الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: الألياف الغذائية
-
سد الفجوة الألياف – تأثير الجمع بين الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على جودة الخبز وفوائد الصحة
2024 | المؤلف: Rebecca Sempio وآخرون | المجلة: Foods | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث هذه الدراسة في دمج الألياف الغذائية (DF) في الخبز لمعالجة انخفاض تناول الألياف الغذائية في الأنظمة الغذائية الغربية. تستخدم الدراسة منهجية سطح الاستجابة لاستكشاف التفاعلات بين ثلاثة أنواع من الألياف: القابلة للذوبان والقابلة للتخمر (الأرابينوكسيلان)، وغير القابلة للذوبان والقابلة للتخمر (النشا المقاوم من النوع الرابع)، وغير القابلة للذوبان وغير القابلة للتخمر (السليلوز). تكشف النتائج…
-
فهم تأثير قشور السيليوم الغنية بالأرابينوكسيلاين (Plantago ovata) على مرونة العجين وشيخوخة الخبز: التفاعل بين البوليمر الحيوي وديناميات الماء
2024 | المؤلف: Maria Franco وآخرون | المجلة: Food Hydrocolloids | المجال: التغذية وعلم الحميات (Nutrition and Dietetics)تبحث الدراسة في تأثير قشور السيليوم الغنية بالأرابينوكسيلاين (PSY) على عملية تدهور خبز القمح، مع التركيز على تفاعلها مع ديناميات الماء وسلوك البوليمرات الحيوية. أدت إضافة PSY إلى العجين إلى زيادة كبيرة في متطلبات الماء لتطوير العجين بشكل مثالي، من 68.0% إلى 119.5% مع استبدال 10% من دقيق القمح. أظهرت تحليلات الرنين المغناطيسي النووي منخفض…
-
الزبدات كهدف علاجي واعد في السرطان: من مسببات المرض إلى العيادة (مراجعة)
2024 | المؤلف: Jinzhe Sun وآخرون | المجلة: International Journal of Oncology | المجال: علم الأحياء الجزيئي (Molecular Biology)تتناول الورقة البحثية الدور الحاسم للزبدات، وهو حمض دهني قصير السلسلة يتم إنتاجه من خلال تخمير الألياف الغذائية بواسطة ميكروبات الأمعاء، في علم الأورام والعلاج. على الرغم من تأثيراته المضادة للورم المعروفة، بما في ذلك تنشيط مستقبلات البروتين G المرتبطة (GPCRs) وتثبيط إنزيمات إزالة الأسيتيل من الهيستون (HDACs)، لا تزال الآليات الدقيقة التي تؤثر بها…
-
ارتباط تناول الألياف الحبوب بالتهاب المفاصل الروماتويدي من خلال مؤشر الالتهاب الغذائي: رؤى من NHANES 2011-2020
2024 | المؤلف: Huijuan Wan وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: أمراض اللثة (Periodontics)تبحث الدراسة في العلاقة بين تناول الألياف الغذائية وانتشار التهاب المفاصل الروماتويدي (RA)، مع التركيز بشكل خاص على الدور الوسيط لمؤشر الالتهاب الغذائي (DII). باستخدام بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) من 2011 إلى 2020، قامت الدراسة بتقييم تناول الألياف الغذائية من خلال استرجاعات غذائية مزدوجة لمدة 24 ساعة وأقامت تشخيصات RA عبر مسوحات…