الأبحاث المرتبطة بالكلمة المفتاحية: الطعام الوظيفي
-
البوستبيوتيك في الألبان: مراجعة شاملة للتطبيقات وآثارها الصحية
2026 | المؤلف: Yasemin Kaya وآخرون | المجلة: Current Nutrition Reports | المجال: علم المحاصيل والزراعة (Agronomy and Crop Science)يتناول هذا القسم توقعات المستهلكين المتطورة بشأن الغذاء والتغذية والصحة في أوائل القرن الحادي والعشرين، مع تسليط الضوء على ظهور الأطعمة الوظيفية – التي تُعرف بأنها الأطعمة التي توفر فوائد صحية تتجاوز التغذية الأساسية. من بين هذه الأطعمة، تعتبر المنتجات المخمرة مثل الزبادي والكفير والمخللات ذات أهمية خاصة بسبب خصائصها المعززة للصحة، والتي تنبع من…
-
تأثير البحث عن المعلومات الصحية والتأثير الاجتماعي على نية شراء الأغذية الوظيفية
2025 | المؤلف: Yaoze Gong وآخرون | المجلة: Scientific Reports | المجال: نظم المعلومات والإدارة (Information Systems and Management)لقد غيرت جائحة COVID-19 بشكل كبير سلوكيات المستهلكين، لا سيما في سياق قرارات شراء الطعام المتأثرة بمعلومات الصحة. تبحث هذه الدراسة في الآليات وراء هذه التغييرات من خلال تحليل البيانات التي تم جمعها من استبيان شمل 590 مستهلكًا في الصين. باستخدام SPSS و SmartPLS الإصدار 3.2.9 لتحليل البيانات، تكشف النتائج أن سلوك البحث عن معلومات…
-
الزبادي الوظيفي: مراجعة شاملة لتكوينه الغذائي وفوائده الصحية
2024 | المؤلف: Sangkaran Pannerchelvan وآخرون | المجلة: Food & Function | المجال: علوم الأغذية (Food Science)تسلط المراجعة الضوء على المزايا الغذائية والفوائد الصحية لزبادي الوظائف، الذي يتميز بتكوينه المحسن من البروبيوتيك، والبريبايوتيك، والسنبيوتيك، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا. تساهم هذه المكونات في تأثيرات صحية كبيرة، بما في ذلك تحسين الصحة الهضمية من خلال تخفيف حالات مثل الإسهال، والإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، والعدوى مثل هيليكوباكتر بيلوري.…
