الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: أنثوسيانين

تحليل مقارن للأحماض الفينولية، والأنثوسيانين، وفيتامين C، وخصائص مضادات الأكسدة في ثمار الأنواع الإيرانية من Crataegus pontica

2026 | المؤلف: Ghasem Eghlima وآخرون | المجلة: Journal of Plant Growth Regulation | المجال: علوم النبات (Plant Science)

يظهر جنس *Crataegus* (Rosaceae) تنوعًا تصنيفيًا كبيرًا في إيران، مع سبعة عشر نوعًا معترفًا به عبر مناطق بيئية مختلفة. تركز هذه الدراسة على ثمانية أنواع بيئية من *Crataegus pontica*، مع تسليط الضوء على إمكانياتها كمصادر قيمة في الطب العشبي والغذاء الوظيفي بسبب مركباتها الثانوية الغنية، وخاصة المركبات الفينولية والأنثوسيانين. تكشف الأبحاث أن أصل النوع البيئي…
توصيف ملف الأنثوسيانين الجلوكوزي لـ 27 نوعًا من العنب الأحمر (Vitis vinifera L.) المزروعة في البرتغال: رؤى لتكيف تغير المناخ

2026 | المؤلف: Miguel Baltazar وآخرون | المجلة: Frontiers in Plant Science | المجال: علوم النبات (Plant Science)

تدرس هذه الدراسة تأثير تغير المناخ على محتوى الأنثوسيانين وخصائص اللون لـ 27 نوعًا من العنب الأحمر من Vitis vinifera L. المزروعة في منطقة دورو المحددة على مدى عامين. باستخدام تقنيات الكروماتوغرافيا والقياس اللوني، جنبًا إلى جنب مع تحليل التعبير الجيني لجينات تخليق الأنثوسيانين (MybA1 و UFGT و OMT)، تكشف الأبحاث عن تباين كبير في…
تأثير درجة حرارة التجفيف على استقرار الأنثوسيانين في بقايا ضغط التوت

2026 | المؤلف: Taisija Gricenko وآخرون | المجلة: Frontiers in Sustainable Food Systems | المجال: الكيمياء الحيوية (Biochemistry)

تدرس الدراسة تأثير طرق التجفيف المختلفة – التجفيف بالهواء الساخن التقليدي، التجفيف بالفراغ، وتجفيف التجميد – على استقرار المركبات الحيوية النشطة في بقايا الضغط من عشرة أنواع من التوت، مع التركيز على محتوى البوليفينول الكلي (TPC)، ومحتوى الأنثوسيانين الكلي (TAC)، والنشاط المضاد للأكسدة. ظهر تجفيف التجميد كأكثر الطرق فعالية في الحفاظ على TPC و TAC،…
فيلم الكيتوزان النشط الذي يحتوي على مستحلبات نانوية فردية ومزدوجة من زيت الليمون العطري/الأنثوسيانين من الباذنجان للحفاظ على الدجاج

2025 | المؤلف: Shima Shiryanpour وآخرون | المجلة: Journal of Food Measurement & Characterization | المجال: علوم الأغذية (Food Science)

تستكشف هذه الدراسة تطوير وتوصيف الأفلام القابلة للأكل المعتمدة على الكيتوزان المدعمة بزيت الزيتون العطري (OE) وأنثوسيانين الباذنجان (EA) في كل من الأشكال الحرة والنانوإيمولسيون. أدت إضافة هذه المركبات إلى تحسين كبير في الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكانيكية ومضادات الأكسدة للأفلام، حيث أظهرت النانوإيمولسيونات المزدوجة (DNE) أعلى الأنشطة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. عند تطبيقها على صدور…
آليات تخفيف ضغط الملح المعتمد على الأنثوسيانين والتوازن الخلوي في النباتات

2025 | المؤلف: Ahmad Shah Ahmadzai وآخرون | المجلة: Plant Growth Regulation | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)

تقدم هذه الفقرة نظرة عامة على تأثير الضغوط غير الحيوية، وخاصة ملوحة التربة، على نمو النباتات وأمن الغذاء. يفاقم تغير المناخ، الذي يتميز بالاحترار العالمي والاستخدام المفرط للمواد الكيميائية الزراعية، الظروف مثل الجفاف والملوحة، مما يؤدي إلى تغييرات كبيرة في الشكل والوظيفة والعمليات الكيميائية الحيوية في النباتات. تؤدي هذه التغييرات في النهاية إلى تقليل غلة…
هيدروجيل الكاربوكسي ميثيل كيتوزان ذاتي الشفاء مع الأنثوسيانين لمراقبة فساد الأطعمة اللحمية

2025 | المؤلف: Fuyuan Ding وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: المواد الحيوية (Biomaterials)

تدرس هذه الدراسة إعداد وتطبيق هيدروجيل الكاربوكسي ميثيل كيتوزان (CMC) القابل للشفاء الذاتي، الذي تم تصنيعه من خلال طريقة الربط المتقاطع مع الألجينات المؤكسدة (ADA)، لاستخدامه في تعبئة الطعام الذكية. تسلط الأبحاث الضوء على أن تركيز الألجينات المؤكسدة يؤثر بشكل كبير على الخصائص الفيزيائية والكيميائية للهيدروجيل، حيث تعزز التركيزات الأعلى الصلابة الميكانيكية ولكن تقلل من…
الأرز الأسود (Oryza sativa L.) والأنثوسيانين الخاص به: الآليات، التطبيقات الغذائية، والرؤى السريرية لتنظيم الجلوكوز والدهون بعد الوجبات

2025 | المؤلف: Thavaree Thilavech وآخرون | المجلة: Food Production Processing and Nutrition | المجال: علوم النبات (Plant Science)

يوفر هذا القسم نظرة عامة على الفوائد الصحية المحتملة للأرز الأسود (Oryza sativa L.)، وخاصة في إدارة فرط سكر الدم بعد الوجبات وفرط شحميات الدم، والتي تعد من المساهمين الرئيسيين في الاضطرابات الأيضية المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. يتم تسليط الضوء على الأرز الأسود لمحتواه العالي من النشا المقاوم والمواد الكيميائية النباتية، وخاصة الأنثوسيانين، التي…
تعديل نمو الذرة والاستجابات الأيضية وآليات مضادات الأكسدة بواسطة السيليكون تحت ظروف مملحة

2025 | المؤلف: Muhammad Saad Ullah وآخرون | المجلة: BMC Plant Biology | المجال: علوم النبات (Plant Science)

تسلط الأبحاث الضوء على قدرة الذرة (Zea mays)، وهي نبات من عائلة Poaceae، على التكيف مع المناخات وظروف التربة المتنوعة، وذلك بفضل تنوعها الجيني. ومع ذلك، فإن إنتاجية الذرة تتأثر بشكل كبير بكثافة السكان النباتية، والتي تتأثر سلبًا بإجهاد الملح. هذا الإجهاد يؤخر بدء الإنبات، ويقلل من معدلات الإنبات، ويزيد من تباين أحداث الإنبات، مما…