الأبحاث ضمن الموضوع : الكيمياء الحيوية للبذور والنباتات
-
الكينوا كمحصول مقاوم للإجهاد بشكل طبيعي: الوضع الحالي والوعود المستقبلية
2026 | المؤلف: Zhenyun Du وآخرون | المجلة: Stress Biology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط المراجعة الضوء على الكينوا (Chenopodium quinoa Willd.) كأحد المحاصيل الملحية المهمة، المناسبة بشكل خاص للأراضي الهامشية بسبب ملفها الغذائي الاستثنائي وقدرتها على التحمل للضغوط غير الحيوية مثل الملوحة العالية والجفاف. تناقش المراجعة الآليات الفسيولوجية التي تمكن الكينوا من الازدهار في البيئات الصعبة، مع التأكيد على التقدم في الموارد الجينومية، بما في ذلك الجينومات المرجعية…
-
تحويل قشور جوز الكاجو المستخرجة إلى فحم حيوي وتطبيقها كمعزز للتربة لزراعة الجوت (Corchorus olitorius L.)
2026 | المؤلف: Michael O. Alaka وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تدرس هذه الدراسة إعادة استخدام النفايات الناتجة عن استخراج سائل قشرة جوز الكاجو (CNS) بشكل مستدام من خلال التحلل الحراري، مما ينتج عنه الفحم الحيوي الذي يعمل كتحسينات للتربة لزراعة الجوت. أظهرت الفحوصات أن الفحم الحيوي، الذي تم إنتاجه عند درجات حرارة التحلل الحراري تتراوح بين 450 إلى 650 درجة مئوية، يحتوي على مواد متطايرة…
-
تأثير معالجة البلازما الباردة على محتوى الفينولات والفلافونويدات والنشاط المضاد للأكسدة لحبوب ودقيق الحنطة السوداء الكاملة
2025 | المؤلف: Mahsa Amiri وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث هذه الدراسة في تأثيرات معالجة البلازما الباردة الجوية (ACP) على النشاط المضاد للأكسدة (AOA)، ومحتوى الفينول الكلي (TPC)، ومحتوى الفلافونويد الكلي (TFC)، ومستويات الروتين والكيرسيتين في دقيق الحنطة السوداء الشائعة (Fagopyrum esculentum Moench) (BF) والحبوب (BG). استخدمت الدراسة مفاعل بلازما بتفريغ حاجز عازل، حيث تم تطبيق المعالجات لمدة 5 و10 دقائق عند فولتية 50…
-
مساهمة أفريقيا في الأنظمة الغذائية المستدامة والصحية العالمية: مراجعة شاملة
2025 | المؤلف: Ruth Oniang’o وآخرون | المجلة: Frontiers in Nutrition | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تقدم هذه القسم نظرة عامة على أهمية الأنظمة الغذائية التقليدية في أفريقيا في تعزيز الصحة والاستدامة في ظل التحديات التي تطرحها التحولات الغذائية الحديثة. يبرز أن أنظمة الغذاء التقليدية المتنوعة في أفريقيا، الغنية بالحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والأطعمة المخمرة، تقدم فوائد غذائية كبيرة. ومع ذلك، فإن التحول نحو الأنظمة الغذائية الغربية، التي تتميز بزيادة استهلاك…
-
المعرفة التقليدية واستهلاك النباتات البرية الصالحة للأكل في الأسر الريفية، مقاطعة ليمبوبو، جنوب أفريقيا
2025 | المؤلف: Frans Makwena Mothupi وآخرون | المجلة: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تبحث الدراسة في تأثير العولمة، والتحضر، والتحديث على المعرفة التقليدية بالنباتات الصالحة للأكل من البرية (WEPs) في القرى الريفية في مقاطعة ليمبوبو، جنوب أفريقيا. أجريت الدراسة بين مايو 2018 ويونيو 2019، وشملت مسحًا للأسر لـ 120 مشاركًا، مما كشف أن المعرفة بالنباتات الصالحة للأكل من البرية لا تزال قوية، بمتوسط 17.7 نوعًا محددًا لكل مشارك.…
-
إنتاج الدخن، التحديات، والفرص في منطقة آسيا والمحيط الهادئ: مراجعة شاملة
2024 | المؤلف: M. S. Harish وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط ورقة البحث الضوء على التحديات الحرجة التي تفرضها ظاهرة الاحتباس الحراري، ندرة المياه، والعوامل الاجتماعية والاقتصادية على الزراعة والأمن الغذائي، مما يؤثر بشكل خاص على السكان ذوي الدخل المنخفض في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. تؤكد الورقة على الحاجة إلى مصادر غذائية مبتكرة، مع التركيز على الحبوب، وخاصة الدخن، التي تعتبر غنية بالعناصر الغذائية وضرورية…