الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: برتقالي (لون)
-
استكشاف دمج قشر البرتقال في صنع الخبز المسطح الخالي من الجلوتين المستدام
2024 | المؤلف: Nicola Gasparre وآخرون | المجلة: LWT | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة استخدام مسحوق قشر البرتقال (OP) كمكون في الخبز المسطح الخالي من الغلوتين (GF) المصنوع من دقيق الأرز والذرة، مع معالجة الطلب المتزايد على منتجات GF المستدامة والمغذية. أظهر مسحوق OP احتفاظًا ممتازًا بالماء بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، والذي، عند دمجه مع التحضير الجزئي للطحين، أدى إلى عجائن ذات تناسق ومرونة…
-
الاستخدام المستدام للمواد الماصة منخفضة التكلفة المعدة من قشور الفواكه المهملة لإزالة الأصباغ التفاعلية والأساسية المختارة الموجودة في مياه الصرف
2024 | المؤلف: Athanasia K. Tolkou وآخرون | المجلة: Environmental Science and Pollution Research | المجال: علوم وتقنيات المياه (Water Science and Technology)تدرس هذه الدراسة استخدام النفايات الزراعية، وتحديداً قشور الفواكه من الموز والبرتقال والرمان، كمواد ماصة مستدامة لإزالة الأصباغ السالبة والموجبة من مياه الصرف. تم معالجة القشور باستخدام طريقة صديقة للبيئة وتمت مميزاتها من خلال تقنيات مثل تحليل BET، FTIR، SEM/EDS، وXRD. تشير النتائج إلى أن قشور الموز أظهرت أعلى قدرة على الامتصاص، حيث حققت أكثر…
-
مكونات غذائية وصحية مكملة في الدقيق المنبت والمخمر بروبيوتيك من الفاصوليا، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي
2024 | المؤلف: Yusuf Olamide Kewuyemi وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تدرس هذه الدراسة آثار الإنبات والتخمير البروبيوتيكي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتغذوية للدقيق المستخرج من الفول السوداني، والدخن، والبطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP). استخدمت الأبحاث الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (UHPLC) لقياس الأحماض العضوية والمركبات الفينولية، مما كشف أن الإنبات والتخمير غيرا بشكل كبير تركيبة الدقيق. على وجه الخصوص، أظهرت دقيق الدخن والبطاطا الحلوة المخمرة…
-
مقارنة المذيبات الخضراء لإعادة تقييم المنتجات الثانوية للبرتقال: استخراج الكاروتينات والنشاط المضاد للأكسدة في المختبر
2024 | المؤلف: Adriana Viñas-Ospino وآخرون | المجلة: Food Chemistry | المجال: التحفيز (Catalysis)تدرس هذه الدراسة استخراج المركبات النشطة بيولوجيًا، وبشكل خاص الكاروتينات، من قشور البرتقال باستخدام مذيبات خضراء متنوعة، بما في ذلك الزيوت النباتية، والأحماض الدهنية، والمذيبات الإيوتيك العميقة (DES). تم توصيف مذيبات إيوتيك عميقة جديدة تتكون من حمض الأوكتانويك وL-برولين (C8:Pro) وأظهرت أداءً متفوقًا في استخراج الكاروتينات (46.01 ميكروغرام/غ) مقارنةً بالهكسان (39.28 ميكروغرام/غ). بالإضافة إلى ذلك،…
-
توصيف النشاط الغذائي، ومضادات الأكسدة، والنشاط البيولوجي لدقيق قشر البرتقال لإنتاج مافن خالي من الجلوتين
2024 | المؤلف: Giusy Rita Caponio وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في دمج دقيق قشر البرتقال (OPF) في المافن الخالي من الغلوتين (GF) المخمر بالعجين المخمر، بهدف تعزيز ملفه الغذائي. تتطلب مرض السيلياك اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين، ومع ذلك، غالبًا ما تفتقر المنتجات الخالية من الغلوتين إلى العناصر الغذائية الأساسية ولها مؤشرات جلايسيمية عالية. تكشف الدراسة أن دقيق قشر البرتقال لا…