes highlight the impact of improved analytical methods and updated food composition values on dietary assessments. The expanded nutrient range aims to facilitate research on the relationship between nutrient intake and chronic diseases, reflecting the evolving dietary landscape in Korea.