تستعرض هذه المراجعة الإمكانيات الناشئة لبروتينات الطحالب كمصادر بروتين بديلة مستدامة استجابةً للطلب المتزايد على البروتين العالمي والمخاوف المتعلقة باستدامة مصادر البروتين التقليدية. تُبرز الطحالب لمحتواها العالي من البروتين، الذي يتراوح بين 11% إلى 32% من الوزن الجاف، بالإضافة إلى ملفها الغذائي الغني الذي يتضمن الأحماض الأمينية الأساسية، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة. تؤكد المراجعة على…