تقدم هذه القسم نظرة عامة على الاهتمام المتزايد في الأطعمة الوظيفية، مع التركيز بشكل خاص على البوستبايوتيك، وهي المستقلبات ومكونات جدران الخلايا التي تطلقها البكتيريا والتي تمنح فوائد صحية. على عكس البروبيوتيك والبريبيوتيك، يتميز البوستبايوتيك باستقراره، مما يجعله مرشحًا واعدًا للتطبيقات في سلامة الأغذية والحفظ. تهدف الدراسة إلى توضيح الآثار الصحية الإيجابية، وطرق الإنتاج، والأنشطة…