تقدم ورقة البحث مراجعة شاملة للتفاعلات داخل النظام الثلاثي من البوليفينول والبروتينات والبوليسكاريد، مع تسليط الضوء على أهميته في العمليات البيولوجية المختلفة مثل الإشارات الخلوية والتعرف الجزيئي. التفاعلات بين هذه المكونات – التي تعتمد بشكل أساسي على الروابط الهيدروجينية، والتفاعلات الكارهة للماء، والتفاعلات الكهروستاتيكية – ضرورية لتشكيل معقدات مستقرة تعزز الخصائص الوظيفية للأغذية والجزيئات الحيوية.…