الأبحاث في مجلة: Food and Bioprocess Technology
-
المذيبات العميقة eutectic كبدائل خضراء في حفظ الفواكه بعد الحصاد: مراجعة شاملة
2025 | المؤلف: M. J. Gidado وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التحفيز (Catalysis)يتناول هذا القسم من ورقة البحث إمكانيات المذيبات اليوتيكتية العميقة (DESs) كبدائل مبتكرة وصديقة للبيئة للحفاظ على الفواكه بعد الحصاد. تتكون DESs من مكونات قابلة للتحلل البيولوجي، وتظهر خصائص مفيدة مثل الانفجار المنخفض، وسعة الذوبان العالية، والقطبية القابلة للتعديل، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في الطلاءات الصالحة للأكل، والنانوأملاسيون، واستخراج المواد الحافظة الطبيعية. تؤكد المراجعة على…
-
التغيرات الهيكلية والوظيفية الناتجة عن الميكروويف في نشا الحبيبات الصغيرة
2025 | المؤلف: Yiyun Wei وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)استكشفت هذه الدراسة تأثيرات المعالجات الدقيقة بالموجات الدقيقة على نشا الحبيبات الصغيرة من الكينوا والأمارانث (~2 ميكرومتر) مقارنةً بنشا الذرة الأكبر (~15 ميكرومتر). تم تعريض معلقات النشا لدرجات حرارة تتراوح من 25 إلى 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، وعند 150 درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعتين، تحت ظروف مغلقة لمنع فقدان الرطوبة. أشارت النتائج…
-
نهج أخضر: تحسين استخراج زيت بذور القطن باستخدام الموجات فوق الصوتية والمساعدة في التوحيد باستخدام مذيب عميق طبيعي كعامل مساعد جديد
2025 | المؤلف: Ezgi Kalkan وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: التحفيز (Catalysis)تقدم البحث طريقة جديدة لاستخراج زيت بذور القطن باستخدام تقنية المساعدة بالموجات فوق الصوتية والتجانس (UHA) بالاشتراك مع مذيب طبيعي عميق التبريد (NADES). تتماشى هذه الطريقة مع مبادئ الاستخراج الأخضر من خلال استخدام تقنيات ومذيبات مستدامة. استخدمت الدراسة تصميم خلط D-Optimal لتحديد التركيبة المثلى للمذيبات من NADES (كلوريد الكولين: حمض الأكساليك)، والأسيتات الإيثيلية، والماء، مما…
-
النبيذ غير الكحولي: مراجعة شاملة للملفات المتطايرة وغير المتطايرة، إدراك المستهلك، وفوائد الصحة
2024 | المؤلف: Yogesh Kumar وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: علوم الأغذية (Food Science)يوفر قسم ورقة البحث نظرة عامة على التقدم في تقنيات إزالة الكحول في صناعة النبيذ، مع التركيز على تأثيرها على تركيبة النبيذ وجودته بخلاف مجرد تقليل الكحول. يبرز أنه على الرغم من أن هذه التقنيات قد حظيت باهتمام متزايد، إلا أن التغيرات الأساسية خلال عمليات إزالة الكحول لا تزال غير مفهومة بشكل كاف. تستعرض المراجعة…
-
فقدان الماء: علامة جودة ما بعد الحصاد في تخزين التفاح
2024 | المؤلف: Mahmood Ul Hasan وآخرون | المجلة: Food and Bioprocess Technology | المجال: علوم النبات (Plant Science)تتناول المراجعة التحدي الكبير لفقدان الماء في ثمار التفاح المخزنة، والذي يؤثر سلبًا على مظهرها وصلابتها وقابليتها للتسويق. تحدد العوامل التي تؤثر على فقدان الماء قبل الحصاد وبعده، بما في ذلك المناخ، الصنف، حجم الثمار، وممارسات البستان، بالإضافة إلى ظروف التخزين مثل درجة الحرارة والرطوبة. يتم فحص الآليات الكامنة وراء احتباس الماء، وخاصة دور القشرة…